A. 皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色「王」字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回後，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開後煮3分鍾，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
B. 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦10個。
調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
主料：小龍蝦500克。
調料：精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
1將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劃開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段；
2將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
注意事項
1、大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。
2、掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。
主料：小龍蝦1500克左右 。
調料：大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生薑和大蔥，3斤蝦生薑需要約1兩，切大塊或厚片，大蔥白2段，斜切改刀；辣椒選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定；花椒宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
1鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；
2將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；
3蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻；
4倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻；
5湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
材料：基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
1基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；
2將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻；
3放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鍾左右；
4撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；
C. 怎樣做皮皮蝦好吃又簡單又好吃
如何煮皮皮蝦。皮皮吃蝦最常見的方法是煮,煮出來的蝦肉鮮嫩,最大程度的保留著蝦的原味,這也是我的最愛。很多朋友煮皮皮蝦的時候會發下煮出來的皮皮蝦「水呼呼」的,一咬一股汁,肉也松垮了,這是由於煮蝦的時候水太多了。這裡面有一個技巧:煮皮皮蝦水只需剛剛沒過蝦,而後開住,等水幹了蝦就熟了,而且由於皮皮蝦生活在海水中,食鹽也不用加。我個人喜歡原位,不放任何作料,如果有人想增添一些味道,可以加點蔥,這因人而異。
如何剝皮皮蝦。皮皮蝦好吃,有人上來就動手,結果劃破了手指,吃蝦的興致全無。剝皮皮蝦是有技巧的,其主要的要領就是順其自然。吃過皮皮蝦的朋友一定知道,皮皮蝦的皮有橫紋,是一段一段的,我們撥開的時候一定要從蝦的側面,按照橫紋的條理,一塊一塊的先把上面的硬殼剝掉,然後在從上而下把軟皮一下撥開。這樣撥開的速度不僅快,而且不會損傷皮皮蝦的肉。
吃皮皮蝦的時候禁吃水果。有人吃皮皮蝦嘔吐,這很可能是吃了皮皮蝦又吃了水果,兩者產生鞣酸鈣,使得腸胃受損。那麼既然水果不能同時吃,那麼甘甜的葡萄酒更是沾染不得了。
最後一個小常識,如果很想嘗試皮皮蝦,卻聞腥退步的時候,請千萬不要忘記一個朋友:醋。有了它,你就可以盡情的享受皮皮蝦的鮮美了。
D. 怎樣做皮皮蝦最好吃
第一種：蒜香皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
詳細做法：皮皮蝦刷洗干凈後控干，花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，然後鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，最後爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒，炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可
點評：蒜香皮皮蝦帶有濃郁的蒜香味道，能人讓打開胃口，但是對於不喜歡吃蒜的人很不友好。
第二種：椒鹽皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、椒鹽20g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒適量;
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈，然後放入熱水中燙一下撈出晾乾水分，在蝦身上撒上少量生粉。加入適量花生油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋等到皮皮蝦呈現外脆
內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把蔥姜蒜切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上適量的黑胡椒撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
點評：椒鹽皮皮蝦吃到嘴裡味道很特別，口感爽口，外表乾燥酥脆，白里透紅，但是因為用的油比較多，不要吃太多了，容易上火哦。
第三種：麻辣皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g，青椒1個，干紅椒5個，花椒5g，姜1塊，蔥2根，香菜1把;料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈了，用5勺的料酒腌制個15分鍾。然後青椒、蔥姜蒜等配料切好備用，鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香就加入皮皮蝦，一直翻炒至皮皮蝦變紅，加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許調味就可以出鍋了。
點評：這樣做的皮皮蝦肉質鮮嫩特別容易入味，吃起來口感鮮香麻辣，相當的過癮，回味無窮，南方的同學淺嘗就可以了，因為真的太辣了。
第四種：清蒸皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量
詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鍾左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
E. 皮皮蝦怎樣做好吃
又到了吃皮皮蝦最好的季節，真心幸福。相信很多朋友也很愛吃皮皮蝦，卻不知道怎麼做好吃。今天小編就要分享大家5種皮皮蝦的做法，每一種都非常的好吃，而且每一種的做法都非常的簡單，大家肯定一學就會，學會了皮皮蝦的這些做法，多少皮皮蝦都不夠吃啊。那廢話不多說，趕緊開始吧。5種皮皮蝦非常好吃的做法，總有1種你喜歡，做法都很簡單。
一、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦、生薑、大蒜、花椒、小米辣、干紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、食鹽、油。做法步驟：
1、准備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然後用刷子刷洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
F. 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦放點蔥和姜，然後蒸著吃，非常的鮮美可口，是最好吃的做法。
G. 皮皮蝦怎麼好吃 怎麼做好吃
1、煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最後的結果是蝦熟水干。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。
2、烤。活的用燒烤釺子穿上（當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。
3、爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，皮皮蝦放入，不加水，點火，鍋近距離在火上搖，直到熟為止。據說味道特別，而且由於加工程序驚險，應該更有成就感吧。但只是聽聞，沒有實踐，「飲食有風險，各位多慎重」。
4、白灼蝦(皮皮蝦)做法則更加簡單,在水中放入鹽和花椒粒,待水開之後放入鮮蝦即可。
H. 小皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
皮皮蝦的食譜推薦
1、香辣皮皮蝦
做法：黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜，料酒腌漬10分鍾左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鍾撈出，清水沖洗瀝干水份。炒鍋燒熱放辣椒油，紅辣椒，蒜，花椒炒香，放洋蔥翻炒。放皮皮蝦，適量鹽翻炒熟透即可
功效：皮皮蝦中含有豐富的營養物質，能夠提高人體的免疫力，並且能夠有效的治療早衰，腎虛，陽痿等症狀。可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利於腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等症狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等症狀。
2、麻辣蝦
做法：將大蝦蝦須剪掉，背部剪開去掉蝦線!放入鹽，料酒，生抽抹均腌制半小時!鍋熱放入適量油，將蝦兩面煎至變色出鍋，另起鍋，鍋熱倒入適量油，放入蔥姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香!放入所有醬料繼續翻炒，炒出紅油!利用醬料的碗倒入半小碗水，加入少量鹽，白糖調均倒入鍋里!將蝦放入翻炒均勻蓋上蓋悶至五分鍾!帶湯汁收干，撒些雞精出鍋裝盤!
功效：皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對於愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。並且皮皮蝦中含有豐富的牛磺酸，能夠有效的降低血液中的膽固醇含量，能夠促進腸胃的蠕動，有利於預防消化不良等症狀，還能夠增加食慾，有利於對營養物質的消化和吸收，並且可以有效的降低血壓，預防流行性感冒。
3、飄香蝦耙子
做法：微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鮮醬油。攪勻後，加入2片香葉。根據口味加入適量干紅辣椒。加入適量花椒粒。最後加入2個八角，攪勻。放入皮皮蝦，送入微波爐，高火加熱5分鍾左右即可。
功效：皮皮蝦中含有豐富的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，而且皮皮蝦中所含有的氨基酸含量很高，所以皮下的甜味很高，而且對於其他魚肉來說，皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對於愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。