Ⅰ 家常燉大骨頭的做法清燉
原汁原味大骨頭湯！簡單燉出奶白色！超有營養！
小貼士
為了保證肉原汁原味，全程燉時候沒加鹽，出來喝湯才加的，所以肉很淡味道噠，口味重的話可以燉前放鹽哦！
Ⅱ 大骨頭燉湯怎麼做好吃
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。
2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。
4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。
溫馨提示：大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
Ⅲ 怎樣燉大骨好吃
白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量。
做法 1、將白蘿卜削皮沖洗干凈後，放入燉鍋內；
2、加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）；
3、大火煮開後除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
筒子骨 蘿卜 蔥 姜 野山椒 鹽 1.骨頭斬段
2.用清水浸泡30分鍾後，沖干凈血水
3.入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭 4.水開後再煮3分鍾
5.撈出用冷水沖干凈血沫
6.准備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個
7.大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入調料
8.大火煮開，小火慢燉1小時
9.加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鍾，起鍋前調入食鹽
1，大骨洗凈備用（我是超市買的切好的小塊大骨一盒8塊多點。），姜切片。
2，鍋中下水燒開，入薑片和大骨。等待的時間用燒水壺燒上一壺開水，然後洗切蘿卜，不要切太小塊。切完備用。
3，從鍋內撈出大骨，拿出砂鍋或煲湯鍋，鍋底放姜三片玉竹2片
然後倒入剛煮過的大骨，然後倒入剛燒好的開水，開水可以多放因為待會還要入蘿卜。
4，半個小時後，入備好的蘿卜
5，期間放適量鹽，用勺子適當攪拌。
6，幾個小時後，非常簡單且美味的大骨湯燉蘿卜就可以吃了。
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈後，放入燉鍋內;
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開後除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
大棒骨泡發香菇若干朵青蘿卜木耳
輔料料酒適量草果適量枸杞適量薑片適量蔥段適量大料適量香葉適量鹽適量
做法1將棒骨泡入涼水中浸泡6—12個小時，中間不斷換水。
2泡好的棒骨溫水下鍋，水開後撇去浮沫。
3放入料酒、香葉、大料、蔥段、薑片、枸杞、草果、香菇、木耳。
4蓋蓋大火煮開後轉小火燉煮1個小時。
5慢火燉煮一個小時後放入蘿卜，同時撒上適量的鹽，蓋蓋小火燉煮20分鍾，即可出鍋。
大骨棒500g，白蘿卜500g，大蔥一小段，姜一小塊，八角一顆，香菜，鹽
做法 1.大骨棒剁開成小塊，白蘿卜切成滾刀塊，大蔥切成段，姜拍松；香菜切成香菜末。
2.大骨棒飛水，重新放入足夠多的水，大骨棒和燉煮包（放入蔥段、姜和八角）
一並放入水 中，開大火燒開，之後慢燉1小時左右，至骨湯呈白色，變濃。
3.放入白蘿卜塊，放入少許鹽，大火燒開，之後轉中火，燉至蘿卜快變軟，撒上香菜末
Ⅳ 怎樣燉大骨頭好吃
到了冬天，我們總想吃點熱乎的飯菜，火鍋很多人愛吃，每吃一口都是熱乎的，非常不錯，一般吃火鍋都愛到外面吃，不少人愛點骨湯鍋底，看著一鍋白白的鍋底，還沒涮菜就想先喝一碗，我以前經常這么做，還真的很好喝，不過後來聽一些朋友說，火鍋店的骨湯不一定是大骨頭熬的，可能藏有貓膩，如果想喝，倒不如自己做。
Ⅳ 大骨頭怎麼樣燉才能好吃
將大骨頭用清水洗凈備用，坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉，鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮，切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中，在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉，燉到骨頭用筷子能插透即可，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火即可出鍋。
大骨頭的製作方法：
大骨頭買回家剁成大一點的塊，用溫熱水浸泡，然後撈出控水放入砂鍋中，放入適量冷水，加入生薑大蔥，在加一點點料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後改用小火慢燉一個半小時，可以加點香菇或者藕一起燉，味道就更好了，然後加入鹽味精，在灑一點點的小蔥花就可以吃了。
在家這樣燉大骨頭好吃，首先，將買回家的大骨頭用清水清洗，泡上半小時，將骨頭中的血水泡出來，用溫水進行清洗，隨後，將大骨頭涼水下鍋，煮開十分鍾撈入溫水中沖去浮沫，起鍋燒油，放入冰糖熬出糖色，加入蔥姜蒜和骨頭倒入盛有水的高壓鍋中，放燉肉包，生抽，老抽，鹽。
上汽後燉20分鍾就可以了。
Ⅵ 大骨頭怎樣燉好吃有營養
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
Ⅶ 怎麼燉豬大骨頭好吃
食材明細
豬大骨1000克
蔥段1克
薑片1克
大料2個
精鹽1小勺
米醋適量
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
燉大骨的做法步驟
1
准備豬大骨1000克。
2
洗凈的大骨放鍋中焯燙。
3
焯燙後的大骨再次用水洗凈。
4
准備蔥、姜、大料備用。
5
大骨放鍋中添入足量的水，放入圖4中的所有配料。
6
加入1小勺鹽（這個時候加鹽比較容易入味）和少量米醋。
7
大火燒開，小火燉大概2個小時肉變軟爛即可出鍋。
小竅門
1、燉大骨時記得一定要加入少量的醋，這樣更有利於鈣質的吸收。
2、多餘的骨頭湯可以晾涼後分成小份裝入保鮮袋中放冰箱冷凍，留著煮麵條或者做菜的時候使用。
Ⅷ 怎麼燉大骨頭好吃又爛
首先，要准備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鍾。在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋里炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鍾。可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要准備好以上所有材料，然後將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋里，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鍾，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
Ⅸ 大骨頭怎麼燉
烹飪技巧
1、燉大骨頭或者排骨最好鐵鍋燉上一兩個小時，那才入味，軟爛香滑，特別好吃。臨時住在這邊，鍋具不湊手，只好用壓力鍋燉，味道不及鐵鍋燉，但是速度快。
2、調味料隨個人喜好添加，煮排骨時可以多加點水，湯汁用來燉菜特別好吃。
Ⅹ 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。