① 怎樣腌辣白菜又脆又好吃
食材
白菜 2顆
鹽 80g
胡蘿卜 半根
蔥 5棵
1.白菜除去老葉，整顆用水沖洗一下。然後在白菜根部切掉一小段，將其掰成兩瓣，不要用刀將白菜完全切開，下面的葉子容易被切碎散落下來。
方法/步驟
② 泡酸辣白菜的做法酸辣脆
原料：
白菜。
做法：
1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天；
注意啦：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點點油。
2、腌大概半天的時間，擠掉水分，就象下圖一樣，呵呵，別看它現在不好看，可是它會變的很好吃哦 ；
3、下來呢，我們要准備好輔料：有姜，蒜，蘋果和梨 。是不是很豐盛啊，VC的含量是很高的；
4、把姜，蒜，蘋果，梨剁成沫兒，蘋果和梨的用量可以是1/3或者一半；
5、拌料：辣椒面，鹽，味精，辣椒面的量那要看諸位自己對辣味的承受能力而定了；
6、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻 （這步不難，但一定要調勻）；
7、把剁好的姜蒜蘋果梨的沫兒倒入辣椒面中；
8、攪拌；
9、開始腌菜！呵呵，記住哦：要從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都要抹！！！
基本工作算是完成了。下來找一個帶蓋的容器，注意要洗凈，一定不要有油，如果是無蓋的，也可以用保鮮膜封住口。3—5天後呵呵，就可以吃啦！！！
③ 怎樣腌白菜好吃又脆辣
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，鹽，
【具體製作步驟】：
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
喜歡的朋友記得點贊哦~
④ 怎樣淹制酸辣白菜好吃
酸辣白菜很多人都吃過，感覺酸辣爽口，特別好吃，也想自己腌制，卻不知道應該怎麼做，其實酸辣白菜的腌制方法一點也不復雜，一會我就把正宗酸辣白菜的腌制方法寫出來，喜歡酸辣白菜的你們可以學著做一做。
正宗酸辣白菜的腌制方法
正宗酸辣白菜的腌制方法
酸辣白菜的腌制材料
平時腌制酸辣白菜時需要准備一棵新鮮的大白菜，胡蘿卜一個，梨和蘋果各一個，韭菜少許，大蒜、生薑大蔥各適量，另外辣椒粉鹽以及白糖也要適量准備一些。
酸辣白菜的腌制步驟
1、把大白菜用清水洗凈，去掉水分，然後把鹽塗抹在每一片白菜葉子上，，然後讓它腌制一天的時間，等白菜變軟以後把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的鹽洗掉。並去掉白菜上的水分。
2、把胡蘿卜、蘋果和梨以及韭菜全部洗凈，去掉水分，切碎，再把生薑洗好，大蒜去皮，把它們一起用料理機製成泥狀，與辣椒粉和白糖放在一起調勻，半小時以後再攪拌一次。
3、把調好腌醬料直接塗抹在每一片白菜葉子，一定要抹勻，抹好以後把白菜放入到可以密封的容器，放在陰涼的地方發酵，十幾天以後裡面的白菜就能發酵好，打開以後會有一種酸香的氣味，這時自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。
⑤ 怎樣腌酸白菜好吃
這樣腌酸白菜好吃
材料：白菜、食鹽、陳醋、辣椒
做法：1.將白菜清洗干凈，然後剝去老葉，切去菜根。
2.把大白菜從中間一切兩瓣或者是四瓣，並燒開水。
3.將切好的白菜在開水中燙一分鍾，然後撈出放在涼水中浸泡。
4.浸泡之後取出來整齊的擺放在腌缸中，擺一層撒上一層辣椒面、食鹽、陳醋，然後在白菜上押上石頭，灌入清水。
5.使水面淹沒原料約1厘米左右，腌制時間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時間縮短，直到缸內有較濃酸味時即成。
6.就這樣酸辣可口的腌白菜就做好了。
⑥ 飯店的酸辣白菜特別的脆，他們是怎麼做出來的
有時候去飯店的時候，飯店裡面做的酸辣白菜，特別的脆，而且很可口。而飯店在做這道菜的時候是把握了火和以及腌制的技巧，這樣才會做出讓大家都非常喜歡的酸辣白菜。在做酸辣白菜的時候准備大白菜幫，姜絲，白醋，植物油，白糖，鮮紅辣椒以及食鹽，根據個人的口味兒去做，如果喜歡吃酸辣的可以多放一些醋。
同時白菜中也含有可以抑制人體內亞硝酸銨產生的鉬，這也是一種大補的存在。雖然酸辣白菜是非常家常的美食，但是很多人在把握這道菜的時候，無法拿捏真正的火候，所以最後的效果並不是特別的好。因此在做這道菜的時候，把握住了正確的方式，一定能夠讓這道菜更加的受歡迎，即使不去飯店，也可以嘗到香脆可口的酸辣白菜。
⑦ 酸白菜該怎麼腌制，有哪些美味的訣竅呢
我家這邊家家戶戶都種些白菜吃，所以根本不用出去買就可以吃了，今年我家收了30多斤白菜，這么多，我家除了炒，就是熬湯，或者做些白菜包子，就是天天吃，一年也吃不完啊！所以我媽就把白菜腌起來了，腌好的白菜吃起來又酸又辣，又甜，而且味道還很香，一次多腌，保存三月份！
首先：一開始將白菜葉子一片一片地掰碎，然後均勻地抹上一層鹽，將白菜內的水分腌制出來，這個步驟很關鍵，把這個步驟做好，白菜吃起來脆而有嚼勁。
二：下白菜的水分腌好後，在下面加些梨子，蘿卜絲，姜蒜，青紅椒，加點辣椒面，白醋等調味品，先用手抓勻，最好是多抓幾下，再腌一晚即可。