A. 做菜時，鹽和味精應該怎麼放，量應該多少
鹽是做菜的時候隨時放一點。量要控制少，這樣做出來的菜很鮮，而且因為放的次數多，鹽味滲透進菜餚的不同位置，能讓味蕾感受到不同的滋味。建議不要放味精。對自己不自信的，可在出鍋前放一點。但一定要等味精融化了才出鍋。量要少。
B. 魚樂寶怎麼放多少適宜
魚樂寶放魚缸是按每10公斤放一片。。。
城市養老熱帶觀賞魚一般都是採用的自來水，所以應要求每次換水時都加一點魚樂寶。
如果說是魚缸較大的換水時，可以按要求減量，按每10公斤水0.7片的量進行放魚樂寶，換水時洗將於樂寶碾碎用少量開水浸泡30秒後在滲入換水中攪拌一下就行了。
建議：如果換水採用是自來水，可以先用大一點的一容器裝水放48小時後於用這水作換水。放過48小時的自來水他會將水中的雜物沉澱，經過沉澱的水對魚有好處，這樣的水，也可以少放魚樂寶，可以按10公斤50%/片，，如果是少量加水甚至可以不放。
C. 怎麼判斷放多少鹽
鹽乃百味之王，俾人從廚以有十年，雖說廚藝不有多精，但是對於炒菜放鹽還是得心應手的。
1 紅燒菜，比如紅燒獅子頭，紅燒排骨，這些菜，要放豆瓣醬.蚝油.生抽.辣椒醬，這些調料含鹽量都是很高的，所以加鹽要在菜快要熟的時候再加，所有這些調料的含鹽量要基本界定在菜的總量的0.9%-0.85%。
2 燉菜，比如海參燉羊排，清燉雞，麥仁燉牛腩，這些菜只放一點雞精，味精主要提味就在於鹽，鹽濃了，喝湯越喝越渴，鹽淡了不如喝開水，放鹽量基本界定在菜的總量的0.8%-0.75%。
3 清炒菜，比如芥蘭山葯，油麥菜，菜心，鹽的第一個作用是殺水，第二個作用就是提味，一般來說一斤素菜，殺水用一匙10克，提味用5克，殺水用鹽量是提味用鹽的2倍，放鹽量基本界定在0.5%-0.45%
4 煲仔菜，比如養生蘿卜煲，大塊老豆腐煲，蘿卜牛腩煲，這些菜在調鹽的時候要略微比一般炒菜要淡一點，因為這些菜要盛到燒熱的石煲或者繼續加熱的鐵煲中，水分不斷的蒸發，隨之含鹽量就會升高，會越吃越咸。放鹽量基本界定在0.75%-0.7%
5 干鍋菜 比如干鍋土豆片，干鍋有機花菜，干鍋鴨頭。這些菜有的要放干鍋醬，有的要放豆瓣醬，有的要放蒸魚豉油。這些調料含鹽量都大，快出鍋的時候等嘗一下再放鹽，大多時候把調料加全以後，基本就不用另加鹽了。
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鹽對於菜就之於，人與人之間的潤滑劑，量重了，人與人的關系也就遠了，量輕了，又達不到想要的結果。炒菜放鹽就如做人，適當就好。
D. 炒白菜時，調味料怎麼放多少
呵呵，我就喜歡放醬油，宮保白菜就要放老抽啊！
我的做法是用手把白菜撕爛而不是用刀切，（因為用刀切把白菜的經脈切斷了炒的時候容易出水）。我炒要放辣椒，（不喜歡可以不放）油8成熱放白菜下鍋，現點水下去大量蒸汽上升可迅速把白菜炒癟下去，這時就可以下鹽和味精，至於下多少就不好說了個人口味，然後再翻炒幾下就行了！（放不放糖也是個人口味，我就喜歡略略放一點。）還有就是醋溜白菜要放醋！炒法相當也是白菜癟下去後放調料就行了。
E. 干飯怎麼放多少水
煮干飯應放大約高出米一節手指的水量。具體步驟如下：
1、首先，把米放進電飯鍋裡面。放多少比較合適呢，根據總共需要的飯量來確定。如果放一碗米的話，會蒸出來碗米飯，一個人吃夠了。如果兩個人吃的話，可以放多點米，這樣煮出來的飯就會多一點，適合多人吃。
2、然後倒入適當的水，把米洗干凈，俗稱淘米。把水倒進電飯鍋，然後拿個舀米飯的木勺子，把米攪一攪，洗干凈，然後把水倒掉。米淘干凈以後，放入適當的清水。水的多少根據米的多少來確定，水和米的比例為比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。
3、再然後把電飯鍋內膽四周的水擦乾凈，要不然可能會有觸電的危險。
4、最後把內膽放到電飯鍋裡面，蓋上蓋子插上電。
F. 怎麼燜米飯放多少水
白米飯可是咱們中國人的主糧，什麼都有吃膩味的時候，唯獨白米飯吃能吃一輩子。一碗香噴噴的白米飯就能讓人胃口大開。其實做好一鍋好吃的白米飯也是有技巧的，今天聚餐網就給大家介紹煮米飯放多少水的技巧和15個煮飯妙招，保證頓頓白米飯香甜可口。
煮米飯放水的正確方法：
1、先將米淘洗干凈，在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
2、加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米面之上。可以用干凈的手來測量水位，高過米面一個指節就行。
其實最好量的方法就是把水放進去後用手平放在米上，如果說水剛好淹過你的手指就行了，不要淹過手背了，那樣就太多了一點。
3、米粒吸飽水分之後，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
5、維持二十分鍾的高溫狀態，就可以吃到可口的米飯了。
下面給大家介紹15個煮米飯的技巧：
1、加茶葉水：1克茶葉用1000克開水泡4~9分鍾，過濾去掉茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、放點糖醋：在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯就會沒有酸味，飯香更濃，而且易於存放和防止米飯變餿。
3、浸泡大米：將陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟，米飯不粘鍋，簡單香甜得能吃下一鍋飯。
4、水米啤酒比例：煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5、加幾滴花生油：用秈米煮飯，可在水中加一小撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
6、加鹽蒸剩飯：剩飯重新蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。
7、剩飯煮稀飯：經常會發現飯煮得黏黏糊糊，如果若在煮之前先用水沖一下，就可避免出現這種情況。
8、炒飯加點酒：在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又松軟又好吃。
9、開水煮飯保留營養：煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
10、挑戰口感不一：讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
11、飯燒糊了：取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、米飯夾生：用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鍾，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鍾，再接通電源;自動跳閘後，燜10分鍾左右再揭蓋;如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鍾後再次撳下按鍵.
14、食鹽與豬油：做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;
15、往水裡滴幾滴醋：煮出的米飯會更加潔白、味香。
G. 廚師鹽放多少怎麼把握
廚師鹽放多少主要是靠積累的經驗來把握，先是要練習鹽重量的判斷，把鹽分成2克、5克、10克、20克至50克這些重量，來練手和練眼，熟悉後就知道自己用在一份菜里的大致鹽重了；其次是用衛生筷自己嘗菜的鹹淡，也可以把握鹽多鹽少了。
H. 炒菜時蔥，姜，蒜，花椒怎麼放，放多少
蔥、姜、蒜、椒這四大調料俗稱「調味四君子」，之所以千百年來被中國人無比推崇，自是有其非凡的功效。但是炒菜不能亂放蔥姜蒜哦。
在，炒菜時蔥、姜、蒜、花椒怎麼放，放多少呢？下面就仔細詳細的告訴你：
1.肉食重點多放椒
燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。
2.魚類重點多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
3.貝類重點多放蔥
大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。
4.禽肉重點多放蒜
蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
I. 煮飯要放多少水怎麼放才能煮好.
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在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
