A. 家庭版的黃燜雞，需要炒糖色嗎
引言：很多人都喜歡吃黃燜雞米飯，其實家庭版的黃燜雞製作起來也非常的簡便，這個時候人們會問家庭版的黃燜雞需要炒糖色嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
在生活中你會發現，許多人在點外賣的時候就會買上一份黃燜雞米飯，其實非常的好吃，在製作的過程中也不是特別的難以上的方法，把雞塊做好，這個時候，我們是需要准備一些配菜，配上一些土豆塊，是非常好吃也要准備一些青紅膠，這個時候把它切成塊配進去，看起來更加好吃。在製作過程中我們需要放入一些大料桂皮八角香葉，這個時候提鮮醬油生抽老抽也是不能少加入適量的香油鹽以及味精，這個時候它的香味會變得更加濃。所以喜歡吃黃燜雞米飯的人一定是比較喜歡吃黃燜雞裡面的一些湯汁，所以湯汁比較濃郁，做起來也比較好喝，這個時候我們在盛上一碗比較香的米飯，整體來說是比較完美的，而且非常的好吃誘人。
B. 大盤雞的製作方法及配料都怎樣用美味好吃
其遲早方法及配料都是怎麼美味好吃。大盤雞必須要用幾雞精，味精？辣椒醬這些東西還有人唱肉。配料得起，才有美味美食的味道。
C. 熏雞用炒糖色嗎
是的，做法如下：
食材明細
主料
三黃雞1隻
- 輔料
鹵肉料1包
蔥段適量
薑片適量
白糖2大湯勺
茉莉花茶適量
五香口味
熏工藝
數小時耗時
普通難度
4
最後把雞取出放涼就可以吃了。
熏雞的做法步驟
小竅門
炒糖色的時候，炒到冒小泡就好，火大做出來的雞容易發黑。熏色的時候不要熏太長時間，熏的時間長，雞皮發黑並味苦。
D. 雞脖子不炒糖色改怎麼做
鮮雞脖子 啤酒
調料:蔥 姜 糖 鹽 醬油 大料 小辣椒 茴香 香葉
具體做法:
把油燒到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的攪,火不要大,直到糖化成水並變色,然後稍微滴二滴醬油,再把雞脖子倒入炒鍋,把糖色上上,不停的翻炒.等顏色上上之後再翻炒一會兒,這時把准備好的啤酒倒入炒鍋,以沒過雞脖子為標准.再放入蔥段,薑片及鹽,大料,小紅辣椒,茴香,香葉．蓋上蓋兒就行，小火．一般我都是一個小時左右．（沒湯就行了）．
雞脖子的做法
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油及不認識的香料若干。
做法：1. 雞脖子洗干凈。在一個大盆中放入剁成末的蔥姜，倒入較多的白酒、鹽，把洗好的雞脖子放入拌勻，腌一宿。（最好用白酒，試驗過，比料酒腌出來的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水鍋中焯掉血末，撈出來沖洗干凈。
3. 另上鍋，倒入油，熗大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多點）熗出香味來趕緊往裡加水。我曾經把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進入了，看起來，滿鍋都紅紅的，只見辣椒不見脖子了。
4. 把各種香料也扔在鍋里。再倒入一些白酒、醬油、好幾勺剁椒、蔥段、薑片。醬油要適量，最好用老抽，調調顏色就可以了
5. 再把雞脖子放入大火煮開，嘗嘗鹹淡，因為剁椒很咸，而且晚上用鹽腌過了，要注意不能太咸了。改小火多煮會就好了。半個多小時就可以關火了，關火後雞脖子還可以在湯里泡泡入味。
建議，最後大火稍微收一下汁，這樣可以把老湯保留下來，下回繼續倒回鍋里用，但是每次都得新炸點辣椒、新加入點的香料啊。
E. 在做新疆大盤雞時怎樣處理上色問題
最好是糖色，因為放 醬油之類上色的東西會導致味道的，所以按照大盤雞的口味，糖色為最佳，其實糖色炒到最佳的狀態下是不甜的，能起到提味的作用。
糖色作法:推薦用水油炒糖色，因為用油，不好控制溫度一不小心會黑。小火炒到糖色變紅，過了翻砂，就是糖色了。如果好使。你要加分。
F. 雞肉怎麼炒糖色急急急急
主料：蔥10克、姜10克、蒜10克、八角2個、桂皮5克、香葉3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽適量、雞精適量、鹽適量、食用油適量、清水適量
輔料：焯好水的雞腿塊
1.蔥姜蒜切片
G. 怎樣將雞肉做的最好吃
用冰糖炒糖色後，放入雞塊炒至上色，再和土豆、大料、花椒等一起燉煮收汁即可，下面介紹具體做法：
主料：紅土豆2個、雞肉塊適量
輔料：生薑適量、蔥適量、蒜3瓣、冰糖40g、鹽適量、花椒20g、大料20g、干辣椒6個、料酒少許、生抽適量、老抽適量、油少許
製作步驟：
1、主要食材。
注意事項：
大部分燉的時候會再加一次料酒，但是建議不要再加料酒，加了的話會有很大的料酒味，煮雞塊的時候已經加過一次了，已經達到了去腥的作用。
H. 做雞的時候用糖色炒一下然後再噸好吃嗎
應該不好吃！因為糖色很少用在雞上面，通常用在紅燒肉上，而且你雞還拿去燉（不知道你是燉湯還是燜？）就更不好吃了。。。
你的燉意思是否燜？因為我們廣東人說燉雞，通常是湯來的，燜雞就是一道菜。。。
你可以試試香菇燜雞，香菇大概１０～１２隻，也可以隨你喜歡的分量，用熱水泡軟（如果新鮮香菇就不用泡，洗干凈就可以了）。。。
雞一隻切塊，熱炒菜鍋，加油，放薑片和大蒜爆香，放雞塊下去炒，隨你喜歡口味放鹽、糖、醬油（生抽）和老抽（適量），加水至蓋過食材多一些，大火煮至水開，轉中小火，蓋上蓋子煮１０分鍾，再把香菇放下去加蓋煮５分鍾，然後看看湯汁夠不夠濃稠，不夠的話就加點生粉水，待煮開後再加幾根香蔥炒一下，再然後再試試味道，不夠咸就加點雞精即可。。。如你喜歡辣可加一些指天椒，或你喜歡吃帶些甜的，可加多一些糖。。。