① 掛面應該怎樣做，才能成為好吃的掛面
關於掛面有很多種方法，可以做清湯掛面，也可以做混湯掛面。更可以做炒麵吃，還可以做涼拌面，今天中午我就吃的涼拌面。
最後給大家介紹涼拌掛面，涼拌掛面和炸醬面步驟相同，只是不往裡面放醬，要放一些芝麻醬，放一些黃瓜絲，放一些醬油，醋，鹽，雞精，糖可以了。今天中午我就吃的涼拌面，味道非常好，因為芝麻醬非常香，喜歡吃芝麻醬的朋友可以試一試。
② 掛面最好吃的19種做法
1、熱湯面：用料：掛面（粗細）根據個人愛好，蔥，蒜，香菜，小紅泰椒1到2個，食用油，芝麻香油，白鬍椒粉，生抽2勺，色拉油，醋1勺，鹽適量；做法：姜蔥，香菜，蒜，辣椒，芝麻香油，白鬍椒粉一起放到碗裡面，加熱一勺食用油，把加熱的食用油倒入碗里，一定要聽到呲啦一聲才可以，之後把面煮好放入碗中，加入熱水醬油，醋，鹽即可。
2、蔥油麵：用料：掛面，小蔥4到6顆，味極鮮醬油4勺，白糖1勺，食用油2到3勺；做法：將准備好的小蔥洗凈切成蔥花，之後在鍋里加入水煮麵，在煮麵的過程中要用筷子不停地翻動面條，防止面條粘鍋，面條煮熟之後用冷水過幾遍，之後放到碗裡面，在面條上加入醬油，白糖，蔥花，把油加熱，之後澆到蔥花上，會聽到滋滋的聲音，攪拌均勻即可。
3、蔥油拌面：用料：掛面，小蔥2到3顆，生抽60毫升，食用油80毫升，老抽50毫升，白糖30克；做法：將小蔥洗凈，將蔥白的地方去掉，留蔥葉切長段，將生抽老抽混合，把鍋加熱，倒入食用油，用小伙把蔥段煎成焦黃色，在倒入老抽，生抽和白糖，煮至起泡即可關火，之後煮麵，把煮熟的面放入碗中，將煮好的蔥油放入面裡面攪拌即可食用。可以把剩下的蔥油放涼後裝入容器里備用。
4、荷包蛋掛面：用料：掛面，香菜，蔥花，蔬菜，醬油，陳醋，雞精，花椒粉，鹽，香油，辣椒油，芝麻醬，白糖，雞蛋，蒜，胡椒粉；做法：首先燒水煮麵，在煮麵的過程中把料調好，拿一個空碗，首先放入蔥花，香菜，醬油，陳醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，在面快煮好的時候加入蔬菜，可以選擇菠菜等蔬菜，等煮好之後撈起來放進調料碗中，加上一些面湯，蒜泥，香油和辣椒油，把雞蛋煮成荷包蛋，放在上面即可。
5、酸湯麻辣面
用料
掛面自己根據食量確定；香菜（也可蔥花）切碎備用；醬油；陳醋；辣椒油（最好帶芝麻）；鹽個適量；雞精少量；花椒粉適量；胡椒粉（黑白鬍椒均可一定要加）適量；時令青菜幾根；香油幾滴
做法
鍋中放入涼水沸水煮麵添加調味料一步一步來一樣也不能少調料放齊加入提味菜加湯攪勻（等開鍋後可以舀出適量面湯）開鍋後面條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜確定面條和青菜都熟了關火盛出懶人版超級無敵美味麻辣酸湯面出鍋咯!
6、懶人青菜掛面
用料
青菜；雞蛋一個；掛面；蔥花；香菜；醬油；食鹽
做法
雞蛋一個蔥花香菜青菜洗凈切一下醬油，食鹽備齊開始咯鍋里加水，快燒開的時候（切記不要沸騰，否則荷包蛋會飛掉），從鍋邊打入雞蛋，讓其自然成形等到水有小浪花的時候，加入掛面，青菜。用筷子輕輕攪動，不要讓面粘鍋底。不要攪碎荷包蛋哦估摸兩三分鍾，就可以了。如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色，如果不喜歡，就這樣好啦……關火，加食鹽。出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……盡情享用吧最後補充一下，請忽略掉小壞失敗的荷包蛋和消失的香菜
7、炒掛面
用料
雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；西紅柿一個
做法
把材料准備好，西紅柿要切小，方便好炒把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般准備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。第一次炒的面，唯一不足油多了。第二次炒的面
8、小蔥麻油醬油麵
用料
細圓掛面適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許
做法
煮一大鍋水（多煮點~），煮開准備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，咸了加水~剩下的開水，繼續用來煮麵；面條放入，煮個兩三分鍾就好（買的掛麵包裝上給的這個時間~）面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
9、酸湯掛面
用料
掛面少量；番茄2個；花椒粉少量；蔥末少量；薑末少量；辣椒末少量；香菜一把；蒜末少量
做法
蔥姜蒜辣椒花椒一起油鍋煸香，可以留油去渣渣番茄兩個，全部切成小丁。油里煸炒出汁水，放水燒開，小火慢燉。放入一湯勺生抽，兩湯勺醋，半勺鹽，一勺糖。可適當放些許雞精。熬至湯汁濃稠，香氣四溢。另起一鍋，下面條。把煮好的面條放入酸湯，撒一把香菜。開吃。
10、掛面煎餅
用料
掛面適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺
做法
做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻平底鍋加熱，放入適量油放入掛面，小火煎兩分鍾雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來把調好的醬料均勻抹在餅上從中間摺合，煎一兩分鍾出鍋後切成塊狀，開吃
11、掛面版油潑面
用料
掛面一把；小青菜四顆；蔥一小段；干辣椒面一滿勺；生抽兩勺；醋一勺；鹽少許；味精少許；油適量
做法
蔬菜洗干凈蔥切碎水燒開青菜燙熟菜撈在碗里碼在最下面煮麵按照你的食量來面煮好後放涼水裡過一道會讓掛面勁道一些然後把面碼在菜上放蔥花、干辣椒、鹽、味精生抽和醋不要淋在辣椒上哦熱油以能潑透辣椒為適量熱到油有小泡泡的時候就好啦潑在辣椒上面攪拌均勻享受油潑面吧！
12、快手早餐之元氣清湯面
用料
掛面一小把（細，寬都可以）；小蔥少許；鹽適量；雞精適量；醬油鮮味生抽；香油適量
做法
取鍋燒水，水要多一些拿一個大碗，放一點鹽，一點雞精，一點醬油，小蔥一點等水開後把開水沖在放調料的碗里，平常的湯勺大概4勺，然後把面放進鍋里煮，面不要太軟面煮好直接撈進湯碗里，湯頭要寬，然後淋點香油，開吃
13、陽春面
用料
食用油；蔥花；鹽；香油；麻油；醬油；雞蛋；掛面
做法
食用油蔥花驅鍋，然後加水煮沸。放掛面加雞蛋。我喜歡加雞蛋，愛吃碗里加鹽少許醬油味極鮮香油or麻油掛面放入碗內加湯加蔥花
14、家常小面
用料
水面或掛面；醬油、醋、紅油辣椒，花椒油；雞精、蔥花，豬油、白糖
做法
鍋里水燒開下面(水多點)碗里放點豬油加點開水，面好撈出放入碗里加上調料一碗簡單的重慶家常小面就做好了。
15、簡單早飯西紅柿雞蛋掛面
用料
雞蛋1-2個；西紅柿1個大的or兩個小的；掛面一小把
做法
切碎西紅柿，可先去皮。熱鍋涼油，炒西紅柿。一次性放足夠多的鹽。我還加了一點點鮮味醬油提味兒。加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那麼大碗水。開鍋後加一小把掛面。大拇指對食指根部是一人份，對第二條線是兩人份，以此類推。開鍋啦！打一個雞蛋進去！可以打散，再打個完整的，這樣湯有雞蛋，還可以再吃一個。出鍋我又加了香油哦！吃！
16、掛面乾脆面
用料
掛面一把；蚝油一大勺；鹽少許；五香粉適量；椒鹽適量；可以根據自己的口味改變調味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。
做法
掛面煮熟，過涼水。依次加入調味料。攪啊攪啊攪勻～用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，裡面還不脆。油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。炸好的就是這樣啦，好吃的停不下來嘿嘿～
17、酸湯掛面
用料
雞蛋一隻；掛面適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量
做法
把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗里。鍋做水，水開時冒泡時打一顆水波蛋，根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點鹽煮掛面，掛面煮熟後連湯和面一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可
18、一碗熱湯面
用料
掛面粗細，多少看個人喜好；蔥；蒜一瓣；香菜看個人喜好；小紅泰椒1-2個；芝麻香油；色拉油；白鬍椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定
做法
蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲潑油煮麵倒入熱水和醬油醋，開吃
19、我的一人食：酸湯掛面
用料
細掛面(龍須面)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法
在碗里提前把調料准備好醋可以適量的多一點，酸湯掛面怎麼能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里鍋里水開後，掛面煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調味料，再撈面澆湯！
③ 一碗普通的掛面，需要怎麼做才最好吃呢
把水放在鍋里煮，然後放在粉絲里。盡可能多地吃。把粉絲煮一會兒，然後下兩個蛋。如果你喜歡西紅柿，就把它們放在上面。如果你喜歡蔬菜，你也可以放一些。煮10分鍾左右。事先在碗里放一些洋蔥、芝麻油和沙拉。你好，你可以去超市買龍須麵食。很薄的面條可以是西紅柿雞蛋面或豆腐。很輕。你可以多煮點，面條會很軟。最後，祝你早日康復！堅持！！！放一些油，加熱，加入一些蔥花和生薑，加入蝦，蝦香後加入番茄丁，番茄油後加入少許醬油和少許鹽，加水後加入粉絲，烹飪後熄火，加入芫荽葉和少許芝麻油，然後從鍋中取出。味道很好。
④ 掛面怎麼煮好吃
天冷了，早餐要吃得暖和一點才行。以下，和大家分享5種簡單又美味的掛面做法。掛面，通常給人的印象都是比較平淡普通的，這幾種吃法，有滋有味，喜歡的親們不妨收藏，逐個試一下。早晨，連湯帶面一起吃下，頓時全身暖和。每天早上做一種，周一到周五，早餐不重樣。
第一道：紫菜雞蛋面
這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。營養更是全面豐富，紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開。
第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）
第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白後開火，然後中小火煮2-3分鍾，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。
第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步：把掛面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。
多說幾句：
1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。
第二道：陽春面
陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，製作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。
以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）
第二步：香蔥切段，然後和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然後將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）
第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。
第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然後攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）
第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~
第三道：雞絲菌湯面
這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步：雞胸肉清洗干凈後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鍾左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白鬍椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
⑤ 掛面怎麼做好吃
掛面也是很多人都喜歡吃的一種麵食，吃掛面容易消化吸收，有改善貧血增加免疫力平衡營養吸收等功效。下面我就分享的掛面的幾種做法吧！
第一種做法開胃酸湯掛面
然後將准備好的掛面鋪到菜上面，然後燜三分鍾，最後加入盛出的湯汁，再燜兩分鍾，然後將面給它翻拌均勻，這個湯汁變少就可以了
好了，這樣家常燜面就做好了，做法簡單，味道鮮香，非常的好吃，裡面的配菜可以根據個人喜好添加。
⑥ 掛面怎麼煮簡單又好吃
一、酸湯掛面
【材料】
掛面、泰椒、生菜、香蔥、大蒜、花生、辣椒油、醬油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蚝油、白糖、雞精、鹽、十三香
【做法】
1、准備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，泰椒切小段。
二、蔥油拌面
【材料】
掛面、黃瓜、香蔥、生抽，醋，鹽，香油，芝麻
【做法】
1、蔥切小段備用。
2、熱鍋倒入油。
3、放入切好的蔥段小火煎。
4、醬油、老抽、白糖混合均勻備用。
5、蔥段炸到焦黃至漸黑形狀變黑的時候，關火油溫降低以後倒入醬汁。
6、開小火繼續熬到白糖起氣泡。
7、燒一鍋開水，放細面。煮熟後舀兩勺蔥油拌勻即可。
三、醬湯掛面
【材料】
掛面、雞蛋、黃瓜、黃豆醬、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蔥花、油
【做法】
1、黃瓜、胡蘿卜、蔥切好。
2、燒熱油，蔥花熗鍋，加一勺黃豆醬，小火翻炒。
3、鍋里加適量清水。水開後，下掛面，去除浮沫。
4、打一個雞蛋，加適量的鹽、胡椒粉。
5、面條九分熟時，加黃瓜和胡蘿卜片，煮開。
6、撒蔥花，加醋、辣椒油等自己喜歡的調味料。
拓展資料：
1、挑選好掛面的方法
一要看，光澤度好，勻稱一致不粘連，配料表沒有多餘添加劑，顏色不過白；
二要聞，有自然面香，無霉味、異味；
三要煮，不粘鍋，出鍋後色澤透亮，呈淡黃色。
2、掛面的顏色
潔白的掛面更能引起食慾和購買慾望，但天然麵粉的顏色本應發黃發暗，雪白的掛面要麼是經過氧化劑處理，把其中含有的黃色類胡蘿卜素氧化了；要麼是麵粉製作過於精細，去掉了太多營養價值高的外層部分，所以顏色就顯得更白。建議大家選擇略微發暗、發黃的面條。
⑦ 掛面怎麼做簡單又好吃
番茄雞蛋掛面，准備兩個新鮮雞蛋，一個番茄，胡椒，雞精，鹽，小蔥，掛面，小蔥，番茄洗干凈，番茄切成瓣狀，小蔥切段，雞蛋打進碗裡面加一些雞精，鹽燒熱，加少許油，溫度不要太高，把雞蛋打進去，然後煎到金黃，加入適量的水炒成小塊狀，鍋子洗干凈開火，在把番茄倒進鍋中，加入一些鹽進行翻炒，把汁液炒出來，然後再加入雞蛋一起炒，這樣可以更加入味，加一些水煮開，掛面放進去煮熟，然後加少量的鹽，裝到大碗中撒上一些蔥花就可以吃了。
開胃熱湯面，需要准備小米辣，香菜，大蒜，蔥，掛面，雞精，鹽，生抽，醋，白鬍椒粉，色拉油，芝麻，香油，把香菜，大蒜，小米，辣蔥切好，然後和芝麻香油一起放進碗裡面，先把油加熱，倒進碗里之後會有響聲，如果沒有就證明油還不夠熱，鍋裡面加水把掛面煮熟，然後面湯盛進碗裡面，加入雞精，鹽，醋，醬油，把面條放進去就可以吃了。
陽春面，准備細掛面，雞精，蔥，鹽，生抽，豬油，鍋裡面加入適量的水燒開，然後再加入掛面，煮開以後再加少許冷水，繼續煮一分鍾，碗裡面加入適量的生抽，蔥花，雞油，雞精，鹽，煮開的面湯倒進去，攪拌均勻再把面撈出來就可以吃了。
香菇雞絲面，需要准備大蒜，鹽，香菇，蚝油，老抽，料酒，白糖，蔥，澱粉以及掛面，香菇浸泡一下洗干凈切片，放到開水裡面燙兩分鍾，雞脯肉切絲，放進碗中，加澱粉，料酒攪拌均勻，蔥切碎，大蒜切片，鍋裡面加熱油燒到7成熱的時候，把蒜片爆香，再加一些雞絲滑炒變色，加一些香菇絲翻炒，然後再加入鹽糖，老抽，蚝油，大火翻炒一下，加入沸水，燒開以後改成小火慢慢的煮15分鍾，到湯汁變香濃，另外准備一個鍋子，把掛面煮熟，然後撈進碗中，撒一些香蔥就可以吃了。
⑧ 怎麼煮掛面才好吃呢
煮掛面時，千萬不要等水沸騰時再下掛面。您應該在鍋底有小汽泡往上冒時，就把掛面下到鍋中，然後用筷子攪動幾下，蓋好鍋蓋。當鍋內水開了以後，再向鍋里添加少量涼水，這次不要蓋子鍋蓋，等水沸騰至煮熟。這樣煮掛面，熱水是慢慢向面條內部浸透的，煮得快，而且面條柔、湯清。若是等水沸騰了再下掛面，面條表面易煮成粘糊，水分、熱量不易向面條內部傳導。面條外熟而粘，內生而脆，加上面條在沸水中上下翻滾、互相磨擦，粘糊狀的澱粉被磨擦掉，使面湯混濁，甚至呈糊狀。這樣煮出的面，當然不好吃了。