⑴ 花生不壞為什麼有點苦
花生有苦味是由於發霉變質造成的。
發霉發苦的花生、瓜子，最容易受黴菌污染，在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，所以，變質的花生、瓜子等食品，不建議食用。
黃麴黴菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。
花生受潮不脆了的解決方法：
1、將花生米放在碗中，倒入白酒，白酒度數高低都可以，如果想效果好，且更快變乾脆的話可以選擇度數高的自酒。
2、碗中倒入白酒後攪拌均勻，擱置兩分鍾，然後倒入盤中，均勻攤開，放入微波爐中用高火加熱兩分鍾後拿出放涼後就可以吃了。倒入白酒的原因是白酒具有殺菌消毒的作用，並且白酒具有很好的揮發性，這樣就可以更好地去除花生米裡面的水分了，最終會起到讓花生米回脆的作用。
⑵ 新鮮花生有苦味是什麼原因所至
花生有苦味是由於發霉變質造成的。
發霉發苦的花生、瓜子，最容易受黴菌污染，在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素，被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。黃麴黴菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。
所以凡是變質的花生、瓜子等，千萬不要吃。
⑶ 新花生吃起來發苦
一是花生還沒長老很嫩氣，二可能花生在地里時被水淹過，三是花生地旁邊種有什麼帶苦味的植物比如苦瓜，四是花生地的土壤有污染。
⑷ 水煮花生，剛買的，還帶著土，煮熟後，味道發苦，為什麼都發苦，不是個別，一起煮的毛豆就不苦！
霉變了，花生有苦味是由於發霉變質造成的。發苦的花生有可能是發霉變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素。所以，不要吃發霉，有苦味的花生。多喝水促進代謝，注意是否有胃腸不適。
⑸ 我們經常在吃花生的時候突然會吃到苦的，花生為什麼會苦呢吃了有害嘛
花生變苦是霉變造成的。吃了有害。
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生霉變，由此產生一種劇毒物質：黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
選購花生時要挑選帶殼或果仁完整、形狀飽滿、無黑色或灰色斑點、聞起來散發自然香氣的為佳。提供試吃的，如果吃起來有油味、刺鼻味或苦味，就表示已開始變質，要拒絕購買。
(5)花生苦是什麼原因擴展閱讀
有哈喇味的花生也不能吃。
堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的「哈喇味」。
堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在於，一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。
堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉，而掩蓋「哈喇味」最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
參考資料來源：人民網-這六種情況下堅果有毒，千萬別吃
⑹ 剛買的生花生米為什麼生吃有一些苦
生吃花生米有一點苦，主要是因為花生米外面的紅衣生吃是帶苦味的。
⑺ 花生味苦是什麼原因
花生變苦是霉變造成的。吃了有害。
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生霉變，由此產生一種劇毒物質：黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
選購花生時要挑選帶殼或果仁完整、形狀飽滿、無黑色或灰色斑點、聞起來散發自然香氣的為佳。提供試吃的，如果吃起來有油味、刺鼻味或苦味，就表示已開始變質，要拒絕購買。
(7)花生苦是什麼原因擴展閱讀：
花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的 90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由 6 到 7 個亞基組成。
花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為 58， 蛋白效價為 1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。
花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽 。
⑻ 花生煮熟後有點苦,是咋回事
花生煮熟後有點苦是因為花生中的油性物質變質了，生成黃麴黴，致癌。
發霉的花生裡面含有黃麴黴素，黃麴黴毒素的急性毒性很強，也有很明顯的慢性毒性和致癌性。黃麴黴毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280℃，才發生裂解，所以花生發霉後應棄之不食用，靠燒熟煮透是不能破壞毒素的。
水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。
⑼ 新鮮花生有苦味是什麼原因所至
新鮮花生有苦味原因是由於發霉變質造成的。發霉發苦的花生，瓜子最容易受黴菌污染，在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，所以凡是變質的花生，瓜子等，千萬不要吃，所以我覺得新鮮花生有苦味就是這個原因所至。