❶ 誰能告訴我那些粉店裡那種特別辣的酸辣粉湯怎麼做的，就是有一層很紅的辣椒油啊。
1.將豆腐、火腿、木耳、冬筍分別切成絲； 2 鍋中放五成滿的清水，把切好的各種絲放入鍋內，加上鹽、雞精、醬油，用大火燒開，之後改成小火。3 .放入胡椒粉、醋、蔥花，就可以出鍋了。也可以把胡椒粉、醋、蔥花直接放在湯碗中，用滾開的湯沖入。4.在鍋中放入適量的油，五成熱的時候放入乾的辣椒和麻椒，慢慢炒出紅油，然後檢出辣椒和麻椒不用，將紅油澆在湯上就好了。
❷ 粉湯怎麼做好吃，酸辣粉湯的家常做法
主料紅薯粉條150g土豆1個雞蛋1個干黃花50g雞脯肉100g魚丸8個輔料油適量鹽適量豆瓣醬1勺蒜蓉辣醬1/2勺老乾媽1/2勺醋1/2勺蔥適量乾薑花椒面適量老抽適量柿子1/2個
步驟
酸辣粉湯的做法步驟11.土豆切丁，柿子切條，蔥切末
酸辣粉湯的做法步驟22.雞蛋做蛋皮
酸辣粉湯的做法步驟33.紅薯粉、干黃花開水泡軟，黃花切段，蛋皮切塊，雞脯肉切條，魚丸切半
酸辣粉湯的做法步驟44.把土豆丁、柿子、蔥末放盆里，放大半茶匙乾薑面、半茶匙花椒面、1茶匙鹽、少半勺老乾媽、半勺蒜蓉辣醬，少許老抽
酸辣粉湯的做法步驟55.熱油下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
酸辣粉湯的做法步驟66.加入雞肉炒
酸辣粉湯的做法步驟77.雞肉快炒干時加入魚丸一起炒
酸辣粉湯的做法步驟88.倒入4中的所有材料、黃花
酸辣粉湯的做法步驟99.加入蛋皮炒勻
酸辣粉湯的做法步驟1010.放土豆丁的盆接水倒入鍋中
酸辣粉湯的做法步驟1111.煮開煮至土豆將熟加入泡好的粉條
酸辣粉湯的做法步驟1212.加大半勺醋，看鹹淡調味，熬兩三分鍾出鍋即可
酸辣粉湯的做法步驟1313.美味的酸辣湯就好了
❸ 酸辣粉怎麼做好吃點，特別是那湯里的
材料：
紅薯粉條1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白鬍椒粉，豬骨湯水。
做法：
1.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，用水泡軟。
2.香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用。
3.花生洗凈擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
4.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油。
5.泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油。
6.炸好的花生和黃豆。
7.開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油。
8.放入2勺生抽、3勺醋，和一點點的白鬍椒粉調勻。
9.再放入2大勺的骨頭湯調勻(我放的前一天煲的骨頭湯，沒有的話用水代替也可以)，調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料。
10.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可。
11.在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟。
12.將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
❹ 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。
❺ 酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎麼做好吃
食材
主料
紅薯粉條
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞湯
適量
油菜
3根
五花肉片
少許
辣椒
少許
麻椒
少許
芝麻
少許
木耳
適量
豆腐皮
少許
花生米
少許
步驟
1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯
2.將雞湯放入碗中
3.倒入碗中備用
4.准備紅薯粉適量
5.上鍋加水熬煮
6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。
7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量
8.鍋里放油加熱
9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。
10.切五花肉片備用
11.豆腐皮切絲
12.鍋里加少許底油
13.放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒
14.倒入雞湯
15.放豆腐皮
16.放入煮好的粉
17.加油菜
18.加鹽
19.放木耳
20.放醬油少許
21.加辣油，這個按照個人口味酌情加減
22.煮開
23.放烘熟的花生米
24.放老陳醋
25.出鍋密西
小貼士
黃黃的小啰嗦：
一是要高湯來配。黃黃選擇用老母雞湯來做。用農村朋友家養的土老母雞，加枸杞、大料、蔥姜和水燒湯，倒出來備用。
二是選擇正宗的紅薯粉條，粉...(展開)
❻ 湯米粉怎麼做好吃又簡單又好吃
湯米粉的推薦做法-香哈菜譜
用料：蝦米:12個手掌水:1200cc米粉:1包約220克蒜頭:2瓣高麗菜:14顆蔥:3支紅蘿卜:12根干香菇:小6朵肉臊:依個人喜好新鮮黑木耳:1朵鹽:依個人喜好香油:依個人喜好白鬍椒粉:依個人喜好米酒:適量蛋:2顆醬油膏:2大匙味素雞湯塊:適量1塊
第1步
干香菇泡發切絲，蝦米泡發剁碎(剁碎是為了讓味道出來)；高麗菜切小片；紅蘿卜與新鮮木耳切絲；蔥切末、蒜頭切片或拍碎。蛋打勻加入些許胡椒粉、鹽巴調味。
第2步
取出米粉泡水約10分鍾，瀝干備用。
第3步
中火熱鍋，加油，入蛋汁轉小火。稍微晃一下鍋子讓煎出的蛋皮薄勻。兩面呈金黃色即可關火。
第4步
用鍋鏟將鍋中蛋皮切條備用。(也可以取出待涼後在砧板上切絲。這是伊作偷懶不想多洗器具。)
第5步
煎完蛋的鍋再加入一大匙油爆香蒜片、(洋蔥絲炒到軟黃)、剁碎的蝦米、香菇，加入紅蘿卜絲、木耳、米酒拌炒。
第6步
加入剛剛泡發干香菇剩下的水、肉臊、高麗菜、蛋絲、1000cc的水、雞湯塊(可不加)蓋上鍋蓋同煮，至沸騰。
第7步
下米粉，讓湯淹過米粉煮約3~4分鍾。兩大匙的醬油膏加適量的水拌勻加入鍋中調味，最後加入蔥末，淋上香油即可關火上桌啰!
❼ 怎麼做湯酸辣粉
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。 原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。 首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。 然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。