㈠ 豬肉丸子怎樣做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先在製作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那麼就不要用了，選擇有彈性的，輕微發黏的比較好，這樣的肉質比較好，是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然後再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末，還要一點的花椒面，之後用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養血，滋陰潤燥的功效產生，這樣對我們解決身體不適有好處。
㈡ 豬肉丸子怎麼做好吃
相信很多人會喜歡吃肉丸子，色澤紅郁，鮮香Q彈，下飯也解饞，無論是大人還是小孩子都喜歡吃，豬肉丸不僅味道好吃，而且營養豐富。
以上就是做豬肉丸又好吃又彈的製作秘訣，其實丸子的做法多種多樣，例如其它的糯米丸子，糖醋丸子，紅燒丸子，焦溜丸子，南煎丸子，干炸丸子，骨渣丸子，四喜丸子，味道都很好吃啊。希望我的回答可以幫到你。
㈢ 怎麼做豬肉丸子最好吃
豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，富含維生素B1和鋅。
四喜肉丸是中國新年和節日里的一道流行菜。無論男女老幼，這也是一道不可抗拒的美味佳餚。把豬肉切成肉餡，再切成肉丸，看上去很開胃，醇厚的肉汁香氣撲鼻，吃一口鮮嫩多汁，肉香四溢，令人陶醉！
提示：
1油炸肉丸時，應注意油溫和油溫，並採用浸泡式油炸的方法，煎炸時間不宜過長。
2為了讓肉丸更柔軟、更美味，你需要選擇瘦七分、脂肪三分的肉。肉最好自己切碎，切得仔細、粗糙，大小要像米飯一樣大，不要太薄，這樣肉才能含汁。
三。豬肉宜與白蘿卜同食，白蘿卜可消食、消腫、通便；豬肉宜吃花椰菜，可美白皮膚、消除疲勞；豬肉宜吃生菜，生菜可促進食慾，健脾益氣；豬肉宜吃芋頭，可滋陰、潤燥、養胃益氣；豬肉應該一起吃茄子，這樣可以減少豬肉對膽固醇的吸收。
4豬肉不宜吃蝸牛，容易傷胃；豬肉不宜吃鯽魚，會降低鯽魚的利尿作用；豬肉不宜吃鴿，容易使人停滯；豬肉不宜吃驢肉，容易引起腹瀉；豬肉不宜一起喝茶，容易引起惡心、嘔吐和腹痛。
㈣ 肉丸子怎麼做最好吃
豬肉丸子怎麼做好吃？學會這3點，外酥里軟越嚼越香，做法超簡單
這幾天，我們這里也是下起了大雪，室外特別的寒冷，冷得都不想出門，家裡開著暖氣特別的暖和，沒有什麼事就做各種各樣好吃的給老公和兒子，兒子很喜歡吃肉丸子，連著也是炸了兩天的肉丸子，老公和兒子都說特別的好吃，其實想要炸出來的肉丸子酥香好吃也是有一定的技巧的，今天跟大家分享的就是炸肉丸子的方法。
到了冬季里，尤其是臨近過年，有很多的家庭也都是會炸豬肉丸子的，但是有的人做出來的肉丸子，吃著不僅有一股腥味，也不酥香，其實這都是因為沒有掌握其中的小技巧，在做豬肉丸子的時候，我們首先准備一塊五花肉，最好是肥三瘦七的那，有肥有瘦做出來的丸子吃起來才更加的香。
將准備好的豬肉清洗干凈之後，切成片，然後剁成肉餡，將肉放到干凈的盆里，再加入蔥末，薑末，胡椒粉，打入一個雞蛋，放入少許的料酒醬油，最後再放些濕澱粉，然後拿起筷子朝一個方向攪拌下料，攪拌的時間一定不能短，攪拌至肉餡上勁就可以了。
肉餡兒拌好了之後，鍋裡面加入足夠量的油，等到油溫燒至5成熱，將肉餡做成丸子狀放入到油裡面炸，將丸子炸至表面金黃撈出控油就可以了，炸好多肉丸子吃起來外酥里嫩，越嚼越香，可以直接吃，也是可以做成燉丸子，我們家人都比較的喜歡吃燉丸子，燉好的丸子吃起來熱乎乎的，味道更棒。
鍋中加入足夠量的水，只要沒過肉丸子就可以了，鍋中的水燒開之後倒入丸子，再放入桂皮，八角，蔥段，薑片，料酒，醬油，黃豆醬，少許的鹽，轉小火燉一個小時左右，最後大火收汁，燉丸子就做好了。
㈤ 純豬肉丸子怎麼做好吃
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。
4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。
7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別攪成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
豬肉(肥瘦)(200克)輔料：木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
做法 1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成
1.選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽、少許醬油、少許料酒、一隻雞蛋，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加。
2.再攪上勁加入蔥姜沫、香油、胡椒粉繼續攪勻，成丸子料
3.清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。
豬肉末 600克干香菇 10朵香蔥 5根胡蘿卜 半條薑蓉適量料酒 80ml醬油 60ml白糖 半勺40ml的勺）鹽 5小勺生粉 半勺（40ml的勺）雞粉 2小勺麻油 40ml水 80ml蛋液 全蛋液一個
製作方法1豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鍾待用。
5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6然後熄火待油溫下降（大約10分鍾)。
7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
㈥ 豬肉丸子怎麼做好吃呢
豬肉丸子是我們經常食用的一道美味菜餚。吃起來肉質細膩，味道鮮美。還可以葷素搭配做肉丸子，而且做法簡單，自己在家中就可以操作。
接下來介紹水汆丸子的做法：
1，炒鍋燒熱放油，放蔥花、薑末炒香，放鹽，鍋中倒入適量的清水小火煮。
2看到鍋中的水開始冒小泡時，把攪打好的肉餡用手擠出放入鍋中，直到丸子全部下鍋。
3，用中小火煮，不要急於用大火，水的沸騰點高，肉丸子不易成型會碎掉。
4，看到肉丸子全部浮在水面時，就可以關火了，灑上香蔥，或者蒜苗，香菜都可以。最後淋上香油。
水汆丸子非常好吃，肉質嫩滑，味道鮮香，入口即化，又不油膩。老人幼童皆可食用！
㈦ 豬肉丸子的家常做法
豬肉丸子
食材：
豬肉、香蔥3根、鵪鶉蛋適量、鹽適量、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉適量、雞粉少許、糖3克、1勺食用油、蒸魚豉油適量、水澱粉少許
做法：
1、將豬肉清洗干凈，切成小塊，放入絞肉機里，絞成肉餡，然後倒在碗中，加入2根切碎的蔥花、鹽、1勺生抽、1勺蚝油、適量的花椒粉、雞粉、3克糖，攪拌均勻，另外加入少許的糖，可以使肉餡更鮮美。
2、攪拌好後，再加入1勺食用油，繼續混合均勻，加入食用油能使肉餡口感更滑嫩
3、然後我們取適量的肉餡，將它搓成圓形，搓好的肉丸擺放在盤子內，接著用食指在肉丸中間扒個洞，底部千萬不要戳穿
4、然後把鵪鶉蛋挨個打入洞口內，肉丸中間這個洞最好扒的大一些，要不然鵪鶉蛋的蛋清很容易溢出來
5、准備蒸鍋，燒水，把肉丸子放入蒸鍋里蓋上蓋子，水開後，再蒸12分鍾左右就可以出鍋了
6、肉丸子出鍋後，把多餘的湯汁倒入碗中，再加入1勺生抽、1勺水澱粉和適量的蒸魚豉油，混合均勻，然後再倒入鍋內，中小火加熱至湯汁濃稠即可熄火
7、將熬好的湯汁淋在肉丸子上，再撒上適量的蔥花，好吃的肉丸子就做好啦，非常下飯又入味，而且顏值非常高哦。
㈧ 怎麼做又軟又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家裡孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她准喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加澱粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加澱粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？
怎麼都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。
食材主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蚝油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。