❶ 蝦怎樣蒸好吃又簡單
主料：
蝦 半斤；
輔料：
蒜米 姜 料酒 醬油 醋 適量
配方：
在菜市場買的活蝦 我買的是半斤左右，兩個人的份量 我這邊42塊一斤
去蝦線，用牙簽在蝦尾部最後一個關節挑一下，再從頭部第二個關節處用牙簽把蝦線挑出。清洗干凈。
蒜米，姜切成丁。
蝦裝盤，放蒜末薑末，倒入料酒。
鍋加水燒開，把蝦放入鍋中蒸5-6分鍾即可。蝦容易熟不需要蒸太久。
最後出鍋，再准備調料即可。調料我就加了蒜末，醬油，陳醋。味道也很鮮美。
首先要選擇合適的蝦，外殼堅硬的蝦，能牢牢的鎖住蝦肉中的鮮味和水分，蒸出來的蝦肉也會非常的嫩。
第二清洗，蝦大多都是人工飼養的，會有很多的污垢，尤其是在是蝦腹部的位置，所以買回的鮮蝦放水裡浸泡一下，刷一刷。
第三去蝦線，去蝦線這一步是非常關鍵。蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，蒸出來的清蒸蝦味道才會更加純正美味。
第四火候，在蒸蝦的時候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽鍋，出蒸汽特別快，所以比較省時。平常蒸需要在鍋中的水沸騰的後將蝦放進去，隔水加熱，這樣蝦肉就會因為溫差太大而迅速收縮，所以肉質吃起來就會更加的緊實，大火上鍋蒸8分鍾就可以，關火燜兩分鍾，時間太長蝦肉就變老，口感不好！
第五蘸料，蝦是海鮮類的，寒氣比較大，所以要配合一些辛辣、熱性的食物一起能夠吃，起到中和的作用。將姜蒜切成末，然後用生抽和醋腌制一會，讓姜蒜的熱性散發開，然後在蘸著吃，就可以了，吃辣味的可切點辣椒，也非常美味！
清蒸蝦
需要的食材：鮮蝦400 g，料酒1小勺，生薑，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
做法：買回來的鮮蝦，放清水中泡一泡洗一洗，然後能是去蝦線，這步非常關鍵，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排泄物，所以在做之前要將蝦線去除干凈，用左手抓住蝦背，右手捏住蝦頭一擠，就出來一團臟東西，然後捏著慢慢地將蝦線拽出來。也有說用牙簽挑，但我喜歡第一種粗暴的方式。
蝦線處理干凈並剪摔蝦須，蝦腳再次沖洗干凈，放點料酒抓勻
臻米蒸鍋取出，打開，放上蒸盤，從側面加入適量刻度的水，然後將處理好的蝦放在蒸盤上即可，也可以放在耐熱盤子里。我這直接放，受熱更均勻。
蓋上鍋蓋，這鍋蓋完全透明的，蒸東西一目瞭然，可隨時觀察食材的蒸制情況！接通電源，設置好蒸制時間8分鍾，開始蒸，時間到自動斷電。
❷ 蒸大蝦怎麼做好吃又簡單
蒸大蝦做法一，蒜味蒸大蝦
材料
"大草蝦 10隻","蔥花 1根","香菜 少許","蒜頭 10顆","奶油 少許","沙拉油 適量","醬油 20毫升","米酒 50毫升","魚露 10毫升"
做法
1:將蒜頭炸至金黃色後加入奶油炒香並過濾
2:蝦子剖開擺放整齊
3:放上蒜頭酥及淋上醬汁
4:放入電鍋蒸熟
5:蒸熟後加上蔥花及香菜稍微燜一下即可
做法二，花雕蛋白蒸大蝦
材料
"大蝦 6隻","蛋白 4隻","薑片切絲 4片","花雕酒 2湯匙","花雕酒 1湯匙","鹽 少許","糖 少許","魚露 少許","水 2湯匙","雞湯 3湯匙",
做法
1:材料大集合~姜切絲備用~
2:蛋白加入調味料發勻~
3:鮮蝦去腸開邊~~
4:蝦放上姜絲、1湯匙花雕酒,水滾起大火蒸2分鍾~
5:夠鍾,剔走姜絲~
6:倒入蛋白液,中大火蒸3分鍾~~
7:蒸好再淋上1湯匙花雕酒~
做法三，粉絲蒸大蝦
材料
草蝦，粉絲，蒜
做法
1、粉絲泡發好控干水份鋪在盤底，鮮活草蝦剃須洗澡開邊後碼在粉絲上。
2、將金銀蒜(蒜蓉一半下油鍋炸成金黃一半不炸，俗稱金銀蒜，用來蒸海鮮很好味)混合鹽和你喜歡的任何醬料(羊排用了李錦記的蒜蓉辣醬和蚝油、魚露、蒸魚豉油、豆豉的混合物）撒在蝦上。
3、上籠蒸六分鍾後撒蔥絲潑熱油即可。
❸ 怎樣蒸大蝦簡單又好吃
清蒸大蝦最簡單的做法
1，將大蝦用清水洗凈，用剪刀或者到剪開後背，挑去蝦線，備用。
2，將大蒜搗成蒜泥，加入少量的鹽，用橄欖油炒一下，製作成蒜泥油
3，將大蝦碼放在盤中，將蒜泥油撒在大蝦上
4，將大蝦盤放到蒸鍋中，大火蒸約8-10分鍾。
5，將鹽、香醋、蚝油、香油、美極鮮醬油、辣椒醬、白糖等攪拌均勻
6，將香蔥切成碎末，和蒜泥一起加入到步驟5的料中調製成料汁。
7，上桌後大蝦去皮，沾料汁吃即可