A. 牛排骨太肥怎麼做好吃
牛排骨肥可以考慮燉來吃，這樣做出來肥而不膩，味道不錯。
准備香料備用。
B. 清蔬排骨湯怎樣做才好吃
概況
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
營養價值
中文名
蔬菜排骨湯
口味
口感嫩
主要食材
排骨，高麗菜，蕃茄
功效
增強食慾，有益健康
俗話說：飯前先喝湯，勝過良葯方。這是說，飯前和吃飯時如果喝些湯，可以減少食道炎、胃炎的發生。那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態的。這是因為從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，飯前先喝幾口湯，等於給這段消化道加了潤滑劑，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
至於細分起來，多喝骨湯抗衰老，骨湯中的膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質；多喝雞湯可以預防防感冒，清除呼吸道病毒；多喝魚湯可以防治哮喘，防止呼吸道發炎；多喝豆湯可以退風熱；多喝菜湯可以增進體力。
所以多喝湯、喝好湯，真的是既能調節口味，補充水分，增強食慾，又能防病抗病，有益健康，可謂一舉多得了。
C. 叉燒排骨、三香炒肉、杏鮑菇肥牛怎麼做
叉燒排骨
美食推薦：叉燒排骨、三香炒肉、杏鮑菇肥牛的做法
材料：
排骨、叉燒醬、姜、蔥、蒜、胡椒粉、蜂蜜、紅酒、耗油、鹽
美食推薦：叉燒排骨、三香炒肉、杏鮑菇肥牛的做法
用料： 杏鮑菇2個、肥牛200克、蚝油1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、洋蔥半個
做法：
1、杏鮑菇洗凈用削皮刀刨成小片狀，洋蔥切絲，蔥切小段，姜、蒜切末。
2、起鍋燒油，油熱後下入洋蔥，蔥、姜、蒜末爆香。
3、倒入杏鮑菇，中火炒至水分收干，微微有些焦香的時候。
4、下入肥牛卷，加入蚝油，生抽，料酒翻炒均勻，再加入孜然粉，辣椒粉，和1勺白芝麻炒至肥牛卷全熟後，撒上香菜段炒勻即可。
D. 火鍋排骨怎麼腌制
食材：切好的牛肉片或者是買來的嫩牛肉順紋理切片（不需要像肥牛一樣薄）
調料：紅油辣椒、食用油，鹽，味精（我沒放，需要的可以在第一步和鹽一起添加），水，食用小蘇打，生粉，花椒面，辣椒面，孜然粉
1. 准備一個大盆或者大碗
2.將牛肉片倒入盆中
3.加入適量鹽、食用小蘇打、味精（不願意放可省略）、適量水（少量多次）
4.從肉的底部迅速翻打，直到盆中出現漿狀 （不帶手套的話，可感覺不粘手，即可）
5. 加入生粉，孜然粉，紅油，花椒面，干辣椒面，如果紅油不夠可以倒入適量食用油一起抓均
6. 將腌好的牛肉倒入盒中放進冰箱保存，時間越長越入味
7. 如果不是最近吃，碼好味的牛肉要放入冷凍以免變質
8. 食用時，將牛肉拿出，擺盤，還可以在上面撒些辣椒面
麻辣排骨
食材：豬軟骨 也可以用排骨
做法與牛肉基本一致不同就是，開始軟骨要用水沖洗干凈
*除了牛肉、排骨，大家也可以換成魚片，方法也是一樣的
*花椒面的需要放入袋中密封好，然後放入玻璃器皿中放入冷凍，可以長時間保存
*花椒面也可以用現成的花椒油代替
E. 香茄肥牛金針菇怎麼做更加的下飯
您好！蕃茄肥牛金針菇這樣做更加的下飯
【所需食材】：
肥牛卷300克、金針菇200克、番茄2個、蒜10克、姜10克、生抽1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽適量、水2碗、食用油適量、雞精半勺、白糖半勺、花椒面適量、蔥、香菜適量。
【烹飪過程】：
1、准備好300g的肥牛卷，兩個新鮮的西紅柿和200g金針菇。將肥牛卷先解凍，解凍後進行焯水洗去多餘血沫，（肥牛在焯水時最好少量多次焯水，這樣可以很大程度留住肥牛鮮美彈牙的口感）金針菇洗凈後去根並撕成小朵、西紅柿切成塊、（可以在西紅柿頂部打上花刀，這樣更加方便去皮，去皮後更加容易熬制出湯汁）姜和蒜全部切片裝盤備用。
2、熬制西紅柿湯汁是整道菜最為關鍵的一步。起鍋加入食用油，待油熱之後加入西紅柿，調成中火不停地進行翻炒和按壓使西紅柿能夠炒出濃郁的湯汁，待可以聞到西紅柿湯汁的味道後，加入兩碗清水。中途加入食用鹽、番茄醬、白糖、蚝油、醬油、花椒等調味料。
3、待鍋中的西紅柿湯汁微微起泡的時候，加入剛剛洗好撕成小朵的金針菇，繼續開中火並攪拌進行熬制。（攪拌同時也可以防止糊鍋 ）
4、等到鍋中的食物再次微微起泡快要開鍋的時候加入剛剛焯好的肥牛。
5、等到鍋完全開的時候，這樣一道超級下飯的番茄肥牛金針菇就製作完成了，裝盤之前在菜品上撒上蔥花和香菜作為點綴會看起來更美味哦。這樣一道既能促進消化又可以保護脾胃的美食，還有誰不愛呢？
【烹飪竅門】：
1、肥牛、排骨等食材在進行焯水的時候，總會產生一些浮沫，要記得及時清理保證食物干凈衛生。
2、金針菇和一些菌類中含有秋水仙鹼，在烹飪的過程中一定要記得煮熟，以免因為食物中毒而出現惡心、干嘔的情況。
3、在熬制湯汁的時候可以適當多加一點水，湯汁的量要沒過全部食材，濃郁的湯汁可以用來拌飯。
4、西紅柿的湯汁是可以百搭的，除了今天製作的番茄肥牛金針菇金針菇之外，還可以用來做番茄魚，根據上述步驟調完湯汁後加入龍利魚便可。
F. 肉釀虎皮青椒，青瓜炒雜菌，花椒牛小排，金針菇肥牛怎麼做呢
肉釀虎青椒
原料：老虎皮青椒750克，豬肉瘦肉250克，豆temp，醬油，醋，糖，生粉，鹽，食用油，蔥，蒜末
1.將瘦肉切碎，加入醬油，並在用鹽調味後攪拌肉餡。
2.將虎皮青椒洗凈，用刀子將青椒中的種子挖出，然後將肉塞入虎皮青椒中使用。
3.加熱鍋中的油，將鍋中的青椒塞入鍋中加熱約5分鍾，然後皮膚上起皺的老虎皮就可以使用了。
2.加熱鍋中的油，放入金菇炒至半熟，加入腌制的牛肉，然後快速油炸。
3.加入糖和炒洋蔥，拌勻，加適量鹽調味。
G. 超簡單的酸湯肥牛怎麼做
用料
姜 一片
蒜 兩瓣
綠色尖椒 兩支
土豆
金針菇
肥牛卷
料酒 2勺
酸辣鮮露（調味料） 兩勺
糖 兩勺
鹽 一勺
超簡單的酸湯肥牛的做法
鍋里少油加熱後放入姜、蒜、尖椒爆香
加水（有排骨湯或者骨頭湯就更好了）、料酒、酸辣鮮露、糖、鹽大火熬兩分鍾；然後把土豆片、金針菇放入湯中大火煮兩分鍾。
最後加入肥牛，待肥牛熟後出鍋。
H. 肥牛金針菇的做法大全家常
肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克（水發後）、西芹50克、薑片15克、干辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。做法編輯1、肥牛片洗凈，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用；2、金針菇洗凈，切去尾部的老根，備用。3、開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒干、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。1.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。2.上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。佳餚佳餚(19張)3.外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊－F級外脊。4.腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。5.啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合並成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。6.誠健極品肩胛肉芯：產自排酸肥牛的肩胛部位，其沉積脂肪豐富，肉質滑軟細嫩，輕咬便有肉汁滿意而出。牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。像肥牛火鍋店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。「上腦」脂肪交雜均勻，有明顯花紋；「眼肉」切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；「外脊」紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。7.哪些部位品種適用於肥牛火鍋？採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個品種，但由於涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。