1. 蔬菜田間管理的措施有哪些
（1）視情鎮壓：對播種時墒情較差、坷垃較多、土壤砂性較大的地塊，要及時鎮壓。
（4）適當培土：在三葉期或封壟前用犁或鋤頭、鐵鍬在行間開溝培土，不僅可以護根防倒，還便於排水防澇。採用起壟種植或開花前培土是綠豆高產的重要措施。
（5）適期灌水與排澇：有條件的地區可在開花前灌水一次，以促單株莢數及單莢粒數；結莢期再灌水一次，以增加粒重並延長開花時間。水源緊張時，應集中在盛花期灌水一次。綠豆怕水淹，若雨水較多應及時排澇。
（6）及時收獲與貯藏：一般植株上有60%～70%的莢成熟後，開始採摘，以後每隔6～8天收摘一次效果最好。收下的綠豆應及時晾曬、脫粒、清選，熏蒸後入庫。
2. 超市生鮮蔬菜的管理
超市生鮮蔬菜的管理
超市生鮮蔬菜的管理，我們幾乎每天都需要蔬菜，因為身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，因此我們的一日三餐可以說都離不開蔬菜，以下分享超市生鮮蔬菜的管理。
超市生鮮蔬菜的管理1
確保門店的合理性排班
任何一家超市都存在這樣一個現象，往往很多顧客沒有購買商品或者將選好的商品遺棄在賣場，並不是因為對商品不滿意、不好，更多的是因為這些顧客沒有耐心來等待因為超市方原因造成的時間等待－導購服務、稱重和買單。為什麼？
因為超市對營業時間內的員工上班安排不合理，加上部分員工的自覺、自律性較低。這樣一來，不僅出現了公司的人力成本浪費，也導致了「孤兒」商品增加可能性提高。
那麼，如何對部門人員進行排班呢？
應該對基礎工作的時間進行嚴格的控制，以及對客流高峰期進行靈活安排，將部門員工從早上打卡上班到打卡下班期間每個小時重點做什麼都做一個合理的安排，並且根據客流的情況靈活地對員工進行調動。那麼部門的客單價和成交量會呈現大幅度的上升。
做好倉庫管理
很多損耗，不是在驗、收貨的時候產生的，也不是在賣場產生的，而是在倉庫產生的，為什麼，因為員工的操作錯誤和疏忽。蔬菜（特別是葉菜）是很嬌貴的，容不得半點馬虎，否則就得自己吞下自己「釀造」的苦果。要想減少倉庫管理過程中出現的損耗，可以從以下幾點入手：
1、衛生管理是生鮮食品鮮度的關鍵，因此倉庫管理必須定人、定時進行專項衛生及倉庫、質量管理。門店主管要定時檢查倉庫情況；
2、蔬菜冷藏庫的最佳保鮮狀態溫度是0-4°之間，濕度在85%-95%左右，並安排專人對冷庫溫度進行記錄，如發現異常及時上報及時處理，確保冷庫的最佳保鮮狀態；
3、冷藏庫商品要根據商品特性進行分類存放，如：蔬菜類商品進冷藏庫之前應加蓋紙
並對紙張噴水，以防止風乾和水分散失的情況;
4、應遵循先進先出原則，倉庫採用單品庫存管理卡管理;
堅持每日報損制度
每日報損麻煩不麻煩？麻煩！但為什麼要堅持日報損制度？
1、每日蔬菜的進價都有可能不同，日報損能夠體現出數據的真實及准確性；
2、通過日報損制度可以強化蔬菜的單品管理，進而強化商品群管理，增加短期內良性操
作的可能性，為以後的經營打下良好基礎；
3、堅持每日報損制度，能夠提高員工的責任心，有利於整個部門的團隊管理。
要有強有力的損耗控制損耗，是制約每個超市發展的的重要因素，它體現在商品直接成本的和間接利潤的降低上。
因此，做好 蔬菜經營，必須加強損耗的控制，除了對上面提到的合理訂貨、標准驗收貨、正確的＿陳列和倉庫管理、合理的人員排班外，還必須注意以下幾個可能產生損耗的環節點：
1、加上損耗；
2、變價損耗；
3、單據損耗
蔬菜經營出現損耗很正常，但是如何降低損耗就是每個蔬菜類管理者及員工需要認真考慮的了。要做好蔬菜經營，必須加強損耗的控制。蔬菜經營不可怕，可怕的是沒用心，相信做到了以上幾點，那麼你的社區生鮮超市經營就離成功不遠了
超市生鮮蔬菜的管理2
要點1：質量需要得到保證
客戶來購買蔬菜時，他們可以放心，只有看上去新鮮干凈的蔬菜，顧客才願意購買。想像一下如果顧客在超市的水果和蔬菜區看到的蔬菜擺放非常混亂，不僅葉子菜和果實菜沒有分類陳列好，檯面上也盡是顧客扔掉的枯葉或者是爛葉。陳列出來的蔬菜品質差勁，水分和新鮮度顯然不足等等。
毫無疑問，顧客是不會有購買的興趣的，因此定要保證蔬菜良好的賣相，這是好質量的一個表現。只有蔬菜的賣相好了，才能刺激顧客的購買慾望，從而達到提高營業額和銷量的目的。
要點2：合理的定價
顧客喜歡物美價廉的產品，因此超市蔬菜價格是否合理也會影響顧客的購買行為，一般來說，蔬菜與其他商品的區別在於它們的生命周期很短。隨著展示時間和庫存時間的增加，蔬菜的質量和外觀會下降，成本性能也會下降。因此，需要合理及時做好蔬菜定價管理工作。
要點3：陳列要方便顧客挑選
據說超市的商品陳列應具有創造性，需要有分析具體問題並考慮商品的種類和性質。超市人員在陳列蔬菜時，需要考慮陳列的美觀與否，還要確保陳列的蔬菜方便顧客選擇
因為畢竟陳列的產品目的是要出售的，顧客的方便才是重要的，還有一個就是在陳列的'時候要保證先進先出，當然，前提是蔬菜還是新鮮的，不然就要做降價處理。
商店中水果和蔬菜等新鮮產品管理的關鍵在於謹慎，負責，勤奮，多動手，多思考和多溝通，才能夠做好門店生鮮經營，實現商品差異化經營為門店帶來客流。
超市生鮮蔬菜的管理3
超市生鮮蔬菜保鮮妙招
1、可以把蔬菜放進塑料袋裡，將袋口扎緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。
2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；
3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。
4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
新鮮蔬菜選購方式步驟
一 、看顏色
1、蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；
2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；
3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農葯，不宜選購。
二 看形狀
1、形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。「異常」蔬菜則可能用激素處理過；
2、如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
小超市蔬菜怎麼保鮮
1、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因為橫放的蔬菜為了盡量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。
2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口扎緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10-15天。
3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法
香菜：擇好洗凈並將水瀝干後將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。
鮮藕：把泥土洗掉後放入盆里，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿卜：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。
3. 眼下正值天氣的關鍵時節，設施蔬菜該如何管理
一定要加強田間管理，還要選擇優質的種子，做好種子育苗工作，應該將種子放在水裡面浸泡7個小時左右的時間，要注意種植的密度和間距，要增加土壤的透氣性，種植的溫度應該控制在20度左右，提前准備好溝渠清理，要做好防風和加固的工作，播種的時間應該把握在3月份下雪。
4. 大棚蔬菜如何管理
大棚種植蔬菜需要如何管理？都有哪些注意事項？大棚種植蔬菜又稱溫室大棚，在北方地區應用的比較廣泛，特別是在80年代，大棚種植蔬菜迅猛發展。為北方農民收入的增加帶來了巨大的經濟效益。北方大棚蔬菜種植的好處很多，一來可以提升北方冬季農民的收入，再有可以滿足附近城鄉居民新鮮蔬菜的需求。
三、疾病預防：溫室大棚由於種植環境封閉，所以氣溫一般在20-30度之間，並且棚內濕度大，所以這樣的環境，很容易造成病菌的發病和侵染植物。常見的溫室大棚蔬菜比較容易得霜霉病、灰霉病等黴菌病害。需要提前預防觀察，避免種植收益受到損失。
除了以上大棚植物種植過程中需要注意的問題，還應該注意大棚的種植品種選擇問題，很多地區的大棚種植植物都是沒有經過市場需求調查，大家一窩風的集中種植，最後導致銷售供過於求，種植效益減少甚至是賠錢。
5. 秋季種植蔬菜有哪些管理技巧需要重點注意哪幾點
秋季種植蔬菜的管理技巧，需要重點注意：一般都使用高品質有機肥料，1畝施入充足漚肥的家禽糞2000到2500KG，相互配合使用磷鉀肥30到40千克，上肥時土壤層要翻深層為40到45公分。溫度濕度，大晴天時，假如溫室大棚內的溫度太高，要解開溫室大棚兩邊通風降溫。陰雨天只需要在下午前後左右開展通風就行了，其餘時間無需。
在秋春超低溫時節種植時，除了蓋地膜外，也可以用溫室大棚內墊小棚或在小棚上再加上草苫，進行隔熱保溫。秋冬季茬種植時，應適當降低自然通風頻次，生長發育中後期時採用雙層遮蓋，以提升棚里環境溫度，避免超低溫傷害產生。需注意自然通風與濕度的控制。都必須要在確保棚里環境溫度前提下，開展濕度調節。
6. 蔬菜該如何在秋冬季進行科學管理有哪些注意事項
1選擇品種與種子消毒
挑選蔬菜品種是整個種植過程中最基礎和最關鍵的步驟，如果品種選擇不當，會直接降低蔬菜的品質和產量，甚至會出現絕收的情況。因此，種植戶需要選擇適應性強、抗病能力強的優質品種。
另外，需要根據倒茬要求，選擇合適的蔬菜品種，倒茬時間一般為兩三年，以提高蔬菜的抗病蟲害能力。
品種選好後，需對種子進行消毒，可以採用溫湯浸種方式，即將種子放人種子量五六倍的55左右的水中浸泡10~25min,邊浸泡邊攪拌(朝一個方向)。攪拌完畢，將水溫迅速降至30℃左右，繼續進行浸種。
4定植
4.1整地與施底肥
種植戶挑選栽植地塊時，需要注意地塊是否具有良好的排灌能力，而且需要施加有機肥作為底肥來保證蔬菜健康生長。通常，667m地施加腐熟的有機肥2t、磷酸二銨30~50kg。種植人員一般要深翻土地40cm,起高壟(15cm左右),深翻整地的同時進行施肥，之後用完整的地膜覆蓋栽植區域。
4.2適時移栽
移栽時間需要根據種植蔬菜種類、茬口安排等來確定。移栽密度需要根據蔬菜品種而定：如茄子種植行距為50~70cm、株距為40~50cm;菜豆種植行距為50~60cm、株距為25~30cm。移栽通常採用穴栽方式，將蔬菜幼苗帶土移植到定植穴中，使根部與孔穴土壤充分接觸，避免出現根系懸空現象。移栽後，需要適當進行澆水，並做好孔穴封堵工作。
7. 夏季蔬菜如何進行田間管理
入夏以來，高溫多雨天氣逐漸增加，蔬菜極易發生病蟲害，栽培管理難度加大。應從以下幾個方面加強田間管理，實現優質、高產、高效。
（1）加強肥水管理
目前，多數越夏蔬菜正處於生長的關鍵時期，少部分已進入採收期，此時肥水管理是否得當，對蔬菜的高產、優質、高效影響甚大。施肥要遵循「多施有機肥，少施化肥」的原則。施肥要有針對性，葉菜類（白菜、芹菜等）追肥要以氮肥、鈣肥為主，輔以鉀肥、磷肥以及一些中、微量元素（鈣、鋅、鎂等），配合一定的葉面肥（磷酸二氫鉀等）；瓜果類（西瓜、冬瓜、番茄等）要以磷、鉀肥為主，氮肥為輔，增加一些中、微量元素肥的施用；根菜類以鉀肥為主，輔以磷肥以及中、微量元素肥。澆水、排水要得當，夏季溫度高，降水量不均，乾旱時注意加強澆水、小水勤澆，保持見干見濕；降水量大時，要重視排水，挖好排水溝。特別是根菜類（蘿卜等）、瓜類受影響較大，積水易造成燙根、漚根、腐爛等病害。同時在大雨過後（在排水良好的情況下）澆一些地下水來降地溫，澆水可結合施肥。
（2）加強田間管理
①除草：夏季高溫多雨，對雜草生長較有利。要經常中耕除草，鬆土不要太深，以免傷根。盡量不使用除草劑，其對蔬菜的生長影響較大，如選擇不當，甚至可影響2年以上不能種植蔬菜。
②起壟、培壟：夏天雨水多，排水是關鍵，對於起壟的蔬菜（如白菜、大蔥）因降雨或澆水造成毀損的要及時培壟，沒來得及起壟的蔬菜要根據蔬菜生長的實際情況，適時培壟，使排水通暢，不積水，減少病害。
③植株整理：對於搭架蔬菜（如黃瓜、豆角、番茄等），要及時進行植株整理（打杈，摘老葉、病葉）以利通風、透光，提高坐果率；對於西瓜、南瓜等拖蔓蔬菜，留蔓要合理，控制群體不要過大，以增強抗病能力。
（3）加強病蟲害防治
夏天蔬菜易發生的病蟲害較多，主要有枯萎病、病毒病、軟腐病、霜霉病、根腐病、白粉病、豆野螟、蚜蟲等，以及裂果、落果、生長不良等一些生理性病害。堅持「防為主、治為輔」的原則，極力提倡使用生物農葯。
8. 生鮮店蔬菜管理方法
生鮮店蔬菜管理方法
生鮮店蔬菜管理方法，我們幾乎每天都需要蔬菜，因為身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，因此我們的一日三餐可以說都離不開蔬菜，以下分信生鮮店蔬菜管理方法。
生鮮店蔬菜管理方法1
一、超市生鮮管理首先要做好采購工作
生鮮超市的采購是超市經營管理的關鍵，采購質量的好壞，購買成本直接關繫到超市的生鮮利潤，超市管理者必須加強生鮮的購買。普通超市考慮到新鮮保鮮，選擇在當地購買。本地購買有兩種方式。
一個在農產品批發市場購買(農貿市場)，另一個在農產品生產基地購買(農民)。在購買農貿市場之前，買家必須提前收集每件物品的單價和質量。最好在批發市場找到長期合作的供應商，談談合作價格。
這樣可以降低采購成本。當然，買家也需要有豐富的選擇能力，知道哪些蔬菜新鮮，哪些好賣。
二、超市生鮮管理要做好訂貨工作
做好訂貨工作，主要是防止出現生鮮產品賣不出去或有剩餘的情況，生鮮蔬菜每天訂貨，一般而言，一天的訂貨量是最好的，而這一定貨量的多少，可以通過系統提供的數據分析表，找到商品的庫存和銷售規律，從而估算出下一天的訂貨量
除此之外，還要關注單個菜品的生命周期、每天不同時間的銷量變化以及每天的盤點工作。有利於采購人員制定合理的訂購計劃，降低采購成本。
三、超市生鮮管理要做好定價工作
超級市場生鮮做好定價，一方面有利於提高店內競爭力，另一方面也可降低商品損耗，超市生鮮定價要做好市調，將蔬菜市場的價格與競爭對手的價格綜合起來就行，合理定價，保持本地區的競爭力；
另一方面根據不同的菜品適當調整價格，有些保質期較長的蔬菜可以幾天不調整，而有些不易貯藏的蔬菜則可一天調幾次價格，保證這些蔬菜當天能賣光。
歸納上述，做好超市生鮮管理降低損耗率需要做好以下三個方面：選好貨、訂貨、定價，說起來可能比較容易，但是做起來需要一些經驗
當然，超市生鮮管理除了上述三個方面之外，還有其他，如做好蔬菜的陳列、分揀、市場營銷等，這些都是需要生鮮超市不斷經營總結，找出適合自己的經營策略。
生鮮店蔬菜管理方法2
確保門店的合理性排班
任何一家超市都存在這樣一個現象，往往很多顧客沒有購買商品或者將選好的商品遺棄在賣場，並不是因為對商品不滿意、不好，更多的是因為這些顧客沒有耐心來等待因為超市方原因造成的時間等待－導購服務、稱重和買單。為什麼？
因為超市對營業時間內的員工上班安排不合理，加上部分員工的自覺、自律性較低。這樣一來，不僅出現了公司的人力成本浪費，也導致了「孤兒」
商品增加可能性提高。
那麼，如何對部門人員進行排班呢？
應該對基礎工作的時間進行嚴格的控制，以及對客流高峰期進行靈活安排，將部門員工從早上打卡上班到打卡下班期間每個小時重點做什麼都做一個合理的安排，並且根據客流的情況靈活地對員工進行調動。那麼部門的客單價和成交量會呈現大幅度的上升。
做好倉庫管理
很多損耗，不是在驗、收貨的時候產生的，也不是在賣場產生的，而是在倉庫產生的，為什麼，因為員工的操作錯誤和疏忽。蔬菜（特別是葉菜）是很嬌貴的，容不得半點馬虎，否則就得自己吞下自己「釀造」的苦果。要想減少倉庫管理過程中出現的損耗，可以從以下幾點入手：
1、衛生管理是生鮮食品鮮度的.關鍵，因此倉庫管理必須定人、定時進行專項衛生及倉庫、質量管理。門店主管要定時檢查倉庫情況；
2、蔬菜冷藏庫的最佳保鮮狀態溫度是0-4°之間，濕度在85%-95%左右，並安排專人對冷
庫溫度進行記錄，如發現異常及時上報及時處理，確保冷庫的最佳保鮮狀態；
3、冷藏庫商品要根據商品特性進行分類存放，如：蔬菜類商品進冷藏庫之前應加蓋紙
並對紙張噴水，以防止風乾和水分散失的情況;
4、應遵循先進先出原則，倉庫採用單品庫存管理卡管理;
堅持每日報損制度
每日報損麻煩不麻煩？麻煩！但為什麼要堅持日報損制度？
1、每日蔬菜的進價都有可能不同，日報損能夠體現出數據的真實及准確性；
2、通過日報損制度可以強化蔬菜的單品管理，進而強化商品群管理，增加短期內良性操
作的可能性，為以後的經營打下良好基礎；
3、堅持每日報損制度，能夠提高員工的責任心，有利於整個部門的團隊管理。
要有強有力的損耗控制損耗，是制約每個超市發展的的重要因素，它體現在商品直接成本的和間接利潤的降低上。
因此，做好 蔬菜經營，必須加強損耗的控制，除了對上面提到的合理訂貨、標准驗收貨、正確的＿陳列和倉庫管理、合理的人員排班外
還必須注意以下幾個可能產生損耗的環節點：
1、加上損耗；
2、變價損耗；
3、單據損耗
蔬菜經營出現損耗很正常，但是如何降低損耗就是每個蔬菜類管理者及員工需要認真考慮的了。要做好蔬菜經營，必須加強損耗的控制。蔬菜經營不可怕，可怕的是沒用心，相信做到了以上幾點，那麼你的社區生鮮超市經營就離成功不遠了。
生鮮店蔬菜管理方法3
各類蔬菜保鮮方法
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋裡保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麵包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以准備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆里，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存，最好盡快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防霉爛。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮
姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
8、胡蘿卜、山葯保鮮
將胡蘿卜山葯上的泥土洗凈、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
9、金針菇保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
9. 夏季高溫多雨的天氣，蔬菜如何應該管理才能實現高產
夏季高溫多雨的天氣，蔬菜如何應該管理才能實現高產？
現在已經到了夏季，由於夏天溫度高、光照強，雨水大，正是各種病蟲害高發時節，從春季種植的蔬菜一直到夏季種植的蔬菜，不論是澆水、施肥還是各種管理，如果不掌握方法，隨便亂澆水、亂施肥、亂管理，蔬菜不僅長不好，還會出現各種各樣的問題。因此，夏季管理蔬菜，這幾點一定要做好，不然黃葉、不長、死棵還減產；做好了，結果多的摘不完。
一、澆水要注意時間
夏季由於持續高溫多濕，是病蟲害產生最嚴重的時節，像種植的番茄、朝天椒、四季豆等蔬菜，容易出現病疫、病毒病，褐斑病等病害，一旦發現，一定要及時進行防治，蟲害可挑選啶蟲脒、敵百蟲、甲維鹽等葯物，如不想用農葯，可以選擇煙草泡茶，追施草灰等。
病害可以選擇氨基寡糖素、寧南黴素、甲霜靈等針對性葯物，如果不想用農葯，可以選擇一些生物菌劑等。不論是蟲害還是病害，在剛開始發現的時候，及時進行防治，如果等到嚴重的時候再防治可能就來不及了。
10. 蔬菜栽培管理技術措施
1、反季節栽培 避開蔬菜品種的正常栽培季節和市場供應期，採用特殊栽培技術種植蔬菜，從而提高效益。如；秋季用遮陽網覆蓋降溫，栽培的大白菜、花椰菜、蘿卜等耐陰蔬菜；在春、夏季栽培的空心菜、茄子、瓜類；在冬季通過大棚來種植的反季節蔬菜。 2、軟化栽培 即蔬菜長到一定程度時，設置半暗或黑暗環境，並保持適當的溫濕度，讓蔬菜植物在少見和不見光的條件下生長。此方法栽培的蔬菜、葉綠素少，莖葉柔軟，風味獨特，如韭黃、蒜黃及芹菜的生產在芽苗菜的栽培技術中即可實現軟化型栽培！ 3、延後栽培 即採取人工控制措施，延長蔬菜的生長和供應時間。如秋天栽培的各種蔬菜在早霜來臨前進行覆蓋，保溫防寒，延長生長期。適宜這種種植的蔬菜有茄果類、瓜類、綠葉菜類和白菜類等。 4、促進栽培 在冬季至早春，利用日光溫室、大棚、小拱棚設施栽培蔬菜，供應淡季市場需要。各種喜溫性和耐寒性蔬菜都可進行促進栽培。 5、越夏栽培 越夏栽培就是在夏季人為地創造適宜蔬菜生長的環境，利用遮光和降溫，使蔬菜能安全越夏生長。如西紅柿、韭黃、芹菜等蔬菜的夏季生長。 即在保護設施中使用營養液的栽培。常用的方法有水栽培法、營養液膜法等。無土栽培具有產量高、品質好、生產快、無公害、生產成本低等優點。廣泛適用於各種蔬菜，是生產的發展方向。