㈠ 豬蹄兒怎麼做,有營養又好吃。
紅燒、做湯都不復雜，也好吃。
紅燒豬蹄
原料：豬手2隻，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水後沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鍾左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
黃豆燉豬腳
主料：豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、調料清水 (適量、)油 (適量)、鹽 (適量)
做法：
1、准備的材料：黃豆和豬腳；
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些；
3、起油鍋，放入剁好的豬腳；
4、豬腳變色後就可以起鍋了；
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中；
6、放入浸泡好的黃豆；
7、適量的清水，一定要沒過材料哦；
8、蓋上蓋子，燒上35分鍾。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
㈡ 豬蹄應該怎麼做才好吃
這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣——風味十足；脆、嫩、Q——口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過癮給力的滿足感！
工藝：炸
口味：香辣味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.生薑、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干
3.鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控干油
5.鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒，翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
這個豬蹄做出來是外焦脆，內里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，後者比較適合當佐餐配飯吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要麼咬不動，要麼就是太油膩
豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦乾，否則下鍋後會爆鍋得厲害
紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸後的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦 這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣--風味十足；脆、嫩、Q--口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過癮給力的滿足感！
㈢ 豬蹄怎樣做才好吃
花生燉豬腳
〖用料〗豬腳一對600g.帶紅衣花生300g.大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙5g.冰糖2湯匙30g.醬油1湯匙（15毫升）、蚝油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
〖做法〗將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2.將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；
4.開鍋蓋，翻轉豬腳回塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電；出鍋即可食。
〖特色〗豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益答增添食慾，滋補養顏。
〖提示〗為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
㈣ 豬腳怎麼做才好吃
可以做一道紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏等功效。下面簡單介紹如何製作紅燒豬蹄才好吃。
紅燒豬蹄的材料：豬蹄750克、鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
紅燒豬蹄的做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
㈤ 豬蹄要怎麼做才好吃
黃豆燉豬蹄
准備好食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。
1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。
2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里
3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）
4、倒入沒過食材的清水
5、放入一小勺食鹽作為前期調味
6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。
㈥ 豬蹄兒怎樣做好吃
豬蹄紅燒比較好吃，先將豬蹄去毛，洗凈切塊，瀝干水分，開火將鍋燒熱，倒入少許食用油，放入5顆冰糖，熬成糖色，再將豬蹄下鍋翻炒上色，加入生薑，大蒜，八角，香葉，出香味後加入米酒，生抽，老抽，蚝油，熱水，水開後轉小火慢燒30分鍾，加入食鹽，調好味再燒10~20分鍾即可，鮮香四溢，軟糯適中，油而不膩，非常好吃。
㈦ 豬蹄怎麼做才好吃
咸豬腳也是豬腳普遍的一種香作法，提前准備咸豬腳一隻，再提前准備小量的豬排骨，隨後提前准備生薑片，米酒和白砂糖。要先把咸豬腳侵泡一晚上，隨後剁碎段預留，接下去依照方式 來製做，咸豬腳的口味十分的非常好，一樣擁有 非常好的營養成分。下邊我們就看來一下咸豬蹄怎麼做美味。
咸豬蹄怎麼做美味
原材料
咸豬腳一隻，豬排骨1根，米酒一勺，薑片4片，糖少量
作法
1.咸豬腳在水裡泡一夜，清洗剁段預留，豬排骨剁段
2.取一石鍋放剁好的咸豬腳，豬排骨滿油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，薑片改文火燉豬蹄軟爛，放糖調料
作法二
原材料
咸豬腳一個，大豆100g，蔥適當，姜適當，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸豬腳泡一夜，清洗預留。蔥生薑切成片
2.取石鍋一隻，放進咸豬腳和大豆，姜蒜煮沸後添加米酒燒開去掉白沫子，改小火慢燉，燉至豬腳爛，大豆酥，放糖調料就可以
作法三
原材料
豬腳(豬蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 鹽
作法
1:豬蹄去毛刮皮清洗控干水分 用鹽和麻椒勻稱擦抹全身腌漬3-5鍾頭 冷水清洗入沸水裡燙10分鍾撈起來洗去白沫子
2:豬腳放進石鍋放水未過豬腳 大火燒開 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分鍾關火燜20分鍾就可以
小技巧
豬腳腌漬的時間較長 還可以擦抹好鹽和麻椒放一晚第二天燒咸香氣更濃
防止過咸烹煮前冷水裡侵泡一會兒,朝天椒按自身能接納的水平控制,煮豬蹄的料汁能夠用於茶葉蛋味兒也很好的
作法四
原材料
鹵水的製作：1採用新鮮生板油(第一次沒大骨湯，採用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小顆粒)，3浙江省紹興老酒或紅酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻
作法
准備工作：
1、將新鮮板油清洗，切割成一小塊放鍋中提練(鍋中可放置一些水，避免 黏鍋)文火加溫，提練板油是要持續攪拌。
2、油提練好放進一邊放涼，大約也有6成熱時把砸好的老冰糖放進，還要不斷攪拌，直到老冰糖所有融解。
3、認真觀察鍋中轉變，見到鍋中冒白煙時停戰製冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3兩上下，分2次倒進)然後在再次攪拌，再到冒白煙時添加第二次酒(如鍋熱倒酒一定要留意不必被濺到的身上，倒進酒時或許攪拌)在提練到冒白煙就可以，放水放進煮鍋中最好是熬料10鍾頭，熬好把湯里的沫搞出。
料包的製做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻(要想口感在好一點可放進甘松，蓽波，涼姜)料包入鍋時煮三十分鍾上下，湯我國可有八角茴香味，然後放進薑片小蔥，鹽和清洗的豬腳。
2、(鹽要多放些，湯一定要咸點，不然鹵出的菜沒鹽)醬鹵45分鍾左右端離火爐，燜50分鍾就可以
㈧ 豬蹄子怎樣煮好吃
將豬蹄收拾干凈，劈成兩半，然後冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，再撈出來沖洗一下。將豬蹄放入高壓鍋，加入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、生抽、白糖和少許食鹽，然後注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鍾後，鮮香軟爛的紅燒豬蹄就做好了，出鍋前加入少許味精調味。
㈨ 豬腳怎樣做好吃
豬腳怎麼煮好吃
豬腳怎麼煮才好吃了，其實豬腳的煮法有很多種，我們可以根據自己的口味在煮的過程中，讓豬腳變得更加美味、可口，下面媽網網路給大家來介紹豬腳怎麼煮好吃的秘訣吧，看完後您可以試著做勒！
1. 豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵；
2. 製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在准備使用時，將其捲成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
5. 作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
溫馨提示：煮豬腳時先要切小塊了,水開了放入幾片姜和大蔥,再放點鹽,接著放入豬蹄,煮一會,等豬蹄開始收縮了就可以拿出來,然後放到冷水裡再洗干凈(一定要再洗一下,因為這樣可以洗掉煮出來的血水,更重要的是可以讓豬蹄有彈性哦。
豬腳的營養價值
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
㈩ 你覺得豬蹄最好吃做法是什麼
引言：利用豬蹄可以做出不一樣的美食，小編覺得豬蹄兒做成香辣的是最好吃的，因為小編比較喜歡吃辣的，豬蹄兒當中還含有很多的膠原蛋白，吃多了對我們的皮膚是有好處的，在日常生活當中大家可以多吃一些豬蹄兒。
三、大火燒開轉小火燉90分鍾
鍋裡面倒入少量的油，冷油放入冰糖小火炒出糖色兒。等到它完全融化並且變成深褐色的時候，放入熒控干水的豬蹄兒進行翻炒，讓每一塊豬蹄上面都有糖色，將所有的調料全部放進去，一桶炒出香味兒。之後加入料酒加兩勺生抽提鮮，也可以適當的放一點醬油，這些都放好之後再加，沒過豬蹄的水可以是冷水一定要多適量的鹽，蓋蓋子大火燒開轉小火燉90分鍾，中間水少了可以加熱水進去。之後就可以開吃了，真的非常的軟糯。