A. 炒子雞的做法，炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只（約 750 克）。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕澱粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、濕澱粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著 放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
B. 燒子雞怎麼做
清炒子雞的用料
童子雞 鹽 糖 枸杞 蔥 姜 料酒
清炒子雞的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
童子雞剁成小塊
步驟 2
油鍋里炒香蔥姜
步驟 3
倒入雞塊，大火翻炒，噴料酒，放鹽，加水，水量跟雞塊差不多就可以
步驟 4
大火，水分快收干時就可以加糖和浸泡過的枸杞，翻兩下就可以出鍋了
C. 炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常做法
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
蔥,
熟芝麻,
鹽,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.
干辣椒和蔥切成3厘米長的段,
姜蒜切片.
2.
鍋里燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞
2
只（約
750
克）。
配料：鮮紅辣椒
100
克、青蒜
15
克。
調料：料酒
15
克、花椒
1
克、黃醋
10
克、濕澱粉
25
克、醬油
20
克、
味精
1
克、精鹽
1
克、芝麻油
5
克、熟豬油
1000
克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按
0.3
厘米橫直剞刀，切成約
2
厘米見
方的丁，盛入碗內，加醬油（5
克）、濕澱粉（15
克）、料酒用力抓勻，使
澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約
1
厘米見方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，
約
20
秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成
金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油
50
克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著
放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15
克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10
克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
D. 燒子雞的做法大全
花菇燒仔雞
仔雞，花菇，生薑，生抽，老抽，冰糖，麻油，食用油適量
1、首先把花菇洗凈後泡發，將泡發好的花菇擠干水分，將洗凈的仔雞斬塊待用即可；
2、然後將生薑拍碎，燒開水鍋，鍋中放拍碎的生薑，水開入雞塊焯下水，稍滾撈出洗凈待用即可；
3、最後坐鍋入油，入拍碎的生薑稍煸，再入花菇炒勻，入冰糖，糖化入雞塊炒上色，生抽調味，老抽上色炒勻入開水和泡花菇的水，水量沒食材，大火燒開，轉中小燒至收汁淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩味美的花菇燒仔雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
1、仔雞營養豐富，蛋白質含量高於老雞，花菇也是冬令的滋補佳品，今日冬至，進補開始；
2、仔雞選比較嫩的走地雞或三黃雞較好，盡量用花生油，香氣襲人；
3、全程盡量不加水，這樣更原汁原味。
南瓜燒仔雞。
南瓜，南瓜含多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高免疫力，它富含的果膠能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖的上升。
雞肉，肉質細嫩鮮美，能溫中補脾，益氣補血，雞是吃雜糧的家禽，用南瓜同煮有原湯化原食的感覺，能使雞肉的味道發揮的更好。
食材：仔雞一隻，南瓜半個
調味料：香油，鹽，姜蒜，醬油，香醋，蚝油，米酒
做法：1、鍋燒熱，放適量香油炒香姜蒜後雞肉下鍋炒斷生。
2、雞肉夠新鮮不用汆水，炒斷生後用醬油，香醋，蚝油熗炒上色，再加兩大碗熱水煮半個小時。
3、南瓜不去皮下鍋煮二十分鍾，湯汁不多的時候翻炒一下放適量鹽收汁即可。
雞肉吸收了南瓜的清甜，汁多味美又有淡淡的甜味，南瓜本身粉糯香甜，吃起來連皮都不放過，味蕾瞬間蘇醒起來，好吃就要多吃一碗飯。
溫馨小貼士：
1、南瓜選水分少的小金瓜最好。
2、菜燒好後放鹽，這樣雞肉最鮮嫩。
E. 燒雞子怎麼燒好吃
【准備材料】三黃雞，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，白糖等
1.買回來的三黃雞減去頭和屁股砍成塊，流水下多沖洗幾遍，洗干凈血水。鍋中燒水，加蔥姜料酒煮開，水開後下路雞塊焯一分鍾後撈出，用水沖洗干凈，瀝干水分待用。
2.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜煸炒出香味，放入處理好的雞塊不斷煸炒，把雞的油脂全都逼出來，炒出如圖片中一樣的雞油即可；
3.下面開始調味，加入適量辣椒醬，老抽上色，生抽、鹽調味，料酒去腥增香，白糖提鮮；
4.翻炒均勻，讓雞塊和調料充分的融合在一起。
5.倒入適量的白開水，水位剛好到雞塊一半即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮20分鍾；
6.最後打開鍋蓋，大火收汁即可。
【注意事項】
1.要想雞塊吃起來不腥，主要做好這兩點，首先買回來的雞塊一定要清洗干凈，去除血水，用水焯一遍。然後就是要充分的煸炒，把油脂炒出來。這樣做出來的雞塊不僅沒有腥味，味道還特別的香。
2.如果想讓雞肉吃起來更加香，可以在炒的時候放點大蔥，洋蔥，八角，桂皮，香葉之類的增香。
3.如果覺得單吃雞肉比較單調，最後燉的時候可以放點蘑菇，土豆，鵪鶉蛋之類的一起燉，建議一次就加一種，不然材料多了，味道容易雜。
4.最後大火收汁的時候可以放點青紅椒進去一起翻炒。還可以放點蔥花，香菜之類的裝飾，看起來會更有食慾。
F. 如何燒子雞
燒子雞的製作材料：
主料：雞胸肉(或雞腿肉)1/2斤、荸薺(切丁)8顆、青椒(切丁)1個、米酒 1大匙、醬油、太白粉各1大匙、油1大匙.
調味料A：蔥、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙
調味料B：米酒1大匙、醬油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、烏醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少許
燒子雞的做法：
(1)雞肉切丁，加腌料調勻腌20分鍾。
(2)將荸薺切丁，調味料B全部倒入碗中調勻備用。
(3)准備4杯炸油，燒至七分熱，將腌好的雞丁放入過油後即起鍋。
(4)鍋中留2大匙的油，先放入調味料A爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料B，一起用大火快速拌炒即可。
G. 炒子雞怎麼炒才好吃
雞的食用方法多種多樣，又有公雞、母雞、仔雞之別，根據材料部位和種類的區別，做法也是各有差異。不過美味總是一樣的，其中爆炒仔雞就是受很多人青睞有加的一種，這道菜品的製作方法是將仔雞油炸，之後再加入所有的材料炒制，它色澤美觀、外焦里嫩、麻辣香濃、入口極鮮。接下來要為大家介紹的就是爆炒仔雞的做法。
食材明細：雞肉適量、花椒適量、干辣椒絲適量、白芝麻適量、蒜片適量、炸香的花生適量、蔥花適量。
爆炒仔雞的做法詳細步驟：
1、將雞剁成雞塊，加入適量的鹽、生抽和生粉，用手抓粘，腌制10分鍾。
2、將油燒成高溫油，倒入雞塊，炸到外焦里嫩時撈出。
3、鍋里去少量的油，炒香蒜片，辣椒和花椒打濕後倒入，用小火煸炒，炒香為止。
4、倒入雞塊加少量生抽，翻炒均勻。
5、雞塊炒香後，加入花生，芝麻、蔥花，加適量的雞精，炒均即可起鍋。