⑴ 椰汁糕不凝固怎麼補救
椰汁糕不凝固解決方法：
1、魚膠粉吉利丁加入液體中不能加熱沸騰，否則會失去凝結力！最好用吉利丁，魚膠粉有點臭腥，吉利丁也是用魚提煉出的膠質，但是沒有異味也很方便！可以多加些澱粉在裡面,玉米澱粉。
2、椰汁糕，式樣廣泛，可以與各種美味佳餚相佐，可以在閑暇時獨自品味，也是過年也少不了滋潤的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕，加入喜慶的顏色更加有節日氣氛。
椰汁糕的做法
材料：椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5安士、魚膠粉1安士、蛋白4隻。
做法：
1、燒滾水1杯，加入砂糖煮溶，離火，拌入魚膠粉，攪至完全溶透，加入椰汁及鮮奶拌勻，放雪櫃內，雪至呈半固體狀(勿使凝固)；
2、將蛋白置深碗內，打至企身，逐少注入魚膠奶液，用中速邊打邊加至與白完全混合為止(放冰塊上打可加速凝固)；
3、迅速倒入糕盆內，雪至凝固，取出後即可切件冷。
⑵ 芒果椰汁糕怎麼不成形
食材用料
椰漿 200ml 芒果 500克
純牛奶 250ml 白糖 80克
吉利丁片（魚膠片） 50克 清水 250ml
椰汁芒果糕的做法
1.准備好所有的食材
2.吉利丁片剪成小塊用涼白開浸泡十到十五分鍾左右，泡軟後倒去水分。
3.清水加牛奶倒入鍋中煮沸。
4.然後關火，加入椰漿和白糖拌勻。
5.泡軟的吉利丁，放入鍋中隔水加熱至液化。
6.然後把吉利丁倒入牛奶椰漿中攪拌均勻。晾涼備用。
7.芒果去皮切成小塊放入保鮮盒中。
8.把冷卻後的椰漿倒入保鮮盒中，送入冰箱冷藏3小時以上。（我放了一晚）
⑶ 用魚膠粉做椰汁糕，凝固時間是多長
凝固時間：
放入冰箱冷藏室冷藏4小時就能凝固。
椰子糕製作方法：
將魚膠粉加入白砂糖里攪拌均勻。
⑷ 魚膠粉做的椰汁糕不放冰箱就容化為什麼
魚膠粉在這里起到一個定型，穩固的作用，一般在5℃以下就可以凝固。而且在做的過程中水不要放的太多，水太多也不會凝固。不過在這還是建議用吉利丁片比較好。商用的都不用魚膠粉做，那東西腥味太大。
⑸ 為什麼我做出來的椰汁糕即不爽口還有點粘粘的感覺呢
椰奶千層糕是一種軟糯甜點。很多人喝茶時喜歡把它和椰奶千層餅一起吃。有很多人做的椰奶千層蛋糕會很軟很粘。如果椰奶千層蛋糕又軟又粘，我們該怎麼辦？接下來跟大家分享一下：
2.瓊脂在清水中浸泡15分鍾，直至變軟，取出瀝干備用。將牛奶、椰汁和白砂糖放入鍋中，加熱至糖溶解，加入瓊脂。用小火緩慢加熱，並不斷攪拌，以防沸騰和粘滯。煮至瓊脂完全溶解。將保鮮膜放入容器內，將略冷的液體倒入容器內，冷卻後冷藏至凝固。脫模後，切角，切成塊，放在板上。
⑹ 為什麼我做的紅豆椰汁糕一晚上了卻沒有凝固有哪位可以告訴我詳細的步驟！謝謝
出鍋前加一點澱粉芶芡
⑺ 為什麼弄的椰汁糕會凝固後變了兩層有誰知道是什麼原因嗎
你放冰箱前再攪拌一次試試。還有椰漿不要煮太久，樓下的亂答，蒸出來的千層糕跟放冰箱里的都不一樣。不懂裝懂
⑻ 為什麼椰汁糕拿出冰箱後會化水
椰汁糕拿出冰箱後會化水完全是因為椰汁糕中含有水分，所以在室溫環境下，椰汁糕受熱融化是正常的。
椰汁糕，式樣廣泛，可以與各種美味佳餚相佐，可以在閑暇時獨自品味，也是過年也少不了滋潤的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕，加入喜慶的顏色更加有節日氣氛。