A. 如何做牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡兒的製作由於牛肉餡兒餃子如果製作不好很容易造成肉質比較發柴而且牛肉本身是屬於纖維素粗肉質發柴，製作不好，很容易會縮成一團比較干，而且由於牛肉有一股膻味兒也需要簡單的處理進行掩蓋而且牛肉是屬於冬季食用的，佳品天氣冷吃一些是最合適可以補充營養和滋養身體。
牛肉餡里加入生抽老抽適量的鹽和薑末攪拌均勻，以後按照順時針攪拌。攪拌肉至上勁量涼的料水可以分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水時一定要順時針攪拌使牛肉充分的打上勁，而且做餃子餡的時候最好不要放入料酒，如果放入料酒很容易讓豬肉發出很腥的味道。或者有一股很奇怪的味道所以只要放入料水集合去除牛肉的腥味還可以讓牛肉充分的吸收水分使肉餡更加嫩滑避免肉餡過於緊實和口感發柴，肉餡加好湯汁以後進行鎖水然後放入一些料油料油倒入肉餡里再均勻攪拌均勻這樣可以鎖住肉餡里的水分不會過多的流失，製作料油可以通過大蔥薑片花椒炸香，以後加入少許的熱油炸出味道，然後再放入肉餡兒里這樣口感會更加好的。
B. 牛肉餡水餃怎麼調餡好吃
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。
攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。
C. 怎樣做牛肉餡餃子好吃
牛肉富含蛋白質，氨基酸比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力， 寒冬時節吃牛肉可暖胃，是冬季的補益佳品。那麼牛肉餡餃子要怎麼做好吃？我給大家帶來了一種好吃的做法，來參考下吧~
食材主料：牛肉餡500g麵粉750g胡蘿卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
輔料：蔥適量姜粉適量花椒粉適量胡椒粉適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量香油適量
牛肉餡餃子做法步驟
1.准備好麵粉，把胡蘿卜榨成汁。
2.把胡蘿卜汁倒入麵粉中，揉成光滑的面團，醒發半小時。
3.把白菜洗凈剁碎，攥干水份。(我把胡蘿卜渣也放進來了。)
4.牛肉餡中依次放入料酒，蔥，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，少量多次加水，使肉餡水嫩粘稠。如果覺得顏色淺，可倒入少量老抽調色，再倒入少量香油調味。
5.把白菜，胡蘿卜渣和玉米粒倒入牛肉餡中，攪拌均勻。
6.和好的面團，做成面劑子。
7.擀成圓形的餃子皮。把肉餡包入餃子皮中。
8.餃子包好了。
9.煮熟的餃子，開吃嘍!
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1. 牛肉餃子的6種好吃做法
2. 牛肉餡餃子的做法有幾種
3. 牛肉餃子的不同美味做法
4. 美味的牛肉餃子做法
D. 如何調制牛肉餃子餡
牛肉餡的餃子十分的美味，怎麼調制應該是各家各有各的辦法。我認為餃子餡還是不用太多的調料去拌，食物的本味才是最鮮美的。下面介紹一下我家的牛肉餡調制方法。
製作方法一。1、選用牛裡脊肉，泡凈血水。剁肉餡的時候放入蔥段薑片一塊剁，並加入料酒適量。這樣剁的過程中可以讓蔥薑汁和料酒更好的與牛肉融合，去掉牛肉的膻味。這也是我家剁餡的常用小竅門。
製作方法三。
牛肉餡、鹽 、料酒 、胡椒粉 、蔥 、薑末、麵粉
1；牛肉餡加入油和適量的水，再加鹽 、料酒 、胡椒粉 、蔥 、薑末攪拌好
2；溫水和面成面團 ，揉至光滑，搓成長條
3；揪出大小一致的劑子，壓扁擀成四邊薄的麵皮
4；加入適量的餡料包好，捏成餃子
5；開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 即可。
E. 牛肉餡餃子怎麼做最好吃
製作過程。
1、首先咱們做牛肉餡的水餃，最好選用牛頸肉，因為牛頸肉，肥瘦相間，而且牛的頸部經常活動，這里的肉質也特別的鮮嫩好吃，然後將牛頸肉處理成肉末後，放在碗中咱們開始腌制。
2、加入200克清水，兩個雞蛋，少許的料酒，然後用筷子順著一個方向，將牛肉攪勻，這一步的目的是為了，讓牛肉吃進水分。這樣包出的牛肉餡水餃，才會鮮嫩多汁，而且口感也不會發柴，所以這一個細節，咱們大家一定要牢記，攪勻後將牛肉餡，靜置15分鍾，使其吃進水分，接下來，咱們開始處理蔥薑末。
3、將大蔥老薑一塊切末後，放在碗中，加入20克精鹽，50克的雞精和味精，50克的十三香，100克生抽，50克老抽，100克的老油，50克的香油，然後將其攪拌均勻，然後再和進吃進水分的牛肉餡，倒在一塊攪勻，這樣蔥薑末的去腥效果會大大增加，而且香味也會更濃郁，這也是飯店裡牛肉水餃好吃的原因，這一步大家一定要記好。
4、接著將其攪勻後，牛肉餡就製作完成了，接下來咱們開始處理開始包水餃，准備四根的胡蘿卜洗凈後，先擦成細絲，然後再剁成細末，因為牛肉和胡蘿卜的搭配，我個人感覺香味最濃郁最好吃，然後，將胡蘿卜末和牛肉餡拌勻後，包成水餃，下入鍋內煮熟即可。
F. 怎樣做牛肉餃子
3人份
麵粉500克
牛肉600克
蘿卜500克
輔料
香菜2棵蔥姜適量油20克鹽15克味精3克生抽10克醋5克
展開全部輔料
步驟1
麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，密封放到一邊餳面，過一會揉至面團光滑。在餳面的時間里，來調制餃子餡。牛肉最好用肋扇那部位的肉，口感更好。牛肉剁成肉餡放入調餡的盆中，加入花生油，鹽，味精，生抽，醋攪拌均勻，最好是朝一個方向攪上勁，口感更好。
步驟2
放入蔥姜碎攪拌均勻。
步驟3
蘿卜用擦絲器擦成細絲，然後剁成碎。因為這種窖藏蘿卜含水分比較多，所以剁碎以後，要用雙手稍微擠一下水分，放入肉餡中拌勻。
步驟4
放入切碎的香菜碎。
步驟5
按照自己所擅長的包餃子的方法，包好所有的餃子。我們一家四口，要包這樣滿滿的一蓋頂才夠吃哦。
步驟6
鍋中倒入多一些的清水，加點食鹽可以防止餃子黏連。開鍋後，把餃子均勻的下入到鍋中，記得用漏勺撐一下，防止餃子粘在鍋底。大火燒開，點半碗涼水，再次燒開鍋，這樣連續三次，餃子即可熟透