『壹』 怎樣包粽子好吃
粽子
材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
水晶粽
材料
水晶粉:100g 清水:200g 水飴:300g 紅豆沙:若干 鳳梨餡:若干 蔓越莓綠豆沙:若干
做法
提前准備好餡料。分成10g一個的小球，為了包的時候好塑型，建議放冰箱冷凍一會。
300g水飴糖漿加入100g清水攪拌均勻煮開。（我用的是80%的水飴）
煮水飴的時候，我們可以開始混合水晶粉液。將100g水晶粉加入100g清水，慢慢攪拌均勻。（如果怕看不好火候，沒辦法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水飴）
將水晶粉液體緩緩的倒入麥芽糖液中，邊倒邊拿蛋抽快速攪拌，防止結塊。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
將兩種液體混合攪拌好後，放入蒸鍋25~35分鍾，大火蒸至全部透明。（停火的時候會有一些星星點點乳白色的雜質，沒關系，冷卻後就會變透明了。
等到不是很燙手時，一次取大約25g的量，開始包粽子（完全冷卻的話，會很粘手，所以最好趁溫度高一點時候包。大概是手覺得熱，但是卻不是特別燙的時候包）
水晶皮先捏圓再壓扁（當然這一步不太好做），盡量捏成一個中間厚邊緣薄的餅狀，取出提前准備好的餡料，如包包子一樣，將餡包入水晶皮。然後會形成一個外出透明，裡面裹餡的球~
如包粽子一樣，用粽葉裹上。
如果怕沒有稜角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不過因為我忘記提前泡粽子葉，所以只好改用粽子模具了。）
冰箱冷藏，隨吃隨取。（包好了之後的粽子會粘手，但是冷藏之後，它就不會粘手，很好剝離。
『貳』 粽子怎麼包好吃又簡單
包粽子需要准備的食材：糯米、大棗、花生、燕麥、草繩、竹葉
具體做法：
第一步：買的粽葉和草繩是曬乾的，所以需要先處理一下，如果用冷水浸泡最少也得兩天時間才能變軟，這時只需把粽葉和草繩放入鍋中煮一個小時左右，就能快速變軟了，並且高溫煮過的粽葉更加干凈。煮好的葉子過一下涼水，然後用清水多沖洗幾遍，可以去除葉子的澀味。洗干凈後每兩張葉子疊到一起整齊擺放好，表面找個大的案板壓上去，壓一個小時左右，這樣粽葉柔軟平整，好包的同時粽子形狀也好看。
第二步：糯米和燕麥淘洗干凈，加適量水浸泡一個小時，這樣糯米更容易煮熟，就不會出現夾生問題了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夾生的。
第三步：食材全部准備完畢，最關鍵的來了，開始包粽子，仔細看喲。取兩張粽葉捲成圖片漏斗狀，不要以為三角形粽子很簡單，看起來人人都會做，實際操作就知道絕對要掌握技巧，不然漏米是常態。
第四步：加完米以後，放兩個棗或者幾粒花生米，一般一個粽子基本上就是一兩米。重點來了，裝好的米一定要留出一扁指的空隙，這樣做是為了留出米預熱後膨脹的空間，如果不留出一定空隙，會撐破粽葉，粽子就不完整了，直接導致失敗。也不要過多擔心放太少糯米，那樣粽子不飽滿也不好吃，就按照我說的比例添加就好，保證飽滿又不會外漏。
第五步：把上面的粽葉折下來，一定要包緊了，最後用草繩纏緊，一個粽子就出爐了，多包幾次就會發現包粽子和包餃子一樣簡單。
這就是一個完整的三角粽子，大家喜歡包三角粽子還是四角粽子呢？不管包哪種，只要做的好吃就是好粽子。
包好的粽子整齊的擺入鍋中，一層層摞起來，倒入沒過粽子的水，水量一定要沒過粽子。
粽子表面找個重物壓上，我是放了一碗水和一個石頭搗蒜器，這樣做是為了防止水沸騰沖散繩子導致米漏出來，很多人都少了這一步，所以煮熟後會有很多漏米的粽子。大火燒開後，轉中小火慢煮3個小時左右，中途記得加水，以免燒干鍋。
香噴噴的粽子出鍋了，一個漏米都沒有，這一大鍋能吃好幾天，滿屋粽香味。
『叄』 粽子怎麼做才好吃
粽子的一些包法：
又是一年端午節，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現在超市裡有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點什麼，還是自己動手包粽子，想吃什麼口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。
1.原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡製：
將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
4.陳皮鹹肉的製法：
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
製法：把肉洗凈，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時後，撿去蔥絲、姜絲。
5.腐乳鹹肉製法：
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、姜絲適量料酒少許。
製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、姜絲調好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。
6.陳皮牛肉製法：
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
製法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。
7.臘肉的製法：
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
製法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風干，約10天左右即好。
8.臘腸的製法：
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。
製法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。
9.叉燒肉的製法：
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。
製作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的製法：
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
11.各類粽子的具體包法：
火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鍾，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。
取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鍾即好。若用壓力鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。
如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。
陳皮鹹肉粽用料：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮鹹肉條。
腐乳鹹肉粽用料及製法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。
咸鴨蛋粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。
製法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鍾即好。
臘肉粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。
臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。
叉燒肉粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。
製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌叉燒肉的醬油，炒30秒鍾，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊後上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時後，再用文火煮30分鍾即可。若用高壓鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。
小蚝粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蚝(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精製澱粉1湯匙蔥花、薑末、白鬍椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。
製法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蚝、蔥花、薑末、白糖、精鹽、炒1分鍾，放白鬍椒粉，炒勻後，勾芡，即成粽餡。
包法與煮制時間與叉燒肉粽相同。干小蚝須用冷水發3小時左右。
以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。
澄沙粽子用料：泡製過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。
製法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土製紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鍾，離火燜4分鍾即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精製澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒濕澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。
包制與煮制時間同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克白砂糖300克。
製法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽
『肆』 粽子要怎樣包一才好吃
四角形粽子包法：(北方大部分地區多用此種包法)
步驟：
1．取2片粽葉，抹乾水分，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，l片也可以。
2．將粽葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形。
3．在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然後放入豆沙，再用其餘的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實。
4．接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
5．用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處扎緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有松開的可能，這樣就前功盡棄了)