1. 怎樣能讓剛榨出的蘋果汁不變黑
鮮榨蘋果汁是很容易變黑的，這是因為蘋果與空氣產生了氧化反應。蘋果切開後，暴露在空氣中也會產生同樣的反應。
蘋果汁變黑（實際上是黃棕色）是由於Fe2+被氧化為Fe3+，在這種蘋果汁中加入維生素C，可避免該現象，說明維生素C可將Fe3+還原為Fe2+，維生素C具有還原性。
如何避免蘋果汁變黑？
在將要盛放果汁的杯子裡面放一些鹽水，鹽水只要有一點鹹味就可以，之後再把果汁倒入放有鹽水的杯中，果汁就不會黑了哦
檸檬中具有豐富的維生素C，因此在蘋果汁中滴入幾滴檸檬汁也可以減緩蘋果汁變黑的速度
拓展資料：
蘋果汁的作用：蘋果汁會加速腸道蠕動，若腸道原本就有不正常蠕動的情形時，蘋由淡綠果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。
2. 蘋果汁怎麼才能不變色
去除酵素和氧氣，密封起來隔絕氧氣。
一個是除去酵素，另一個是除去氧氣。在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器里，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。
這些都製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細胞中的擴散。阻止了氧元素，便使其不能與PPO、植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。
(2)怎樣使用果汁顏色不會退擴展閱讀
特定的水果和蔬菜自身都有一個破壞自己的「開關」。用刀切開的瞬間，水果和蔬菜的自我破壞便開始了。其觸感和顏色開始其變化，變得不再乾脆利落起來，表面也向茶色變化。這其實是最基本的稱之為氧化的一種現象。試著解讀這些植物的營養成分的話，就會發現它們都含有鐵。
只是鐵元素的話並不會起什麼反應。盡管多數的食物含有鐵元素，並不意味著它們都會馬上「生銹」。實際上是一種叫多酚氧化酶的微量酵素在促進這個過程。多酚氧化酶，也被稱作PPO，能在植物組織的葉綠體中見到。
通過受傷的食物組織，酵素接觸了大氣中的氧氣，與周圍的化合物緊靠在一起。氧，是化學界有名的寂寞家，非常容易跟其他的原子、化學物質相反應。當蘋果含有的化合物獲得了氧原子後，更易與周圍其他物質相反應了。而這些反應產生了帶來茶色變色效果的黑色素。
3. 火龍果加什麼不褪色
火龍果遇高溫顏色會變淺，我自己親自做過火龍果汁做的花樣饅頭，蒸出來就變龍偏黃色了，當時也納悶，為什麼會這樣，經過打聽才知道，火龍果中的花青素遇高溫會變淺，所以變色。
你肯定也在想，專賣花樣饅頭的為什麼做出來顏色那麼深，那麼鮮艷，首先不是像她們說的純蔬菜汁，前面說了，有的蔬菜或水果汁蒸出來顏色變淺了，她們是加了可食用色素來固色，才會顏色好看漂亮，食用色素對人有沒有壞處，不好說，我覺得自己在家還是不要用了，自己吃還是純天然的好。
普通饅頭已經滿足不了人們的味蕾了，饅頭也出現了越來越多的做法，例如常做的菠菜饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭等，今天我們講的是火龍果饅頭，也有人稱之為變色饅頭，我們在用紅心火龍果做饅頭時，生胚是紫色，蒸熟就變成了淡黃色，這也是它的神奇所在。
火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高溫都很敏感，一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。
那麼有沒有什麼辦法能讓用火龍果蒸出來的饅頭不變色呢？辦法還是有的，我自己知道的方法大致有三種，一種是添加適量的食用色素，一種就是配上適量的紫薯，還有一種就是使用紅藍草汁。
我們在購買生日蛋糕時會看到奶油的顏色是五顏六色的，看起來很鮮艷，很勾人食慾，還有外面賣的彩色果蔬饅頭，色彩也是很鮮艷，但是自己在家怎麼做顏色也做不到那麼艷麗。這就是因為商家在製作過程中添加了食用色素，食用色素也分為天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通過動物或者植物中提取出來的色素，相對人工合成色素來講是很安全的，但是成本較高，價格也就比較貴，家裡用的話最好就是選用天然食用色素。
如果就是不願意添加食用色素，但是又想要顏色，還想要火龍果的味道，那就只能是添加適量的紫薯來完成了，需要將紫薯去皮蒸熟，然後搗成紫薯泥，在和面的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起，因為紫薯泥中含有水分，所以添加火龍果汁時也要相對的減量。
再有就是使用紅藍草汁了，紅藍草有的菜市場會有賣的，我們把買回來的紅藍草凈，然後切成段，放入鍋中，加入適量的清水，然後大火燒開，小火熬制30分鍾左右，撈出紅藍草，剩下的就是紅藍草汁了，等放涼的時候就可以用了，切記水不要加太多，否則熬出來的顏色會比較淡。做紅龍果饅頭時放五分之二的紅藍草汁就可以了。
4. 用果汁機榨蘋果，果汁的顏色都被氧化成了棕色，怎樣能不變色啊
那是氧化了才變的色,你可以滴一些檸檬汁或者加一點鹽水也可以解決這類問題的.不過你的是果汁,當然就建議你滴加檸檬汁啦~!如果你是做沙拉的話就可以選擇切好後用鹽水過一下,就不會變色了~!
哈哈~!
5. #鮮榨果汁#時為什麼會出現變色和分層的現象怎樣避免
蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它們在細胞破壞的時候就會釋放出來，和空氣中的氧氣一起作用，把水果中的多酚類物質和維生素C氧化掉，同時發生褐變。因此，一杯真正的鮮榨果汁只要放上幾分鍾，就能看到顏色變得發暗。蘋果、香蕉榨出的水果漿變色速度更驚人，一分鍾之後就能看到顏色有差異。
用香精、色素、糖、酸勾兌出來的果汁，因為用的是化學原料，顏色總是穩定不變，所以，當你到果汁店喝到半小時也沒變色的果汁時，你要知道，你喝的並不是鮮榨果汁。2.
鮮榨果汁，幾分鍾後會出現分層的情況，如果用透明玻璃杯裝果汁的話，看起來更明顯，上下不同的顏色，而且口感不太好。
我們在洗水果時就能看到，大部分的水果都會漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。仔細實驗的話，還能發現，蘋果很輕，去皮後的香蕉更輕。鮮榨果汁分層是正常現象，這是由於水果的密度比水小的原因造成，榨汁後，輕的水果中的纖維素等就會漂浮在水的上面，從而造成分層的現象。
在果汁店，如果幾小時後果汁仍然稠厚均勻——你可能喝到了添加增稠劑的鮮榨「純」果汁。如果沒有增稠劑的作用，水果中的各種成分會很快分層，不可能保持均勻狀態，喝起來口感也不好。正因為這個原因，「果汁伴侶」之類復合添加劑的一個重要配料，實際上就是增稠劑，比如果膠。果膠能夠讓水果中的各種成分均勻地懸浮，口感更細膩也更濃稠。無論是玉米等雜糧鮮榨漿，還是果汁，果膠都能幫上大忙（家庭不建議使用哦）。3.
方法一：在做蔬果汁時可以用牛奶、酸奶等替代水，這樣蔬果和奶類混合後粘稠度更高，從而讓蔬果汁不容易變色。
方法二：在製作蔬果汁時，擠入少量的檸檬汁。檸檬汁可以說是一種萬能又健康的調味料。檸檬含豐富的有機酸和維生素C
，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。
方法三：在做蔬果汁時可以添加少量核桃、腰果、亞麻籽等含油脂量較高的乾果類食材，由於其中含有油脂，油脂的密度較小，這樣自然就不容易分層。另外胡蘿卜、西蘭花中富含β胡蘿卜素，β胡蘿卜素進入人體後會轉化為維生素A
，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果將胡蘿卜西蘭花等略微灼燙後，添加油脂量較高的乾果一起攪拌打碎，則維生素A更容易被人體吸收和利用，因此，做蔬果汁時添加富含油脂的乾果是一個不錯的選擇。4.
部分榨汁機榨出的果汁不會變色，也不會分層，這是因為榨汁機
榨汁時只提取了蔬果中的水分，過濾了蔬果中的纖維素，同時渣汁分離，自然也就不會變色和分層了，但這決不能證明榨出來的果汁有營養，相反，由於損失了纖維素和大多數果肉，營養價值很低。5.
完全可以。變色後只是其中的維生素被部分氧化了（損失了部分營養素），同時口感稍差，變色和分層過程中並沒有產生新的有害物質，可以放心喝。但顏色不好看，口感也不好，因此蔬果汁現榨現喝，還是最好的選擇。
6. 現榨的蘋果汁顏色怎樣能不會變黑
如果你是做鮮榨的話得注意以下幾點
~~准備一個寬口器皿~~~~飲用水`按1：50的比例放點鹽~~削皮的蘋果切好後放進水裡備用~~~啟動榨汁機 用容器內的鹽水沖洗一下榨汁機內部~~~然後放進切好的APPLE~~~出來的果汁保證在半小時內不會變色。
7. 榨蘋果汁怎麼不變色
蘋果怎麼榨汁不會變色
1、在榨出蘋果汁後馬上把果汁盡快喝掉是最好的辦法。
2、也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨。同時果汁要隔絕空氣密封保存，最好放冰箱里。
3、但是畢竟是鮮榨的，怎麼保存也不能保存太長時間，趕快喝完最好。
4、也可以在蘋果汁里加少量維生素C或者白醋，但是這樣總感覺影響口感，而且像是工廠里生產灌裝果汁似的，沒有自己榨汁的樂趣了。
蘋果榨汁變色還能吃。
蘋果很容易被氧化，打好的蘋果汁更容易被氧化，很多朋友覺得蘋果汁氧化了就不能喝了，其實被氧化了的蘋果汁只是蘋果中的多酚類物質減少了，膳食纖維、礦物質都不會有多大的變化，就是顏色難看了，營養降低了一點，但是還是可以喝的。
8. 怎麼樣打蘋果汁才不會變顏色。
因為蘋果會氧化，所以蘋果汁除非放添加劑，否則是無法避免變顏色的