① 如何炸酥肉才好吃
給大家分享小酥肉的一種家常做法，做出來香酥爽口、外酥里嫩，非常的好吃。這個小酥肉做法簡單，家常，用料都是一些家裡最基本調味料。小酥肉是一道特色傳統名菜，是山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。做好的小酥肉既可以當做零食吃，在山西這邊的大燴菜里也要放酥肉。小酥肉吃著一點也不會油膩，是一道非常不錯的美食，特別適合在家裡做。
下面介紹具體製作方法
1、豬肉價格現在竟然已經漲到32元1斤了，跟牛羊肉價格有一拼了。買回來的前腿肉先把肉的皮去掉，肉皮不用丟掉，攢著以後可以用來做豬皮凍吃。然後把肉切成片，再切成長條。
先把肉條炸至成型，炸熟以後控油撈出來。
然後轉大火，把油溫繼續升至5成熱的時候，再把第一次炸過的肉重新倒入油鍋里復炸一遍。一直把肉炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，就可以控油出鍋了。
炸第一遍是把肉炸熟，復炸第二遍，炸好的酥肉色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富 。
好了，咱們這個小酥肉就做好了。
做出來色澤金黃誘人，肉香外溢，看著就流口水，喜歡的朋友趕快試試吧。
② 如何炸酥肉好吃一些
具體做法如下：1、裡脊去掉筋膜，取純瘦肉。2、均勻的切成長條狀的片，厚約3毫米（左邊出鏡的是板筋肉，去筋膜的時候帶點肉一起，另外炒很好吃）。3、肉片放入大盆，加入一半的鹽和現磨花椒粉，抓勻蓋保鮮膜腌制，天熱可放冰箱。4、紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關系，蓋保鮮膜靜置20分鍾，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。5、調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會滴散。6、加入另外一半的鹽和花椒粉，拌勻。7、將腌好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。8、起油鍋，最好寬點油，燒至6成熱，下圖中其實已經達到7成熱了，適合復炸時的狀態。6成熱伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡，沒有這個范圍大。9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，別一坨就下去了，肉片入鍋數數3到5個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。10、炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，如果是用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的吃法，這樣就可以了。
③ 怎麼做正宗的炸酥肉
炸酥肉，很多人都愛吃，外脆里嫩、酥香好吃。特別是快過年的時候，家裡都會准備各種各樣的炸菜，炸酥肉肯定是少不了的。家裡來客人了裝上一碗，再放幾顆大料和碗汁放鍋里一蒸，非常快手的一道蒸碗就做好了。當然酥肉還有很多別的吃法，涮火鍋、做湯等。
炸酥肉之所以用紅薯澱粉，因為紅薯澱粉的黏性好，這樣在炸的時候不容易脫漿，而且酥肉吃著更加的酥脆。
外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的話，可以等完全放涼之後，裝到保鮮袋中放冰箱冷藏就可以了，隨吃隨取，特別的方便。學會了嗎？趕快試試吧。
④ 如何炸酥肉好吃一些
做法：1、處理肉，把買回來的五花肉去皮，根據自己需要的形狀切片，打入一個雞蛋，雞蛋可以使肉質更嫩，肉片在鍋里會經過高溫油炸用雞蛋腌制過的肉反而不會吃著柴，接著把鹽，料酒，胡椒粉，五香粉把肉進行腌制20分鍾。2、製作麵糊，這是不加任何水的把剩下4個雞蛋打入碗，澱粉和麵粉的比例是3:1，粉類和蛋液混合打順滑，這時候碗里會出現很多小疙瘩，可以稍稍放置一下再調麵糊粉類疙瘩自然就會散開，調順滑的麵糊里放入少量的油，這樣是讓熟肉外殼更酥脆起著的作用，麵糊中你可以放顆粒花椒進去。3、把腌制的肉和麵糊混合一起，這樣就會省時省力些，鍋里倒入適量的油最好能莫過酥肉，油溫在你拿筷子放油里筷子周圍會有小泡時候適合放掛了麵糊的肉片，小火炸至金黃即可出鍋，也可以分兩次炸，第一次炸至輕微變色出鍋，然後再倒入鍋里進行第二次炸至金黃，出鍋，可以就這樣吃，還可以在鍋里烘焙一些花椒整顆粒，用研磨器磨成粉狀，撒在剛炸好的酥肉上面，又香又脆的酥肉就做好.
⑤ 怎麼炸酥肉才好吃
做酥肉首先要准備好上好的五花肉，喜歡吃瘦肉的直接買裡脊肉就行了。然後准備好雞蛋、麵粉澱粉、食鹽料酒胡椒粉，另外還要香蔥白糖和姜，就可以開始動手製作了。第一步要先將材料洗干凈，將豬瘦肉切成三厘米左右的長條，蔥姜蒜洗凈切好備用。接著用一個大碗，將肉條放進去，然後倒入食鹽料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一點澱粉，攪拌均勻後放在一旁靜置腌制。
將所有腌制好的酥肉這樣炸兩次，就可以稍微放涼一點食用了。剛出鍋的酥肉不能馬上吃，不僅容易上火而且吃了對腸胃不好。其實炸酥肉的方法很簡單，但是不少人只會用澱粉或者只用麵粉，這樣做出來的酥肉有一定的不足之處，因為澱粉能讓酥肉外皮酥脆，不過韌性不足；而麵粉則有韌性口感卻不酥脆，因此將兩者結合起來同時使用，就可以確保酥肉不僅韌性好而且吃起來又酥又脆香噴噴，而且完全不會膩。
⑥ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉怎麼做才好吃
第一步：先將五花肉清洗干凈之後用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗裡面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之後腌制半個小時左右。
做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
做這道炸酥肉是要油炸三遍的，這樣做出來的炸酥肉才會更加的酥脆，如果保持的好放上好長時間之後還會非常酥脆。
⑦ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗凈切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鍾即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
注意事項：
在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。