A. 如何能讓清蒸魚做出來之後沒有腥味
因為魚肉具有豐富的營養物質，而且魚肉的口感也比較鮮嫩可口。所以好多人都特別喜歡吃魚，而且因為他沒有太多的脂肪，所以對身體的負擔也是比較輕的。更適合腸胃不好的人和小孩子吃，魚的做法有很多，但是最常見的就是用做紅燒或者清蒸。紅燒魚的口味有點偏重，清蒸魚更適合口味清淡的人來吃，而且清蒸魚對魚的品種也是有要求的，要選用最好是鱸魚來運作清蒸，如果是其他的魚，就會因為有太多的刺而影響口感。
最常見的清蒸魚的做法，就是將處理好的魚放入蒸籠內，淋上一些蒸魚豉油，涼水下鍋，大約蒸個二十多分鍾即可，將魚端出來放上一些蔥絲，再淋上熱油即可。
清蒸魚最大程度上保持了魚肉的鮮美，而且更適合老人小孩子吃，營養價值高，有利於大腦的發育和保持，所以要想孩子學習好，多吃魚肉補補腦。魚肉的做法有很多，但是最家常的做法當屬清蒸最簡單美味了。
B. 清蒸魚作為家常菜，怎麼做才能不腥好吃呢
清蒸魚是非常常見的一道家常菜，很多人在做清蒸魚的時候會特別的腥，其實是因為沒有掌握好做這道美食的精髓。今天可以給大家介紹清蒸魚的一種做法，按照這個步驟烹飪的話，做出來的清蒸魚不但不腥，而且還非常好吃。首先我們需要准備好相應的食材，准備一條鱸魚，然後准備一些蒸魚豉油，花椒，料酒，食用油，香菜以及蔥。
實際上在做清蒸魚的時候需要掌握幾個小訣竅，首先在蒸魚的時候應該開水下鍋蒸，如果冷水去蒸魚的話，那麼魚肉就會變得特別的柴。其次就是在蒸魚之前一定要用料酒去腌制一下鱸魚，這樣才能夠更好的去除魚身上的那些魚腥味，並且在腌制完成了以後，最好是用清水清洗一遍。最後一點就是蒸魚的那些魚汁要倒掉，這樣也能夠更好的去除魚腥味。
C. 如何讓清蒸魚鮮嫩不腥
訣竅1、做清蒸魚必須腌制。
做清蒸魚必須要腌制，切忌不要直接上鍋蒸，因為清蒸的烹飪方法，難以壓制住魚的腥味，所以咱們要在蒸魚之前，必須要腌制，方法就是在魚身表面打上一字花刀，放點蔥姜精鹽料酒塗抹均勻，腌制個5到10分鍾，魚肉只有經過腌制，蒸出來才會口感鮮嫩，不腥不柴，這一訣竅，一定要記好。
2、魚盤必須要墊上筷子。
做清蒸魚，魚盤上必須要墊上筷子，切忌不要直接上鍋蒸，很多朋友總是把這一步忽略，其實這一步非常重要，咱們一定要在魚盤上墊上兩根筷子，把腌制好的魚放在筷子上面蒸，這樣讓魚身之間有熱氣流通，魚肉成熟得更均勻，熟的更快，也更加鮮嫩，而且蒸出來的魚身也非常美觀，不會塌陷，所以這個訣竅，我們一定要記好。
3、蒸魚的時間要把握好。
做清蒸魚，蒸魚的時間一定要把握好，很多朋友總是把魚蒸個10多分鍾，20多分鍾，那樣就算再鮮嫩的魚，都會被您蒸老的。正確的蒸魚時間是。2斤半的魚，水開上氣蒸8分鍾，在悶上1分鍾，此時的魚肉最為鮮嫩，不腥也不柴。魚的個頭每增加半斤，您就多蒸上二分鍾即可，按照我這個訣竅蒸出的魚，保證口感鮮嫩不腥不柴。
D. 在做蒸魚時，有哪些辦法可以去除魚腥味呢
今天我就教你們外婆獨家秘方「去腥大法」，包學包會哦！
1.新鮮買回來的魚放在鹽水洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
2.魚洗干凈改刀後 加入姜.片，蔥段，.蒜瓣，料酒腌制幾分鍾，也可放少許鹽，這樣蒸出來的魚肉才會更緊實。
E. 想讓魚肉好吃無腥味，蒸魚時有哪些小技巧
蒸鱸魚，放鹽，料酒都不對。廚師教你掌握蒸魚技巧的正確方法。魚肉鮮嫩，無腥味。過年了。你們家的年夜飯菜單准備好了嗎？清蒸魚是我們家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸魚不僅營養豐富，味道鮮美，還有「一年以上」的美好含義。清蒸魚看似簡單，但做出來的魚鮮嫩是需要技巧的，和餐館里的清蒸魚一樣好吃。蒸的不好，蒸出來的魚不僅是老木，還有腥味。
把炒好的醬料倒在盤子底部，端上桌。這是家常菜版：清蒸鱸魚做好了。清蒸鱸魚鮮美可口，魚肉鮮嫩滑滑，不腥不柴，味道很鮮。不需要放鹽或者料酒。蒸鱸魚和餐館里的一樣好吃，方法很簡單。我學會了過年回家給家人吃飯，布置全家。簡單又好吃的方法分享給你，喜歡可以試試。烹飪技巧：
1.花鱸清理胃裡的骨血，這是魚腥味的來源之一。
2.加工過的魚應該用洋蔥和姜水鹽腌制，不要加鹽和料酒，以免損害魚的肉質和風味。
3.蒸魚的時間不宜過長。用沸水蒸魚8分鍾。如果魚比較大，蒸2分鍾，這樣蒸出來的魚最新鮮嫩嫩。
F. 蒸魚時怎樣去除魚的腥味
蒸魚看似簡單，步驟比較少，但是想把魚做得鮮美，沒有腥味，做法是非常講究的，蒸魚最重要的是要保留住魚本身的鮮美。
1.首先就是魚肚子里的那層黑膜一定要去除干凈，這層黑膜的腥味是非常重的，沒有去除干凈的話，不管你放什麼都是腥的。
2.清洗干凈的魚後，用刀把魚背上劃幾刀，方便入味。
3.先把魚身上抹上一層鹽，揉搓一下，用水清洗干凈，這樣可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把魚重新適量的葯，可以加點胡椒粉一起抹均勻，這樣魚肉更加緊實，更加鮮美。
5.加啤酒或者料酒腌制一段時間，可以非常有效去除腥味啦。
6.加蔥段到魚肚子一起蒸，蒸出來又香又沒有腥味
7.還有最後一個妙招，蒸魚的時候在魚身上抹點豬油，魚會更嫩、更鮮美。
G. 在蒸魚時想要魚肉不腥，都有哪些技巧
營養價值方面，用「清蒸」的烹飪方法做魚，是在眾多做魚的方法中，營養的保留最好的一種烹調方法了。在生活中，營養價值高，吃著口感鮮嫩，而且沒有魚腥味，似乎是大家對清蒸魚期望的標准。
魚腥味，洗魚時，水龍頭隨便一沖，草草了事：
清蒸魚要想鮮嫩又不腥的技巧，這幾個方面我覺得比較關鍵:
魚的品種和新鮮度
我喜歡用海魚來做【清蒸魚】，有些身體帶粘液有異味的魚，是不適合做清蒸的。比如:鮟鱇、老闆魚、鮁魚這些。選擇用來清蒸的魚必須是鮮活的，一些冰鮮和凍品是不適合來做清蒸的。感覺有鱗的魚比無磷的魚要適合清蒸，因為一般帶鱗的魚，鱗片下面的脂肪比較豐滿，油脂也多所以清蒸出來比較鮮。刺少肉厚的比刺多肉碎的魚要好一些，白色魚肉的魚比其它顏色的魚要美味一些。個頭稍大一些的，比小魚適合清蒸。太小的魚清蒸除了腦袋和刺，沒有多少肉，清蒸沒有意思。
H. 做清蒸魚，鮮嫩又不腥，有哪些技巧
營養價值方面，用“清蒸”的烹飪方法做魚，是在眾多做魚的方法中，營養的保留最好的一種烹調方法了。在生活中，營養價值高，吃著口感鮮嫩，而且沒有魚腥味，似乎是大家對清蒸魚期望的標准。
在魚鱗下有一層粘液，這是魚的一層保護膜。這一層保護膜是魚在水中生活，除了魚鱗之外的第二層保護膜。具有很腥的味道。特別是在加熱之後，行為就會散發出來。用清潔球蘸少量的食鹽，慢慢的擦拭魚身上的粘液，然後放在清水裡再次沖洗，手摸在魚身上時感覺到有粗糙感，這才證明魚身已經洗凈。
二、“清蒸”不代表在蒸魚前，什麼調料都不放：
清蒸魚是味道清淡，而不代表什麼調料都不可以放，沒有任何增香去腥的輔助原料，魚本身沒有香味，要靠其他輔助的原料才能增加增加它的香味。
♦對應的解決方法：
在入珍貴之前，要在魚肚或者魚身上，鋪上姜絲或者薑片，然後澆上適量的料酒，來增加香味，去除腥味。
口感發柴，不鮮。
一、火候時間把握的不準確：蒸魚的時間過長，直接會導致魚肉發柴，吃到嘴裡面硬邦邦的。就是我們常說的“蒸老了”。
♦對應的解決方法：
想知道魚熟的程度，筷子插在魚肉比較厚的地方，可以輕輕的插進去，就證明如魚肉已經熟了；蒸熟的魚眼球發白，然後有輕微的要掉下的樣子；魚肉改造刀口要均勻，深淺一致，這樣才能保證蒸熟的時候整條魚是一致的。均勻改過刀後的魚，在“大火”上氣，蒸15分鍾左右。
二、蒸魚之前，撒鹽腌制：我們在蒸魚之前習慣性的要把魚腌制一下，以便魚肉有鹽味。最便捷的方法就是撒鹽，撒鹽可以直接導致蒸出來的魚肉沒有鮮嫩感也會發柴。
♦對應的解決方法：
魚在蒸之前不要用鹽腌，可以直接倒上料酒，撒生薑，然後表面淋上一點干凈的食用油。可以鎖住魚身上的水分，蒸出來的魚顏色有光澤，更鮮更嫩。在魚蒸好之後，再倒上專用的蒸魚豉油或者是生抽，就可以滿足魚肉的鹹味了。
清蒸魚小技巧：
清蒸魚一定要使用鮮活的魚來蒸，這樣才能保證最基本的鮮味。
蒸魚是水開放魚，要全程用大火蒸魚，最忌用小火蒸魚。
做清蒸魚姜適當的可以多放，姜對去魚腥有最大的幫助。
蒸好的魚在魚身上撒一點切細的蔥絲，或者是蔥花燒熱油澆在魚身上，淋出來的魚香味也可以彌補魚味的不足。