⑴ 魚泡怎麼燒又好吃又爛又香
在清理魚的過程中，會有魚泡、魚籽、魚腸、魚肝等大量魚雜閑置。這時候，廚藝高超的祖母便會將它們做成辣炒魚雜。冬日的餐桌上，鮮香麻辣，冒著熱氣的一大盆，是我關於童年最溫暖的記憶之一。
辣炒魚雜的製作過程很簡單。首先，將一眾食材備齊、料理干凈。主料自然是魚雜，配料會用到小紅尖椒、青椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬。祖母在處理食材時，會用綉花針將魚泡一個個戳爛，說是這樣更方便入味。不過個人覺得，戳不戳影響不大。
炒鍋中倒入食用油，大火燒至七分熱時，先將魚籽丟進去，轉小火慢慢煎，並注意翻面，煎至兩面金黃時，撈起放到盤子中的一邊。繼續往熱油鍋倒入魚泡，同樣小火慢煎至兩面微黃時撈起，放在盤中另一邊備用。
此時，鍋中再倒入適量使用油，七分熱時，丟入蒜末、薑片、青紅椒段、一勺豆瓣醬炒香，然後將先前煎好的魚籽、魚泡倒進來，所有食材一起大火翻炒約兩分鍾，加入食鹽、醬油、雞精，繼續翻炒一分鍾，撒蔥花起鍋。
一份香噴噴又下飯開胃的辣炒魚雜，大功告成。
⑵ 魚泡怎麼做好吃
魚泡做法：
先把魚泡洗干凈，用刀劃開放氣。還覺得不保險有腥味可以用鹽多揉洗幾次。
2.把蔥姜蒜泡椒泡姜等切條或切塊，看自己喜歡。
3.架鍋，開火，倒油。把豆瓣醬和剛切好的蔥姜蒜等下鍋爆香。（如果用菜籽油的話，等油燒辣再放）
4.爆香後加入清洗干凈的魚泡翻炒，發現魚泡有點變色微微捲起的時候，加入芹菜段。
5.喜歡脆點的可以再翻炒一會就加入調料（鹽，雞精，生抽，加一點點老抽）就可以出鍋了。擔心時間不夠的可以加少許水燜一下再加調料。
⑶ 怎樣燒魚泡好吃竅門
魚泡的做法可謂多種多樣，炒、燒、干鍋、煎等可以，我最愛吃的做法就是泡椒燒魚泡，干燜魚泡、干鍋魚泡，還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等，更可以和魚塊一起做成不同的味道。
第一種《干燜魚鰾》，推薦理由，勁道攢勁的QQ魚鰾，香辣開胃到爆。
做法：把魚鰾洗凈用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎成金黃色，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，再把魚鰾拌均勻出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，一定要多燜燒一會入味，加香菜翻炒均勻即可。
第二種《泡椒炒魚鰾》，酸辣適宜，Q彈有嚼勁，超級下飯好吃。
做法：把魚回來洗凈一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分鍾，這樣可以去掉腥味，把黃泡椒洗凈切兩段，准備好姜蒜蔥末，紅椒切圈，熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜蒜蔥末，紅椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出來，再加魚泡大火翻炒，最好炒成魚鰾變色出香味，加鹽、加生抽，料酒，加蔥末快速翻炒均勻，出鍋前沿著鍋邊加點香醋，這樣提香味可以去掉腥味，魚鰾很易熟的，不可久炒，最好用大火快炒短時間嘴好，泡椒一定要切開，這樣更入味酸辣好吃。
⑷ 爆炒魚泡的做法
【爆炒魚泡的烹飪方法】
第一步，准備食材，魚泡，洋蔥，大蒜，泡椒，生薑，蒜瓣，紅尖椒，油，花椒粉，胡椒粉，白糖，啤酒，生抽，老抽，鹽。
第二步，泡椒對半切開，洋蔥.、大蒜、生薑切碎，紅尖椒切小塊，大蒜的蒜白和葉分開切。泡椒放多少，取決於你們能吃的辣度，如果家裡有客人需要撐場面的話，可以洋蔥、大蒜多放點，這樣看上去量超足的。第三步，魚泡清洗干凈，大小魚泡連接部位，有些會連著一點黑衣，用剪刀剪掉，那個對身體不太好，用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊。這就看你喜歡大塊的還是小塊的，但是不能不剪，下鍋會炸開。鍋中燒水，水開後，把魚泡放下去，煮至變色變小了一些，大概10來秒。迅速撈出，放入冷水中浸泡後，撈出瀝干水分備用。第四步，鍋里放油，把蒜白、大蒜碎、生薑、洋蔥、花椒放下去爆香，把魚泡放入翻炒，放花椒粉、黑或白鬍椒粉、生抽、老抽、一點點白糖，愛吃辣的放一些泡椒水，味道更爽。翻炒均勻，放啤酒、紅尖椒、鹽、蒜葉。魚泡很容易熟的，入鍋炒至出鍋大概不到2分鍾左右就可以，如果喜歡吃雞精的，關火後再放一些雞精。魚泡一定要焯水後再炒，不焯的炒出來特別的腥，不然一開始放油鍋裡面，直接出來的是一堆腥水，跟水煮似的，達不到爆炒的效果。而焯水後的魚泡在爆炒吃起來無腥味，反而更加脆爽，喜歡的朋友可以在家中嘗試。
⑸ 怎麼做魚泡好吃又簡單
不知道大家在生活中是否吃過炒魚，泡炒魚泡的味道是非常好的，而且適合各種各樣的人群，有很多寶媽們在給寶寶們在給寶寶添加輔食的時候都會選擇給寶寶吃魚泡，在吵魚泡的過程中，為了去除魚的腥氣，我們可以在炒制之前先將魚清洗好，那麼怎麼樣炒魚泡好吃又簡單呢?
1.把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會
2.起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒
3.再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒
4.再加入大蔥，加入適量的水和糖
5.最後加入生抽，用大火燒五分鍾後轉為小火燉五分鍾。
魚泡的營養價值
由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。#p#副標題#e#
酸辣魚泡的做法
主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調料：植物油1000克(實耗50克)，精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少許。特色：造型美觀，酸辣爽脆。
做法：
1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味;
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀;姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蚝油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。紅燒魚泡：魚泡洗干凈後，剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手)，鍋里放油，放姜爆一下，把魚泡放進去炒至魚泡捲起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鍾左右，燜至汁變稠，最後灑上蔥花，鹽就可以上碟了。
⑹ 魚泡怎麼炒好吃
1.
首先准備好魚泡，把魚泡用剪刀剪開口，然後下鍋焯水後撈出。
2.
再起鍋放入辣椒炒到爆香，放入魚泡進行翻炒。
3.
然後加入黃油、再加入生抽進行翻炒加工。
4.
放入蔥段再進行翻炒均勻，最後出鍋就可以了。