⑴ 如何提高酒店客房衛生管理
一、衛生管理中的薄弱環節
酒店客房作為面向公眾為服務對象的特殊商品，其衛生管理與其他商品有明顯的不同。客房的衛生管理內容主要包括員工個人衛生、客房設備衛生、客房環境衛生、客房食品衛生、賓客個人衛生等五個方面。由於酒店情況不一、客源不同，在日常衛生管理中存在著不同薄弱環節，主要表現在以下幾個方面：
1.只重視視覺指標，不重視理化指標
酒店在客房清掃程序中，對客房清掃標准、消毒程序進行了嚴格的規定，但檢查是否達標只是運用肉眼識別，沒有引入科學的檢測設備和手段使其達到理化指標。而在日常檢查中普遍重視賓客看得見的一般清潔工作，對肉眼無法檢測的消毒質量無能為力，其消毒效果只依賴於衛生部門的年檢或者抽查，造成了酒店客房的衛生管理只注重表象，沒有科學手段的測量和評估。
2.操作程序存在衛生管理的漏洞
酒店客房衛生操作程序雖然規定的比較嚴密，但在實際操作中還存在很多盲區和漏洞。
（1）衛生清潔設備
抹布是客房清潔最常用的工具，按要求應該根據用途的不同分成六種不同顏色，但在實際工作中並沒有區分。一間客房兩塊抹布從頭用到尾，清潔的過程甚至變成污染的過程。
（2）酒店的衛生管理程序中很少針對住店賓客情況的管理制定措施
酒店衛生管理程序大多是針對酒店客房和酒店服務人員制定的，很少考慮到賓客的差異。實際上，住店賓客的情況差別很大，有些賓客本身就有傳染性質的疾病。以酒店針對普通走客房制定的清掃程序，很難保證衛生清潔和消毒的效果。
（3）員工衛生意識薄弱，不按正常清洗消毒程序操作
酒店客房工作大多都是員工單兵作戰，酒店制定的程序和操作標准，尤其是消毒工作的執行和落實，依賴於員工的自覺性。
（4）有些生病賓客住房的衛生處理還存在程序不完善的現象。
3.其它衛生管理的盲區
（1）客房酒水的管理。酒店在客房內設置的小酒吧（Mini-bar），其酒水價格一般高於市場價格。這雖然方便賓客，但在實際運作中存在不小的食品安全隱患。有些賓客把酒店配備的質量合格的食品、飲料用完後，為節約費用，從市場上買回放入小酒吧。這些酒水的衛生質量和安全性都是一個很大的盲區。
（2）特殊房間的衛生管理。酒店普通標准間多數情況都是住著兩位賓客，在使用衛生間的三缸時，都會有先後。即使酒店的消毒達到標准，但是，如果第一個使用的賓客有傳染性疾病，下一個賓客使用時，就有被傳染的危險。這在我們大多數酒店客房操作程序中並沒有為此設計防護措施。
（3）在寵物寄養機構還沒有出現的地區，有些賓客帶狗貓甚至更異類的寵物入住酒店時，因無法提供相應的寄養服務，一些酒店睜隻眼閉隻眼。這些寵物的入住，會污染酒店設施，甚至有些寄生蟲會遺留在客房裡。
（4）空氣質量管理不到位。酒店空氣質量的提升可以採取幾種方法：一是酒店客房空調送風排風；二是開窗通風；三是使用消毒設備和葯劑改善空氣質量。但實際上，在衛生部門的檢測中，大部分酒店的空氣質量都過不了關，存在細菌超標的現象。分析原因有以下幾個方面：一是客房裝修使用的材料不環保，污染空氣；二是空調管道不清洗或者清洗效果不好，空調管道內堆積了大量塵土和細菌，再加上集中送風，將其他空氣污染了的房間空氣傳到其他房間，影響空氣質量；三是酒店周圍空氣的質量不達標，影響了客房的小環境的質量。
（5）酒店設備與物品的清潔不到位。酒店客房內的物品不是每客一換或者每客一洗的，比如窗簾、枕頭、床墊、沙發、浴簾等等。這些物品有的是用物品隔離，比如枕頭和床墊用布草套裝；有的是用清潔劑消毒，比如浴簾；還有的僅僅是除塵，象窗簾、沙發。這些物品的衛生程度比其他物品給賓客造成感染的風險機率更大。
二、掃除衛生盲區的應對措施
1.強化員工的衛生意識和職業道德。酒店客房員工大多單兵作戰，而且衛生清潔的效果檢測不是「一目瞭然」，這就需要作為衛生清潔的「供方」加強自身修養，強化衛生意識和職業道德，為客人提供的客房產品，必須是按照酒店操作程序的要求操作，不偷工減料，不省略工作程序。同時，在清理房間過程中，及時發現「問題」賓客，報告給酒店管理人員，對使用的設備和設施採取衛生措施，保證住店賓客和未來住店賓客的人身安全。
2.酒店客房引入「實驗室」，提升酒店客房的理化衛生質量。酒店不能依賴於衛生部門每半年、一年的檢查和抽查，要自己購買檢驗設備，採用簡單易行的檢測手段，嚴把衛生關，及時發現問題，不將有衛生問題的客房提供賓客。
3.針對衛生盲區，補全操作程序。比如，酒店中央空調管道、窗簾、床墊等日常清潔和計劃衛生經常遺忘的角落，可以根據酒店的實際營業狀況，制定貼合實際的操作程序，保證這些物品不成為衛生的盲區。對於酒店客房小酒吧（mini-bar）食品的控制可以採用嚴勝道老師講課中提到的方法防範：將酒店提供的食品貼上酒店專用的鐳射標志與賓客外帶補全的食品加以區別。
4.添加相應物品，避免交叉感染。添加部分物品，比如馬桶坐墊等，可以減少賓客交叉感染的機會。
酒店客房的衛生清潔是通過客房部員工通過手工完成的，具有很大的不確定性，同時，酒店客房衛生問題近幾年呈突發性、群體性的特點，因此，及時發現盲區，制定有效措施，才會減少賓客的風險。
⑵ 酒店後堂怎麼管理才能沒有漏洞、才能不浪費
您好！您先別急。我這邊有個建議，您可以考慮下。針對你現在這個情況，如過單單一個後堂就是搞垮酒店的蛀蟲，那麼這問題可大可小，需要立即做出解決方案。請您先制定（或者重新制定）出一分嚴格的制度和獎罰條例。必須嚴格，而且罰要罰得重，獎也要與罰同持平衡。制定好後張貼出來，同時傳達到每個人。另外需要經常去監督，以及開好第一張罰單，發現必要的問題立即處罰，不講情面。這可以起到很好的威懾作用。當前面兩點都順利做完後，基本上能出現效果。這時看情況來「收工」。不再那麼經常的去檢查他們的工作，但是偶爾需要突擊檢查。突擊檢查總會發現還存在問題的，這時，如果再那麼嚴格就過於顯得不人性化了。應該抽空找他們詳談，一來可以給他們緩口氣，覺得你們這些做上級也不會很不給面子，從而對你起好感。二則可以了解到制度對他們這段時間來的影響，而他們又是怎麼看待這份制度的。回答完畢，謝謝。
⑶ 如何管理酒店的漏洞
這個問題也不大，簡單解決的辦法還是有的。你的酒店系統里應該都有金卡客戶的姓名跟聯系電話（手機)的記錄的，當客戶報出了自己的姓名後服務員立刻根據系統里記錄的聯系電話撥打該客戶的手機，如果該客戶能立刻接上的就證明是本人，如果接不上的就恕不打折或需要進一步驗證。因為一般高端的客戶都不會輕易改變自己的手機號碼，出門也會帶上聯系用的手機，而且最重要的是一般只有機主本人或他授權的人才能用他的號碼（被偷了例外），這不就是一個變相的一定會帶在身上的金卡跟金卡號碼嗎？
用這種方法的好處是1、操作簡單，不用增加額外的成本2、手機隨身攜帶，不會像金卡那樣經常出現漏帶的現象3、號碼對應機主本人，可靠性高4、即使是客戶問道問到什麼要這樣做，由於這個方法的操作簡單，不會給客戶帶來太多手續上的麻煩，所以客戶也容易理解，工作人員也容易解釋。5、如果發現有客戶的手機號碼改了，還能及時更新客戶的電話
要注意的是，為了防止工作人員的朋友來時工作人員在驗證號碼時撥打朋友的手機造成驗證成功的假象，主管要每月對照電信的電話撥打記錄，校對驗證號碼的數量與實際接待的金卡客戶數量是否有出入，並查出是哪一天誰進行驗證的，一旦發現嚴肅處理，絕不輕饒。這樣堅持一段時間基本上員工就不敢輕易亂來的了。
如果還有其他問題歡迎發電子郵件到我的郵箱與我討論[email protected]，佛山易德顧問是佛山咨詢與佛山顧問行業的領先企業。
⑷ 酒店門卡怎麼管理才不會有漏洞或少卡查不到
維護好打卡機，開始勤跟一點打卡電腦系統，發現有人作假，立即處理，督促其改正，三個月一般可養成習慣
⑸ 在酒店客房管理中，哪些環節比較薄弱或容易產生漏洞應該怎樣去解決
在酒店客房管理中，哪些環節比較薄弱或容易產生漏洞?
比較而言：1. 做房質量
2. 客用品管理
應該怎樣去解決？
1. 提高制度、標準的有效性
2. 提高督導基層管理的能力
⑹ 如何管理好酒店客房
酒店是一個「以人為中心」的服務企業，每天發生的事情，基本上都是「人」的故事。從員工對顧客的服務，經理對員工的管理，總經理面對大量事務也無一不與顧客、員工和業主有關，酒店生產出來的產品都是通過人的勞作和服務的產品。所以酒店的產品有別於一般企業的產品，需要我們用心來做，而客房服務在所有環節中，至關重要。 客房管理人員必須對客服務第一線經常地反復地宣傳、鼓動、督促、鞭策部門員工，將簡單的、重復的、乏味的勞動變為積極主動創造性的勞動；讓有形的設備設施和無形服務產生最大的經濟效益，達到預期的效果。 為了實現這個目標必須抓服務質量管理並從四個方面著手： 其一、服務質量的標准化。 客房部規定按每間床位配備客用品就是標准化管理之一，如遇入住單間的客人是一對夫妻則主動為客人再補充一套客用品，個別客人要求多配多用物品應視情況予以說服，也不能無條件的答應客人的一切要求，我們制定和實行物品領用配備的標准化管理，就是為解決實際工作中出現的問題提供了客觀依據。 其二、服務質量的規范化。 規范化就是按照不同的客人服務檔次和標准進行的，在接待VIP客人時，安排專人負責，從客房衛生設備檢查，鮮花水果的擺放，客人到達前住宿歡迎卡和IC鑰匙的製作，到樓面迎客送茶送香巾和多次進房整理和離店的送別工作。這些都是事先制定好了的。只要接到VIP通知，部門值班員和樓面服務員就明白該怎麼做。把管結果變為接待的人過程。 其三、服務過程程序化。 如我們清掃整理客房，從敲門徵求客人意見到客人外出時清掃及環視檢查關燈鎖門，先干什麼後干什麼都有要求，屬程序人的范疇，由於客源不同客人需求各異，對客服務的隨機性和靈活性大，也會給客房質量管理的實施帶來困難，常會出現顧此失彼的現象，千篇一律的按程序化要求也不行，服務員只要想客人所想，事事處處以方便客人、以客人滿意為目的開展服務才會取得事半功倍的效果。 其四、無形產品的有情化。 所謂無形產品的有情化：就是講情感化的服務。影響服務質量的因素很多，但關鍵是無形產品的有情化，也就是說把情感服務納入有情化之中。例如某酒店一次有8對荷蘭外賓來好入住，總台在分房服務中特意安排了有濃郁中國特色的以喜慶暖色裝飾的八樓中式標准間；客人到達前，對地毯進行了全面徹底清洗，外賓對蚊蟲特別敏感，我們又組織滅蟲噴葯一次；提早在客房內放置嬰兒床、嬰兒推車；全部配備新毛巾營造二種安祥溫馨的家庭氣氛，使外賓感到服務的熱情周到、有人情味。房務中心還安排懂外語，服務細心的服務員，為這批客人服務，樹立賓館形象，使他們流連忘返。 的確，服務工作無小事，只要多留心做有心人，對客人多一份關愛，我們的服務就會給客人留下難忘的印象。
⑺ 酒店客房部管理有幾種省錢方法
1. 降低人工成本
科學地、滿負荷地安排員工工作量
2. 控制采購費
采購前貨比三家，選擇真正性價比高的，適當減少庫存量
3. 杜絕客用品自用的漏洞
4. 正確使用與維護設備、用品
5. 重視培訓，提高效率，減少失誤
⑻ 應怎樣管理酒店收銀才不會造成酒店漏洞
一、遵守收銀員服務規范，按規范進行服務
二、熟悉掌握各個時段的上機價格，熟練操作收費系統等相關設備。
三、每天要做到精神飽滿，時刻了解本網吧各個廳室上座率等情況。
四、收銀員交接班時必須2人同時清點，復合，周轉資金，做好每
日進貨帳目詳細登記，收銀台現金如有差錯將由收款員個人承擔經濟責任。收銀員提前二十分鍾上班進行交接。
五、收銀台現金只能由指定管理人員收取，其他任何人不得以任何理由支取現金，如有上述情況發生，一切責任由收銀員承擔。
六、不得以任何理由上機不計時，即便不須付現金的(如：老闆簽單的或網管工作開員工號的也要明確註明，做好登記，員工號任何時候不得同時開出5個以上)。
七、除了收款員、技術員、主管外其他閑雜人等不得進入收銀台內。
八、嚴格按照開機上網登記步驟做收銀登記工作，積極做好網吧形象宣傳，推廣會員卡。
九、收款付款要求吐字清晰，提醒客人當面點清余額，嚴禁「摔、甩、仍、丟」余額給顧客。
十、協助網管對客人上機情況進行提醒。
十一、吧台展示櫃、主機、檯面隨時清理，不允許存放雜物，所有物品整齊擺放，收銀台內衛生隨時保持干凈。
⑼ 如何規避酒店管理中的漏洞即內部管理的技巧
如果說要絕對迴避管理漏洞那是很難的，但是盡量減少還是能夠辦得到的。由於根據酒店的經營模式和規模大小等的不一樣，管理上市會有所區別的，不能用一樣的辦法解決問題。我這里只是提供一些通用實用的解決你這類酒店制度問題的思路，僅供你參考一下。
1、你要檢查一下你們酒店到底有多少方面是需要管理的把它劃分出類別出來，把你能想到的大類先全部列出來，然後看一下這些裡面有哪些是能夠合並的把它合並成一類（這個過程可以徵集整個管理團隊的意見）。
2、逐個大類列出需要注意的管理點出來，這個時候也是需要整個管理團隊各階層的參與，防止有疏漏。然後把這些管理點整理出來在各大項下羅列出來，這就是你們公司目前需要管理的基本事項。
3、把你們列出的需要管理的點對照現有的管理制度，看有哪些是管理點是沒有相應制度對應的，有哪些管理點是有制度但是沒有落實到位的，有哪些是有制度但是制度本身可能已經不合理的
4、把沒有對應制度的管理點制定合適的制度，把已經不合適的制度進行修改。然後把修改後的制度讓全體管理層提意見，看他們有什麼意見要修改的，如果有意見可以大家討論修改，如果都沒意見那麼執行起來誰做不到的就要鐵面懲罰。
5、公開宣布實行新的制度和獎罰措施，然後嚴格對制度進行檢查和獎罰。
6、實行過程中碰到之前沒想到的問題可以把它添加進相應的大項里，逐步完善整個管理體系。
如果有其他觀點歡迎與我交流，佛山易德咨詢是佛山顧問與佛山咨詢行業的領先企業。
⑽ 酒店管理十大管理要點
酒店管理十大要點
1.人資管理
,酒店裡，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門定編定員，合理的設置組織，科學的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排。
2.督導管理
也就是指揮與指導管理相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。
3.溝通協調管理
內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效並以書面溝通有助於准確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高服務與工作效率，這就是管理者必經之路。
4.動力管理
也就是激發一種統一的團隊精神與企業的生命力，凝聚力，要創造使下屬願意接受並不斷盡力他全力去工作的態度行為。
5.資產管理
資產管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內的設施設備，電器用具等，物品數量，使用年限，完好度如何，然後分配到人，責任到人，維護並保養自己承擔的物品就可以完全達到預期的效果。
6.經營管理
此餐飲酒店管理是飯店的命脈，也是飯店營銷的重點，所謂經營定位要符合市場發展，並以創新加固經營管理。並不斷的創新產品，招攬客源與穩定客源。
7.計劃管理
做每件事需有較好的計劃，如：一個月內該做什麼，如何去做，誰去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。
這個說法說明，只有良好的`計劃才會穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個企業哪個公司餐飲酒店管理，如單位領導或上級領導是個無計劃的人，那麼這個公司企業就像是一團亂麻，無一成果。
8.組織管理
組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲酒店管理。
所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象徵，自己建立自己的組織，應明確機構設置，崗位設置，定員定遍相關制度等。如你是 個無組織能力的人就不能做領導。
9.控制管理
此餐飲酒店管理方法是企業最關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環節成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關鍵原因就是在於市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。
10.預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，