1. 怎樣炸蝦仁好吃又簡單
軟炸蝦仁的用料
青蝦仁8-12隻 雞蛋清半個
玉米粉適量 食鹽少許（依個人口味）盡可能少放
軟炸蝦仁的做法
步驟8
出鍋了，這菜得趁熱吃，涼了就不好了
2. 炸蝦仁怎麼做好吃香酥
炸蝦仁的做法：
主料：蝦仁300g、雞蛋1個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
1、備料。
3. 炸蝦怎麼做好吃又簡單
炸蝦做法一
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二，簡單炸蝦仁
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
做法三，日式炸蝦
材料
大蝦15隻
麵粉適量
雞蛋1個
麵包糠適量
鹽1小匙
料酒1小匙
白鬍椒粉少許
圓白菜絲、蛋黃醬各少許
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白鬍椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以
做法四，軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
4. 簡單炸蝦仁怎麼做好吃香酥
食材:蝦仁 20個，麵粉 20-30克，雞蛋1個，鹽半勺，料酒半勺，白鬍椒粉1/5勺
步驟:
一、用清水把准備好的蝦仁沖洗干凈，李剛蝦仁表面的水分，放到一個大碗中，准備進行腌制。
二、把准備好的料酒倒入碗中，加入白鬍椒粉，加入鹽，用手抓勻，腌制大約15分鍾左右。
注意:因為蝦仁經過冷凍里後，喪失了大部分的鮮味，所以需要料酒去除腥味，除此之外，還能夠增加一定的香味。
三、另外准備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散。把准備好的麵粉一點一點加入到雞蛋中，一邊加雞蛋，一邊攪拌，直至形成蛋糊。
四、把腌制好的蝦仁撈出瀝干，放在蛋糊中，攪拌均勻，使蝦仁均勻的沾上蛋糊。
五、准備適量油，倒入鍋中加熱至七成熟，如果大家不會掌控的話，可以把手放在鍋的上空，能夠明顯的感受到熱氣時就可以了。
六、把准備好的蝦仁一個一個的放入油鍋中進行炸制，蝦仁變成金黃色後，快速撈出放入盤中即可。
小貼士
1.如果條件允許的話，大家可以用新鮮的大蝦，不過要注意去除蝦線和蝦殼，在處理的時候注意安全。
2.在對家人進行腌制的時候，一定要把握好鹽的用量，如果大家心裡沒有數的話，寧願少加，也不要多加。如果淡的話，可以在後續過程中加上一點鹽。
3.在做這道炸蝦仁的時候我們用的是雞蛋糊，用這樣的方法做出來的蝦仁是非常嫩的。如果用麵粉的話，做出來可能會回軟。
4.在炸制的時候一定要用高的有溫來炸，這樣才能保持蝦仁的軟嫩度。再者就是炸制的時間不要太久，否則蝦肉很容易變老，而且也會更加油膩。
5. 炸蝦仁怎麼做
不管是家常待客，還是酒店，都有這道炸蝦仁，炸至香酥的糊糊裹著鮮嫩的蝦仁，一口一個美味極了，小女生從小就喜歡吃它。蝦仁的營養豐富又鮮美，特別是含有的鈣質，是老人和孩子最佳補鈣的來源。自己炸蝦仁實惠又方便，炸出來的蝦仁照樣個個蓬鬆酥脆，味道和餐館相比，一點都不差，只要看一遍做法，人人都會做，簡單好做零失敗，喜歡吃蝦仁，一定記得收藏保存。
小貼士：
1、如果買冷凍的蝦仁，需要提前解凍，最好瀝下水分，再腌漬，冷凍的蝦仁比較小，水分也比較多。
2、炸蝦仁的時候，油溫一定要到位，這樣才能快速定型後浮起。
3、炸好的蝦仁復炸一次，可以逼出多餘的油脂，也可以保持蝦仁的酥脆蓬鬆。
6. 怎樣炸蝦仁
軟炸蝦仁別去飯店吃。廚師長教你在家做。個個金黃酥脆起大泡。親愛的好朋友們，大家好，這里是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
軟炸蝦仁，是一道特別好吃的家常菜，它金黃酥脆，個個起大泡，也正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到軟炸蝦仁，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的軟炸蝦仁。很容易炸糊炸黑，而且蝦仁的糊，也和不好，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，軟炸蝦仁的最正確的做法，保證讓您在家中，也能做出像飯店裡一樣好吃又好看的，軟炸蝦仁。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的蝦仁30個，雞蛋一個，麵粉少許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的蝦仁清洗干凈，然後用手攥干水分，或者用一張干凈的毛巾，攥干其中的水分，然後咱們將其放在盆中，開始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精鹽三克攪拌均勻後，腌制底味。接著將其腌制十分鍾備用。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著咱們開始和軟炸糊。盆中放入麵粉30克，澱粉20克。泡打粉10克，打入蛋黃一個。加入啤酒15克，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。接著再淋入少許食用油攪勻後即可，大家注意這道菜，如果咱們家裡沒有啤酒的話，可以用清水代替，然後只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接著咱們凈鍋加入寬油，油溫升至五成熱，將腌制好的蝦仁，倒在軟炸糊內。用手攪拌均勻，依次下入鍋內，炸至金黃酥脆，起大泡後，撈出控油擺盤即可。大家注意，炸蝦仁時，油溫要一直保持五成熱，油溫過高，容易讓蝦仁炸糊，油溫過低，容易讓蝦仁粘鍋，這一點大家要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咱們在腌制蝦仁的時候，一定用要用手或者用毛巾，攥干蝦仁那的水分，否則蝦仁會淹不進味，導致口感難吃。
2、這道菜的軟炸糊比例，詳細真實，大家照做即可，如果沒有啤酒的話，可以用清水代替，只需再多加上3克的泡打粉即可。
3、如果咱們不太會掌握油溫的話，可以將油溫升熱後，將筷子插入油鍋，內當筷子表面，快速冒泡時，此時油溫五成熱，大家可以放心的將蝦仁下鍋炸至即可。
好啦，已到金黃酥脆，個個起大泡的軟炸蝦仁就做好了，想吃軟炸蝦仁，下次不用去飯店了，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。
7. 怎樣炸蝦仁又酥又脆
1、將大蝦洗凈，蝦線也一並拽出來，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之後用清水清洗一下，放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦乾，並撒上一些澱粉，讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。
PS：大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
第二步：調椒鹽。將3g白鬍椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麵粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鍾左右後出鍋。
一、原料
首先准備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆裡面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾;
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
8. 炸蝦仁怎麼做好吃又簡單
食材換一換食材
大蝦或蝦仁
20個
雞蛋
1個
麵粉
20-30克
鹽
半勺
料酒
半勺
白鬍椒粉
1/5勺
方法/步驟分步閱讀
1
/13
大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。
2
/13
打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。
3
/13
所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。蝦去殼後，相對光滑。當刀背打開時，刀子朝自己的方向劃動。一定要注意安全。
4
/13
打開後，用清水沖洗蝦。
5
/13
用漏勺把水排干。
6
/13
水排干後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白鬍椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。腌15分鍾。
7
/13
一個雞蛋，一些麵粉。
8
/13
在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。
9
/13
將准備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，准備油炸。
10
/13
油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
11
/13
油熱後，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟。
12
/13
當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來。整個油炸過程很快。否則，蝦就老了。
13
/13
這是一個簡單而美味的方式讓你嘗試。香，軟，嫩。
9. 如何炸蝦仁好吃又簡單竅門
炸蝦仁的做法
1.將新鮮蝦仁用清水沖洗干凈，控干其中的水分，加上點食鹽和胡椒粉拌勻。
2.腌制一會，在腌制蝦仁的過程中調糊，准備一個碗，磕入2個雞蛋，將雞蛋打散攪勻成液，然後在蛋液中，加上一勺麵粉和兩勺澱粉。
3.加食鹽和胡椒粉，將其充分攪打均勻，最後淋入植物油，再次拌勻。待將蝦仁腌制好之後，將其放入在糊狀中。
4.充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹上蛋糊。
5.將油鍋燒至六成熱後，開始炸。待將蝦仁炸至微黃色時，撈出，將油加熱至八成熱，復炸，出鍋。