『壹』 我做燒做的燒餅老是粘在爐子上脫不下來請問是什麼原因
溫度沒有控制好。這種情況一般溫度高了。大多出現在一天開始做餅時。中間休息一會再做時。
『貳』 燒餅老是粘在缸爐上,槍不掉怎麼回事
應該是你的缸爐表面不夠光滑造成的。把你貼燒餅的表面好好的修光打磨，貼燒餅的時候稍微在表面刷一點水。
『叄』 燒餅表面發粘怎麼辦
燒餅粘的原因：燒餅外表熟而內部不熟，烤箱或餅鐺溫度的問題，將溫度調至150至200攝氏度左右，延長烤制時間，即可保證外焦里嫩，酥脆可口。烤制或烙制時，注意要每隔2至3分鍾翻面，共需翻三次面以上。燒餅製作食材：麵粉500克、水300克、食鹽2克、調和油1勺、白糖適量、酵母3克、花椒面適量。做法：
1、麵粉加入酵母、鹽混合；
2、加入清水和成面團；
3、倒入油，繼續揉搓；
4、醒發半小時以上至面團增大；
5、排氣，常溫下將面團醒發10分鍾；
7、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉後翻炒；
8、炒成油酥，取一半面團擀成餅；
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒面，也可以灑上適量白糖；
10、將擀好的餅捲起，分成4份，卷一下壓扁，擀成面餅；
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1、將面餅表面抹一層油，也可以放入適量芝麻；
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2、烤盤刷油，烤箱預熱至250攝氏度，中層上下火約20分鍾，將燒餅拿出即可。
『肆』 新疆燒餅究竟是怎麼烤的，為何能粘在爐壁上
為了更好得保存，口味獨特，也不會沾到灰，而且非常好吃，是一種當地特色。
『伍』 我做燒做的燒餅老是粘在爐子上脫不下來請問是什麼原因
咨詢記錄 · 回答於2021-11-24
『陸』 燒餅粘爐子怎麼解決
你好 ！在餅餅的表面上，塗點少少的油、燒餅剛開始做時、外表面上、也塗一點兒油，挨著餅的爐子，也要少少的抹點兒油，如果有由了，一般就不會粘爐子的。
『柒』 剛剛買了一個打燒餅的缸爐，可是燒餅熟了以後，老是弄不掉，缸爐內粘的都是面，有高手知道的嗎，請指導一
不是他們說的那樣的，弄不掉是貼餅的時候溫度低了，再就是新爐子要高溫燒幾天，去除裡面濕氣
『捌』 缸爐燒餅做餅久了，為什麼再貼餅，餅貼不上爐子了
很多人買了新爐子回去，在做餅的時候總是粘在上面拿不下來，不知道怎麼回事，其實新爐是沒有舊的爐子好做餅的。遇到這樣的問題我 們不要著急，山,里, 人燒餅爐跟你說：可能有以下幾個問題引起的，1：有可能爐內溫度沒控制好 ，那要怎麼控制溫度呢，可以拿爐口做參考，用手摸爐口有燙的感覺 就可以開始考餅了；2：在爐壁爐缸上用肉皮擦一遍在貼餅；3：在貼 餅前都會在餅上摸一層水的那你在水裡面放一食用油，塗在餅上，在 烤餅；4：餅裡面的餡不要露在外面.
『玖』 用烤箱烤餅，為什麼烤好以後總是會粘在上面，拿下來會破掉
1、麵粉質量問題：新麥、芽麥加工的麵粉或麵粉廠為了追求麵粉白度而把麵粉磨得過細，導致澱粉大量破損等都會造成饅頭的發粘。建議更換麵粉。
2、和面時間過長導致面團攪拌過度；和面的水溫太高；烤餅烤制時間過短，沒有烤熟。
3、和面時除了使用酵母還要再添加一些烤餅發酵泡打粉，烤餅發酵泡打粉的使用量一般為1.5-2.0%。
『拾』 燒餅層總是粘在一起的吃起來特別硬怎麼回事
1、水太熱，酵母會被燙死的，冷水發酵時間太長，其它微生物也會繁殖的。
2、麵粉的選擇很重要，不同口感要求不同麵筋含量。
3、發硬，難嚼可能是澱粉反生了。
4、加點抗回生劑，還有就是工藝。
要想餅涼了不發硬，需要用開水燙面。燙的面不能太軟，否則做起來就困難了。也可以用一半燙的面，和一半溫水和的面揉在一起烙餅，這樣烙出的餅放幾個小時都不會干，不會硬。
第一，最好使用標准粉，或者全麥粉，最好不用富強粉，因為富強粉太精細，餅熟了之後很容易變硬。
第二，用熱水和面，溫度在60度以上，不要用開水，測試方法：用手指頭，放進水中，有些燙手就行了。
第三，和面要軟，但不能把水一下子都到進入，要到一點水和一次面，到一點水和一面，最後合成。
第四，面和好後要醒上20-30分鍾。
第五，烙餅做完半成品後，要從兩面桿開。
第六、餅鐺里一定要放油，可以用刷子刷在餅上，也可以把油倒入餅鐺上，注意要反過來倒過去，倆面都要粘上油。刷油很重要，起到保濕的作用，烙餅立刻松軟。
冷水和面，烙餅一旦涼以後就變得很硬了。
在麵粉中加蛋清、再就是注意火候、
我感覺面應該和軟一點，還有不要用電煲鍋之類的，那樣怎麼都會硬。