『壹』 造成細菌性食物中毒的原因有哪些
造成細菌性食物中毒的原因主要有以下幾點：
食品原料變質：
- 魚、肉、蛋、禽類等寄生食品在運輸或儲藏過程中保管不當，容易發生變質。
- 采購時如果不注意挑選，食用了變質的食品，就可能導致食物中毒。
食物沒有燒熟燒透：
- 大塊食品燒煮時間太短，容易外面熟裡面生。
- 油炸食品由於麵粉油炸後形成外殼，影響了熱量傳遞，內部不容易燒熟。
- 貪圖食品生嫩好吃，如炒豬肝、煎荷包蛋等，煎炒時間短，食物容易不熟。
改刀菜和生拌菜操作不衛生：
- 熟食改刀時，如果不將刀、砧板、用具等生熟分開，會沾染上細菌。
- 改刀菜和生拌菜應盡量縮短操作時間，防止細菌大量繁殖。
從業人員帶菌污染食品：
- 從業人員患有傳染病或是帶菌者，在操作時可能通過手部接觸等方式污染食品。
食品貯存和加熱不當：
- 經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱，中心部位溫度不到70攝氏度以上。
- 進食未經加熱處理的生食品。
這些原因都可能導致細菌性食物中毒，因此在日常生活中要注意食品的安全處理和烹飪，以避免食物中毒的發生。