㈠ 腐竹為什麼煮不爛了，我買的腐竹泡一個下午，又一個晚上在煮也不爛
可能
加了吊白塊，它可以令腐竹色鮮有彈性，煮不爛，口感爽。
建議這樣的腐竹不要吃了
㈡ 腐竹泡不爛,煮也不爛是什麼原因還容易燒著火
腐竹是一種很多人都喜歡的食物，用豆子磨成豆漿之後，再將副產品經過加工變成腐竹，通常我們會比較喜歡在煮火鍋的時候加入腐竹，這樣出來的腐竹會吸收火鍋湯汁的鮮香，這樣烹飪之後的腐竹一口吃下去，超級香；或者是在湯面裡面加入腐竹作為一種配菜；也有人用開水燙開腐竹之後做成涼拌的口味，吃起來也十分美味。
因為大部分人都吃過腐竹，都知道沒煮熟之前腐竹是硬的，但是很容易被折斷，而煮熟之後的腐竹則是十分的軟、滑，有時候甚至入口即化，但是現在有很多的腐竹都變得很韌，煮熟之後一口咬下去居然咬不斷，就算是煮到水都要幹了，你還是發現腐竹一點都沒有要被煮爛的跡象，那麼這是為什麼呢？
比較天然好吃的腐竹都是用豆子磨出來的，人工磨出來的腐竹會更好吃，但是現在一些人利益熏心，不再遵循傳統的做法，為了更快的生產出腐竹，都用一點點的黃豆粉再加上大量的明膠，這樣調配出來的腐竹當然就會韌得煮不爛了，這樣的腐竹也一點都不好吃，你想一下，下那麼多明膠，吃起來不就像在嚼牛皮了嗎？
所以建議在買腐竹的時候盡量不要挑選那些外表看起來很新鮮干凈，而且顏色比較黃的，這樣的腐竹通常就是工業調配出來的，選那些容易碎的，看起來有一點臟臟的不是很乾凈的，因為手工磨出來的黃豆沒有篩好做出來的腐竹都是這樣的。
沒種植過水果的人或許都不知道，現在種植水果講究產量，講究好看，才出手快，才賺錢的，所以種植戶們一般都給水果套袋了，打彭大劑，有些人甚至打甜蜜素，改變了水果傳統的味道了，現在的水果吃起來比過去味道兒差多了。而加工腐竹也一樣，腐竹本來就是純豆漿冷卻後，掀起來的一層層的豆皮製作而成，大家平時把它泡化切碎了涼拌著吃，開湯喝，燙火鍋吃，味道兒棒棒噠啊。
這樣的腐竹肯定就是小加工作坊生產出來的腐竹，正規生產廠家加工腐竹用大豆，而小作坊加工腐竹用少量大豆，摻玉米澱粉，加食用膠與色素製作而成，所以大家泡起來，煮起來，吃起來就比較硬了。
㈢ 已經提前三小時泡水的腐竹，豆腐皮 都煮不爛 為什麼
腐竹和豆腐皮都是由黃豆磨成豆漿，用鍋熬開，上面浮的一層皮取下晾乾就成了腐竹和豆腐皮，這兩種食品非常的有營養，可以炒著吃，做湯，燉著吃，拌冷盤，都非常的美味。你所說的泡了三個小時的腐竹豆腐皮都煮不爛，這一定是假的腐竹和豆腐皮。煮後像膠皮一樣嚼不爛，裡面摻了大量的明膠。315曾經報道過，有的粉條是用工業膠做出來的，沒有一點澱粉，所以這樣的腐竹和豆腐皮就不要吃了，買這類物品要上一些大的超市去買，質量上能有所保證。
㈣ 腐竹焯水以後為什麼就散開了不成型了
答：你好，腐竹泡好以後在淖水就散開了不成型了有兩種原因，一個是腐竹的質量不達標，還有一個就是你煮的時間過長了所以散開不成型。
㈤ 腐竹吃起來不容易嚼爛怎麼回事
腐竹吃起來不容易嚼爛的原因：
1、腐竹沒有泡開，也煮不透。
2、腐竹加了葯，如甲醛次硫酸氫鈉。
3、腐竹加了工業明膠。
煮豆漿時往豆漿里加一些用黃色粉末調制的液體。這種粉末名叫「鹼性嫩黃口」，一般只能用於染布。此外，豆漿中還加入一種白色、塊狀的神秘「作料」。這叫「吊白塊」，學名甲醛次硫酸氫鈉，它一加熱就很容易分解出劇毒致癌物。人們食用添加「吊白塊」的食品，嚴重時甚至會致死。早在15年前，「吊白塊」就已被國家嚴禁在食品加工中使用。
另外是做腐竹的時候加入一種工業明膠，本是用做油漆等用的，但很多人把它用在了腐竹生產上。
㈥ 腐竹燒湯為什麼會全部成糊狀
這是因為腐竹的質量不好。或者是腐竹中可能有澱粉，它並不是全部的蛋白質組成的。
㈦ 為什麼腐竹老是炒不軟
做腐竹的時候最好是用熱水浸泡，雖然用不著開水，但至少也是燙手級別的熱水，不然是泡不發腐竹的，腐竹浸泡到了時間要半個小時左右，這樣炒出來的腐竹才能夠軟爛好吃。
腐竹又被叫做腐皮，雖然有著濃郁豆香味，但是口感和其他豆製品完全不一樣。腐竹呈淺黃色，含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，可以炒、燒、涼拌等多種做法。但是，有痛風、腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒的患者是不可以食用的。
㈧ 產品買的腐竹為什麼不斷
腐竹煮很久還不爛，一是考慮沒有提前將腐竹泡發好，二是考慮腐竹的品質不好。
腐竹是用黃豆做成的，它的營養價值高，並且口感好。好的腐竹應該很容易折斷，如果在購買腐竹的過程中，用手掰都掰不斷，這樣的腐竹就不要購買了。我們直接將腐竹涼拌就很好吃。
㈨ 付竹做菜時為何煮不爛
腐竹做菜需要先泡軟以後再下鍋。
㈩ 腐竹煮不爛的原因
腐竹煮不爛 請你不要吃
腐竹，無論是涼拌還是炒著吃，都是生活中常見的一道美味。不久前，家住南寧市邕寧區的江女士發現，從市場上買回來的腐竹竟然煮不爛，即使用高壓鍋煮過，吃起來還像咬牛筋一樣困難。據業內人士透露，這種腐竹有可能添加了過量腐竹耐煮劑、增筋劑等添加劑。
買回的腐竹久煮不爛
「做了半輩子的菜，第一次看到煮不爛的腐竹。」家住南寧市邕寧區的江女士近日在市場買了一袋腐竹，想次日中午給孫子做腐竹炒豬肉這道菜。烹飪時，她發現泡了一個晚上的腐竹，放在鍋里煮了10多分鍾後，用手指捏起來，感覺很硬，也沒有聞到腐竹的香味。
起初，江女士以為出現這種情況，可能是腐竹泡水時間短了，也沒放在心上。6月27日中午，她把浸泡了一整天的腐竹放到鍋里煮，情況依然如此。江女士說：「我詢問了周圍的朋友，得知這樣的腐竹有可能含有某種添加劑。」
和江女士有同樣遭遇的還有市民吳女士。吳女士說，她在市場購買的腐竹不但沒有豆香味，而且一連三次下鍋都炒不爛，放到嘴裡一嚼，韌勁十足，「感覺和吃牛筋差不多」。
優劣腐竹一比就知
為了驗證江女士的說法，6月29日上午，記者用這些煮不爛的腐竹與市場上買回來的優質腐竹進行對比：首先，用熱水浸泡，優質腐竹浸泡10分鍾後變軟；而煮不爛的腐竹泡了半個多小時還有彈性。其次，用高壓鍋煮20分鍾後，優質腐竹變得柔軟，塊狀完整，用手一提，受力處馬上脫落；而問題腐竹還很硬，與用熱水浸泡差不多，將腐竹打結後也不斷塊。
7月5日，記者走訪南寧各大市場腐竹銷售點。對於這種蒸不爛煮不透的腐竹，業內人士認為，這樣的腐竹有可能放入了過量的添加劑。
在南寧一市場銷售干貨多年的劉先生介紹說，優質腐竹具有質脆易折、較耐煮等特點。談及煮不爛的腐竹，他認為，腐竹里應該是放入了過量的添加劑。
疑添加過量添加劑
南寧某品牌腐竹生產企業負責人郭先生透露，生產腐竹時，為了讓腐竹有彈性，吃起來口感好，都要添加適量的腐竹耐煮劑和強筋劑等添加劑。他表示，隨著物價的不斷上漲，不少家庭式腐竹作坊為了降低成本，賺取更多的利潤，在製作腐竹時，往往會選用玉米粉、澱粉等較為廉價的原料取代部分黃豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹飪過程中極容易煮爛，煮糊，且口感不好。部分生產者為了使摻假的腐竹具有純黃豆製作的腐竹應有的特性，只好使用腐竹耐煮劑和強筋劑等添加劑，如果把握不好量，放多了，生產出來的腐竹就會出現蒸不熟煮不爛的現象。他還說：「食品裡面放入過量的添加劑，對食用者的健康肯定有影響。」
南寧市質監局食品科相關負責人表示，這些問題腐竹應該是加了過量的食品添加劑，不宜食用。如果消費者購買到「三無」問題腐竹，可撥打質監局投訴電話請求查處。對於散賣的腐竹，目前查處難度還比較大。