『壹』 怎麼判斷雞蛋的好壞
辨別方法見下面：
將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，說明是最新鮮的；如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，說明不太新鮮。·敲開雞蛋，看是否有異味。這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，有時候在敲開雞蛋之前就能聞到，要及時扔掉。
『貳』 雞蛋怎麼判斷好壞 判斷雞蛋好壞的方法有哪些
1、可以看雞蛋的外殼。新鮮的雞蛋蛋殼顏色鮮艷，反之則暗淡。
2、可以感受雞蛋的重量。新鮮雞蛋較重，反之則輕。
3、可以搖動雞蛋聽是否有聲音。新鮮雞蛋一般無聲音，反之則有。
4、可以在太陽下看雞蛋。新鮮雞蛋應是通透的，反之則是渾濁。
5、可以將雞蛋放進水中。好的雞蛋會馬上下沉，反之則下沉的慢。
『叄』 雞蛋的好壞鑒別方法 雞蛋怎麼鑒別好壞呢
1、從外觀上看：不好的雞蛋的殼一般來說比較粗糙，坑坑窪窪，而好的雞蛋的殼很光滑。
2、聞雞蛋的味道：一般好的雞蛋散發出來的味道比較腥，而差點的雞蛋是一股淡淡的味道。
3、從蛋殼的硬度來看：好的雞蛋，蛋殼一般比較硬，比較難敲碎，不好的雞蛋一敲就碎。
4、從沖蛋的時候來看：如果沖蛋的時候一下子就散開，並且不能結塊，這種雞蛋一般是比較差的，好的雞蛋會聚攏到一塊兒。
『肆』 雞蛋怎麼判斷壞了沒
雞蛋怎麼判斷壞了沒
雞蛋怎麼判斷壞了沒，對於雞蛋我想大家都不會感覺到陌生，它含有豐富的蛋白質，營養價值非常的高，很多人認為雞蛋沒有保質期，其實是對的，以下了解雞蛋怎麼判斷壞了沒
雞蛋怎麼判斷壞了沒1
鑒別雞蛋好壞的方法一：燈光鑒別
先打開手機的手電筒，再將燈光照在雞蛋上面，如果蛋清透明，雞蛋顯示桔紅色，蛋內沒有黑點或者紅影則為好蛋。
鑒別雞蛋好壞的方法二：手感鑒別
將雞蛋用手拿著，放在耳朵旁邊搖一搖，如果沒有聽到聲音則為好蛋，有聲音則為劣質蛋。
鑒別雞蛋的好壞方法三：旋轉鑒別
將蛋放在水平桌面上，再用手輕輕一轉就可以了，如果雞蛋轉3-4圈就停下來則為好蛋，轉的時間越長或者轉的很快則該蛋為壞劣質蛋。
鑒別雞蛋好壞的方法四：冷水鑒別
先准備一盆水，再將雞蛋放入水中，如果雞蛋直接下沉橫著躺在底部則為好蛋，如果雞蛋斜著或者直立在水中則為陳蛋。蛋如果已經變質了就會浮在水面上了。
雞蛋怎麼判斷壞了沒2
雞蛋怎麼放保存時間長
1、到超市，商店買雞蛋少一點，買回家後一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。
2、雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
儲存雞蛋注意事項
1、忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值『，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在准備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔凈的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放，容易發生「靠黃」。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
食用雞蛋的好處
1、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的`作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。
食用雞蛋的注意事項
在許多人的日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品。但日本專家十多年的研究發現，對於不少女性來說，每天吃雞蛋卻有損健康，甚至可能帶來致命的隱患。由於蛋黃中膽固醇含量很高，對健康不利，每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每周吃一兩個雞蛋的女性短命。
雞蛋怎麼判斷壞了沒3
一、煮熟的雞蛋可以放幾天
任何東西的保存都跟外界的溫度有很大的關系，當然了煮熟的雞蛋也不例外。如果是在10攝氏度左右的室溫下，一般煮熟的雞蛋可以保存兩三天，如果溫度在25攝氏度的時候，煮熟的雞蛋大概可以放一天，但是如果溫度比較高，達到30攝氏度以上之後，基本上不到半天的時間可能就壞了。如果想把雞蛋保存的時間久一點的話，最好還是把雞蛋放到冰箱里，這樣保存個三五天是沒有問題的。其實建議雞蛋煮好以後可以盡快的食用，因為時間長了以後雞蛋中的營養物質很容易會流失掉的。另外冷藏過的雞蛋，在吃之前，一定要加熱一下。
二、怎麼判斷雞蛋是不是壞了
如果煮熟的雞蛋壞了，程度比較嚴重的話，我們通過聞就可以聞到一股酸酸的異味了。如果壞的不是很厲害，當我們剝開雞蛋殼的時候，就會覺得雞蛋已經開始粘手了，雞蛋的顏色開始變得有點發黃。如果生雞蛋壞了，當我們對著強光照雞蛋的時候，雞蛋是不透光的，而且還有一點昏暗。我們也可以用聽的方式，如果雞蛋已經壞掉了，那麼在搖晃雞蛋的時候就可以聽見水聲。
煮熟的雞蛋可以放幾天？還是要根據溫度來具體分析的。平時我們在購買雞蛋的時候建議不要一次性買的太多了，雞蛋是不能夠保存的時間太久的，如果一段時間沒吃完，雞蛋很可能就壞掉了，根據以上判斷雞蛋是否壞掉的方式，至少要保證我們吃的雞蛋是沒有問題的，
『伍』 如何分辨雞蛋的好壞
1、看外殼。好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮，氣孔大。霉蛋(由於雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。
2、摸手感。新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手的感覺，白蛋光滑，分量較輕。霉蛋外殼發澀。
3、聽聲音。將三個雞蛋拿在手裡相互輕碰，好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有「啪啪」聲，貼皮蛋和臭蛋的聲音似敲瓦。
4、利用日光燈或燈光照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩，紅貼皮局部發紅，黑貼皮局部發黑，瀉黃蛋模糊不清。
5、聞氣味。新鮮雞蛋有蛋腥味，如蛋殼有霉氣或臭氣的應該是霉蛋或壞蛋，有汽油、農葯等異味的是污染蛋。
6、水試。將雞蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮於水面的是變質蛋。
『陸』 如何判斷雞蛋好壞
1.搖晃辨別法，把雞蛋放在耳朵邊搖晃幾下，感受雞蛋裡面是否有晃動，變質雞蛋搖晃會有晃動和聲音；2.泡水辨別法，把雞蛋放水中浸泡一會，雞蛋橫著沉在水裡的是新鮮的，斜著或豎著漂浮的是變質了；3.手機辨別法，把手機手電筒打開，把雞蛋放在燈光下，新鮮雞蛋通體透亮，變質的雞蛋內部會變黑