⑴ 一碗普通的掛面想要做的好吃，有哪些小技巧呢
對於愛吃麵食的朋友來說，家裡的糧庫怎麼會沒有一點掛面呢？掛面是一種細若發絲，潔白光韌，並且耐儲存、耐煮的一種麵食，既可以煮著吃也可以炒著吃，味道都各有千秋，勁道又鮮美。面條是家裡吃得最多的。除了重要的配料之外，如何把面條煮得又好又滑也很重要。否則，面條要麼太硬，要麼太軟，味道不好。雖然煮麵條是整個過程中最簡單的一步，但一些最基本的技巧還是需要掌握的，這樣才能做出一碗完美的面條。
其實這一步可以根據自己的口味來做。喜歡再壯一點的人，煮好之後可以喝一點涼水，這樣面條冷的時候會收縮，口感更好，根根分明，特別是做拌面、冷麵、炒麵的時候。
⑵ 掛面怎麼做才好吃又方便
掛面做其來很方便，做法也是多種多樣的，簡單的就是做碗雞蛋面，水開後放入掛面，然後再卧個雞蛋，放點蔥花、鹽、醬油調味，面條煮熟就可以了
我平時喜歡用掛面做炸乾脆面、掛面雞蛋餅、涼拌掛面，都很好吃，而且做法也是很簡單的，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【炸乾脆面】
掛面用水煮熟後撈出，過一遍涼水，然後瀝干水分放入盆中，盆中倒入一些香油、蚝油、醬油，放入椒鹽和五香粉，攪拌均勻備用
清爽可口的涼拌掛面就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑶ 掛面最好吃的19種做法
1、熱湯面：用料：掛面（粗細）根據個人愛好，蔥，蒜，香菜，小紅泰椒1到2個，食用油，芝麻香油，白鬍椒粉，生抽2勺，色拉油，醋1勺，鹽適量；做法：姜蔥，香菜，蒜，辣椒，芝麻香油，白鬍椒粉一起放到碗裡面，加熱一勺食用油，把加熱的食用油倒入碗里，一定要聽到呲啦一聲才可以，之後把面煮好放入碗中，加入熱水醬油，醋，鹽即可。
2、蔥油麵：用料：掛面，小蔥4到6顆，味極鮮醬油4勺，白糖1勺，食用油2到3勺；做法：將准備好的小蔥洗凈切成蔥花，之後在鍋里加入水煮麵，在煮麵的過程中要用筷子不停地翻動面條，防止面條粘鍋，面條煮熟之後用冷水過幾遍，之後放到碗裡面，在面條上加入醬油，白糖，蔥花，把油加熱，之後澆到蔥花上，會聽到滋滋的聲音，攪拌均勻即可。
3、蔥油拌面：用料：掛面，小蔥2到3顆，生抽60毫升，食用油80毫升，老抽50毫升，白糖30克；做法：將小蔥洗凈，將蔥白的地方去掉，留蔥葉切長段，將生抽老抽混合，把鍋加熱，倒入食用油，用小伙把蔥段煎成焦黃色，在倒入老抽，生抽和白糖，煮至起泡即可關火，之後煮麵，把煮熟的面放入碗中，將煮好的蔥油放入面裡面攪拌即可食用。可以把剩下的蔥油放涼後裝入容器里備用。
4、荷包蛋掛面：用料：掛面，香菜，蔥花，蔬菜，醬油，陳醋，雞精，花椒粉，鹽，香油，辣椒油，芝麻醬，白糖，雞蛋，蒜，胡椒粉；做法：首先燒水煮麵，在煮麵的過程中把料調好，拿一個空碗，首先放入蔥花，香菜，醬油，陳醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，在面快煮好的時候加入蔬菜，可以選擇菠菜等蔬菜，等煮好之後撈起來放進調料碗中，加上一些面湯，蒜泥，香油和辣椒油，把雞蛋煮成荷包蛋，放在上面即可。
5、酸湯麻辣面
用料
掛面自己根據食量確定；香菜（也可蔥花）切碎備用；醬油；陳醋；辣椒油（最好帶芝麻）；鹽個適量；雞精少量；花椒粉適量；胡椒粉（黑白鬍椒均可一定要加）適量；時令青菜幾根；香油幾滴
做法
鍋中放入涼水沸水煮麵添加調味料一步一步來一樣也不能少調料放齊加入提味菜加湯攪勻（等開鍋後可以舀出適量面湯）開鍋後面條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜確定面條和青菜都熟了關火盛出懶人版超級無敵美味麻辣酸湯面出鍋咯!
6、懶人青菜掛面
用料
青菜；雞蛋一個；掛面；蔥花；香菜；醬油；食鹽
做法
雞蛋一個蔥花香菜青菜洗凈切一下醬油，食鹽備齊開始咯鍋里加水，快燒開的時候（切記不要沸騰，否則荷包蛋會飛掉），從鍋邊打入雞蛋，讓其自然成形等到水有小浪花的時候，加入掛面，青菜。用筷子輕輕攪動，不要讓面粘鍋底。不要攪碎荷包蛋哦估摸兩三分鍾，就可以了。如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色，如果不喜歡，就這樣好啦……關火，加食鹽。出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……盡情享用吧最後補充一下，請忽略掉小壞失敗的荷包蛋和消失的香菜
7、炒掛面
用料
雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；西紅柿一個
做法
把材料准備好，西紅柿要切小，方便好炒把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般准備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後西紅柿。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。第一次炒的面，唯一不足油多了。第二次炒的面
8、小蔥麻油醬油麵
用料
細圓掛面適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許
做法
煮一大鍋水（多煮點~），煮開准備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，咸了加水~剩下的開水，繼續用來煮麵；面條放入，煮個兩三分鍾就好（買的掛麵包裝上給的這個時間~）面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
9、酸湯掛面
用料
掛面少量；番茄2個；花椒粉少量；蔥末少量；薑末少量；辣椒末少量；香菜一把；蒜末少量
做法
蔥姜蒜辣椒花椒一起油鍋煸香，可以留油去渣渣番茄兩個，全部切成小丁。油里煸炒出汁水，放水燒開，小火慢燉。放入一湯勺生抽，兩湯勺醋，半勺鹽，一勺糖。可適當放些許雞精。熬至湯汁濃稠，香氣四溢。另起一鍋，下面條。把煮好的面條放入酸湯，撒一把香菜。開吃。
10、掛面煎餅
用料
掛面適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺
做法
做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻平底鍋加熱，放入適量油放入掛面，小火煎兩分鍾雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來把調好的醬料均勻抹在餅上從中間摺合，煎一兩分鍾出鍋後切成塊狀，開吃
11、掛面版油潑面
用料
掛面一把；小青菜四顆；蔥一小段；干辣椒面一滿勺；生抽兩勺；醋一勺；鹽少許；味精少許；油適量
做法
蔬菜洗干凈蔥切碎水燒開青菜燙熟菜撈在碗里碼在最下面煮麵按照你的食量來面煮好後放涼水裡過一道會讓掛面勁道一些然後把面碼在菜上放蔥花、干辣椒、鹽、味精生抽和醋不要淋在辣椒上哦熱油以能潑透辣椒為適量熱到油有小泡泡的時候就好啦潑在辣椒上面攪拌均勻享受油潑面吧！
12、快手早餐之元氣清湯面
用料
掛面一小把（細，寬都可以）；小蔥少許；鹽適量；雞精適量；醬油鮮味生抽；香油適量
做法
取鍋燒水，水要多一些拿一個大碗，放一點鹽，一點雞精，一點醬油，小蔥一點等水開後把開水沖在放調料的碗里，平常的湯勺大概4勺，然後把面放進鍋里煮，面不要太軟面煮好直接撈進湯碗里，湯頭要寬，然後淋點香油，開吃
13、陽春面
用料
食用油；蔥花；鹽；香油；麻油；醬油；雞蛋；掛面
做法
食用油蔥花驅鍋，然後加水煮沸。放掛面加雞蛋。我喜歡加雞蛋，愛吃碗里加鹽少許醬油味極鮮香油or麻油掛面放入碗內加湯加蔥花
14、家常小面
用料
水面或掛面；醬油、醋、紅油辣椒，花椒油；雞精、蔥花，豬油、白糖
做法
鍋里水燒開下面(水多點)碗里放點豬油加點開水，面好撈出放入碗里加上調料一碗簡單的重慶家常小面就做好了。
15、簡單早飯西紅柿雞蛋掛面
用料
雞蛋1-2個；西紅柿1個大的or兩個小的；掛面一小把
做法
切碎西紅柿，可先去皮。熱鍋涼油，炒西紅柿。一次性放足夠多的鹽。我還加了一點點鮮味醬油提味兒。加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那麼大碗水。開鍋後加一小把掛面。大拇指對食指根部是一人份，對第二條線是兩人份，以此類推。開鍋啦！打一個雞蛋進去！可以打散，再打個完整的，這樣湯有雞蛋，還可以再吃一個。出鍋我又加了香油哦！吃！
16、掛面乾脆面
用料
掛面一把；蚝油一大勺；鹽少許；五香粉適量；椒鹽適量；可以根據自己的口味改變調味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。
做法
掛面煮熟，過涼水。依次加入調味料。攪啊攪啊攪勻～用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，裡面還不脆。油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。炸好的就是這樣啦，好吃的停不下來嘿嘿～
17、酸湯掛面
用料
雞蛋一隻；掛面適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量
做法
把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗里。鍋做水，水開時冒泡時打一顆水波蛋，根據自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點鹽煮掛面，掛面煮熟後連湯和面一起倒入碗中和調料混合，把蔥花燙熟即可
18、一碗熱湯面
用料
掛面粗細，多少看個人喜好；蔥；蒜一瓣；香菜看個人喜好；小紅泰椒1-2個；芝麻香油；色拉油；白鬍椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定
做法
蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲潑油煮麵倒入熱水和醬油醋，開吃
19、我的一人食：酸湯掛面
用料
細掛面(龍須面)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法
在碗里提前把調料准備好醋可以適量的多一點，酸湯掛面怎麼能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里鍋里水開後，掛面煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調味料，再撈面澆湯！
⑷ 掛面的簡單做法
掛面的簡單做法
其實面的做法在我們的身邊有很多，那麼怎麼做好吃呢？下面是我為大家整理的掛面的簡單做法，歡迎參考~
番茄雞蛋掛面湯
材料：番茄1個，雞蛋1個，掛面1人份，菜心2棵，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：
1、番茄洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出切成小塊待用。
2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒數下，盛起待用。
3、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯。
4、待高湯煮開後，加入掛面及菜心，煮熟後加鹽、胡椒粉調味即可食用。
掛面煎餅
材料：豆瓣醬、生抽、香油、青椒、黃瓜、掛面、雞蛋、醬油
做法：
1、做拌料：兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末拌勻，備用。
2、掛面下開水鍋煮至七成熟，撈出，放三五滴色拉油，攪拌均勻。
3、平底鍋加熱，到入適量油，放入掛面，小火煎兩分鍾。
4、雞蛋放入碗里攪勻，均勻倒入面條上，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油，翻過來繼續煎另一面。
6、煎好後再翻過來，把步驟(1)調好的醬油均勻的抹在餅上。
7、從中間折開，再煎1-2分鍾，出鍋後切成塊狀即可。
清湯掛面的好吃
材料：掛面1人份、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油
做法：
1、准備材料：
2、香蔥洗凈切蔥花：
3、鍋里燒開水，放入掛面：
4、煮開後3-4分鍾，煮至透心：
5、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮麵的湯：
6、將掛面撈出放入湯碗中，拌勻即可。
雞蛋掛面湯
食材准備：掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈切段，蔥切花待用：
2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然後放入醬油：
3、加入適量的水，水燒開後放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個雞蛋：
4、然後將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調味，盛出後放入雞蛋即可。
;⑸ 掛面怎麼煮好吃
天冷了，早餐要吃得暖和一點才行。以下，和大家分享5種簡單又美味的掛面做法。掛面，通常給人的印象都是比較平淡普通的，這幾種吃法，有滋有味，喜歡的親們不妨收藏，逐個試一下。早晨，連湯帶面一起吃下，頓時全身暖和。每天早上做一種，周一到周五，早餐不重樣。
第一道：紫菜雞蛋面
這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。營養更是全面豐富，紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質。總之，這是一碗全家人都適合的營養早餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開。
第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）
第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白後開火，然後中小火煮2-3分鍾，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。
第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。
第七步：把掛面撈出放入大碗中，然後放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。
多說幾句：
1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。
2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。
第二道：陽春面
陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成。看起來普通，吃起來卻別樣鮮美，製作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。
以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）
第二步：香蔥切段，然後和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然後將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）
第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）
第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。
第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然後攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）
第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~
第三道：雞絲菌湯面
這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。
第二步：雞胸肉清洗干凈後放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開後轉小火煮20分鍾左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。
第三步：雞胸肉煮好後撈出晾涼，然後放到保鮮袋中，用擀麵杖打散。
第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。
第五步：香菇切片、油菜撕開備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把香菇、薑片放入鍋中煮開。
第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白鬍椒粉、少許雞精調味，然後關火，淋幾滴香油。
第八步：盛出上桌開動吧。
⑹ 掛面有什麼簡單美味的做法
掛面因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛面，掛面有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡單又方便。那麼，掛面怎麼做好吃呢？掛面怎麼做簡單又好吃呢？下面，小編介紹20種掛面的做法，這樣做出來的掛面，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛面的做法！以下掛面的粗細，都看個人喜愛選擇。
用料
掛面一捆掛面的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
准備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鍾
用涼水過幾遍面條。
撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍.
⑺ 掛面怎麼做好吃
好吃的掛面製作方法：
主料：掛面1小把、蔥花適量、雞蛋一個。
輔料：醬油1湯匙、鹽1茶匙、玉米油適量、開水適量。
步驟：
1、准備好所有食材。
⑻ 掛面怎麼做好吃又簡單
懶人掛面做法，美味又簡單，在家一個人輕松操作:
首先准備一小把面條，然後鍋裡面的水還沒有燒開的時候，就燒到冒泡的時候，把面條放下去，面條用筷子給它快速攪散，讓面條受熱均勻，煮的時間不宜過長，大概也就是煮一分鍾左右。
面條最好是帶有點夾生的，再給它加起來，他有點夾生的面條吃起來口感特別好，特別的爽滑爽口，好，這個時候准備一碗涼白開，再把面條放下去，把面條放冷水裡面浸泡一分鍾，然後給它撈起來放在旁邊備用
接下來准備一把小蔥，然後把小蔥給它切斷，切斷蓋兩三厘米的樣子就可以啦。接下來起鍋燒油。把油燒熱後，再把蔥段放下去，把蔥段給他炒一下，炒蔥段的時候火不要太大，小火慢炒，炒到有點焦之後，這個時候香味也出來了，再把蔥段給夾出來，然後放一勺雞精，再放兩勺的生抽，然後放兩勺老抽，如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒油下去，再放大概一小勺的香醋，最後放一勺食用鹽，接下來幫大概小半碗的清水，用勺子充分的給它攪拌均勻。
把調料倒在鍋裡面，開個小火，用鍋鏟稍微給它攪拌一下。開小火煮大概兩分鍾左右，稍有點冒泡之後再把面條放下去，放了面條之後不要著急關火，開著小火，然後用筷子攪拌一下，讓面條裹上湯汁，攪拌均勻之後就可以盛出來了，准備一個小碟子，把面條放到小碟子上面，最後撒上點蔥花，在上面點綴一下。這一款簡單的蔥油方面就做好了。
⑼ 掛面怎麼做好吃
掛面也是很多人都喜歡吃的一種麵食，吃掛面容易消化吸收，有改善貧血增加免疫力平衡營養吸收等功效。下面我就分享的掛面的幾種做法吧！
第一種做法開胃酸湯掛面
然後將准備好的掛面鋪到菜上面，然後燜三分鍾，最後加入盛出的湯汁，再燜兩分鍾，然後將面給它翻拌均勻，這個湯汁變少就可以了
好了，這樣家常燜面就做好了，做法簡單，味道鮮香，非常的好吃，裡面的配菜可以根據個人喜好添加。
⑽ 掛面怎麼做簡單又好吃
掛面最簡單好吃的做法就是西紅柿雞蛋面啦
1.准備好蔥花，切點姜，西紅柿用開水燙一下，撕掉西紅柿皮
2.鍋內倒入適量的食用油，油熱以後放入蔥花爆香，接著放入西紅柿，翻炒至變色，加入點生抽，食鹽，等調味料
3加入適量的水，等水開打入一個荷包蛋，加入掛面條！
4.開2-3次鍋，就熟了
家裡有青菜的可以加點青菜
一碗熱氣騰騰的掛面就好了，養胃又健康