『壹』 怎麼做出正宗的水煎包
說到水煎包，吃過的基本上都會喜歡，無論是牛肉餡的，豬肉餡的還是韭菜餡的，那口感香脆，油而不膩，味道鮮美，可謂是人吃人愛啊！
顏色漂亮誘人，香氣饞人的水煎包就製作完成了。
『貳』 水煎包的面怎麼和怎麼做出正宗的水煎包
水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗得水煎包？ 我是一個愛 美食 愛分享的90後吃貨，對於這個問題，我的回答是，水煎包是一個都喜歡的 美食 ，在自己家裡面製作的時候，一定要需要注意，想要做成好看又美味的 美食 ，一定不能少了 「麵糊」 就是澱粉，鹽，水的混合物。想要做成美味水煎包，在做得時候，水煎包底部剛剛變硬，我們加入澱粉水，同時沿著鍋邊加入少量的油，加蓋燜煮7、8分鍾即可。這是做出來的水煎包色香味俱全，底部形成好看的冰花，水煎包的口感也剛剛好，吃起來香脆美味。
水煎包不同於平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，深受食客的歡迎。今天就和我一起學學水煎包的做法吧。
原料 ：麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
工具 ：平底鍋、面盆、碗
製作過程：
1. 蔥姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒鍋里放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3. 溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，和成面團，溫暖處發酵。發酵到原面團2.5倍大就可以做水煎包了
4. 韭菜洗凈後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。 5. 面團搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成包子的褶皺狀，蓋上布，醒發20分鍾。（這里可以用濕布遮蓋，避免表皮干）
6. 平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。
7. 蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，灑上黑芝麻，蔥花都是比較香的。將鍋蓋打開，這時候鍋底會出現冰花，用平底鍋大小的盤子扣出包子即可。
最後出品
1、做水煎包怎麼才能和的面好？應該怎麼和水煎包的面？
做水煎包和面時，要記得使用溫水和面，然後發至2.5倍大，夏天溫度比較高，也就是40分鍾左右就可以發至2倍大。
2、為什麼用做韭菜餡料的時候餡料容易出水？應該怎麼辦？
韭菜做餡料的時候不要加鹽一起放，一般是最後加入韭菜。調餡料時，由於做的是韭菜的，所以韭菜要提前洗干凈，先在肉餡里加上蔥姜、食鹽、白糖、胡椒粉和醬油攪拌均勻，再倒上香料水攪拌均勻，香料水不要倒很多，攪拌到肉餡不很粘稠就可以，最後再把韭菜放進去攪拌均勻，這樣子餡料不易出水。
3、我做的水煎包怎麼不會有冰花？而且吃起來也不香脆呢？
做水煎包的時候，我們要先把包子放到平底鍋裡面加油煎一下，這時候只是水煎包底部一個成型的過程。在包子底部變硬後，加入澱粉水，這就是有時候加入麵粉水不會形成好看的冰花的原因了同時鍋邊淋入食用油。這就是關鍵了，第二次淋油是為了讓水煎包鍋底的冰花變得更加香脆可口。
技巧小貼士：
1、 生粉跟水的比例一定要記住，這個比例很重要，比例錯了很可能不會成功。
2、因為每個人的灶台可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鍾的時候就要開始注意鍋里是不是還有水分，防止糊鍋。
3、不粘鍋一般是中間的部分先出現冰花，當看見鍋中間開始出現冰花而鍋的邊緣還沒出現冰花的時候，這個時候就要移動一下不粘鍋，小火烤一下不粘鍋的邊緣，讓不粘鍋的邊緣也出現冰花就可以了.
其實想要做好水煎包，只要你對這 美食 有足夠的耐心，同時心細的做到每一步，相信你也是可以做好「正宗水煎包」，希望你也可以為你的家人朋友們帶去一份美味。如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助， 希望您能給甜蜜家點一個贊或者關注甜蜜家，我每天都為您分享更多的 美食 知識和技巧，甜蜜家感謝您的觀看，我們明天再見！
水煎包 一般水煎包分為葷素兩種，今天我們一起先來嘗試製作一下素水煎包吧！
麵粉，酵母，韭菜，粉條，雞蛋，菜籽油，食鹽，雞精，花椒粉，十三香
1. 將酵母用溫水化開，以方便和面時使用
2.和面：盆內放適量麵粉，然後慢慢加入化好酵母的溫水，同時將麵粉揉搓成絮狀，最後將搓好的面絮揉成面團並覆蓋保鮮膜放到暖和的地方靜置10~20分鍾左右
3.備餡：用沸水將粉條泡軟，然後切成小段備用；韭菜切碎備用；雞蛋提前炒好並切碎。所有食材切好以後混合放入盆中然後加入菜籽油，雞精，十三香，花椒粉等調味品，最後依個人口味加入適量的食鹽攪拌均勻即可
4.包包子：首先將發好的面團取出揉搓排氣，然後搓成長條狀並用手揪成大小均勻的小面團，揪好之後用擀麵杖將其擀成薄厚適中的面餅。擀好面餅之後便可往面餅上放適量的餡料然後包成小包子備用
5.起鍋開火前先給平底鍋均勻擦一層菜籽油，然後放入包好的包子，小火煎至底部微黃定型即可，然後取一碗水並在水裡放一些麵粉攪拌成面水倒進鍋中，面水水位到到包子一多半時加蓋中火進行煎煮，待水快乾時揭蓋再在包子表面淋一層菜籽油並翻面悶煮大約3分鍾左右即可出鍋
1，和面時為什麼要用化好酵母的溫水？
首先我們包包子必須要用發面，這當然離不開酵母的功勞，只有這樣包子的口感才會更加酥軟；其次用溫水和面並放置在暖和的地方是為了更好的激發酵母的功效，使面團可以在短時間內發酵的更到位
2，為什麼要最後依各人口味加食鹽？
所有的食材及配料都只能在食鹽的作用下激發出更好的味道，且每個人對於食鹽的鹹淡口味不一，因此需依據各人口味的輕重進行添加。此外最重要的一點則在於我們今天准備的餡料為素餡，裡面有韭菜，如果過早加入食鹽，韭菜則會在食鹽的腌製作用下釋放出大量的水分，一方面對於後麵包包子有影響，另一方面則會影響餡料的最終口感
3，包包子的面餅需薄厚適中！
如果面餅過薄在煎至定型的過程中可能會變干甚至燒焦；相反如果面餅過厚則會導致整個包子皮厚餡少甚至最後還可能會夾生，影響最終口感。因此面餅需薄厚適中！
4，為什麼最後還要淋油翻面悶煮3分鍾？
因為我們在整個煎煮包子的過程中都不曾翻面，所以包子的表面並不像底部那樣金黃酥軟，淋油翻面是為了給包子的表面進行增色，使其上下顏色均勻鮮艷，同時表面也可變得酥軟。 喜歡吃肉的朋友下次可以嘗試把餡料改為自己喜歡的肉餡即可，其它步驟都一樣哦！
水煎包，再配上辣汁子，蘸著吃，嘹咋咧。
『叄』 水煎包的煎法
你好，水煎包其實也是使用水油煎出來的，先將在圓形平底鍋刷油，然後將包子擺好加熱，之後倒入水澱粉讓水蒸氣蒸熟水煎包，水澱粉會在包子底部形成網狀的連接。水煎包和生煎不同之處在於外形和用水之外，還有就是發面程度不一樣罷了。生煎外形類似饅頭，雖然也發面，但不如水煎包發面那麼軟；使用的水是清水，跟水煎包使用的水澱粉不一樣，不會形成網狀的連底。至於說餡料和撒不撒芝麻蔥花，那是根據地區喜好來的，那有什麼區分。至於像餃子外形一樣的那種，其實是鍋貼，雖然也是水油煎，但外形似餃子，是不發酵的，用的水跟生煎一樣是清水之外，是不會撒芝麻和蔥花。
根據上述內容你大致也就分清楚水煎包、生煎、鍋貼的區別了，至於說煎法，我會在以下說明；步驟一，先調水澱粉，水和澱粉的比例是1比6,充分攪勻之後留著備用。
步驟二，將在平底鍋刷油加熱（油溫不宜過熱），然後放入包好的包子輕壓一下，讓包子底部跟鍋面充分接觸，這樣才能受熱均勻。
步驟三，在包子煎到三分鍾左右的時候，將水澱粉加入到鍋內，中小火慢煎差不多在分分鍾左右就可以出鍋。
在煎水煎包的時候需要注意不要跑氣，氣跑了就會影響水蒸氣蒸熟包子的時間，煎出來的水煎包效果也不是很好。
『肆』 做水煎包的時候，是該加入麵粉水還是澱粉水
跟大家分享的水煎包，是一種非常簡單的做法，不需要特製的鍋具，在家只需要一口平底鍋就可以做。薄如蟬翼的酥皮簡直讓人上癮，趁熱咬一口都能聽到酥脆的聲響，餡料的香味充斥著整個味蕾，令人回味……
『伍』 水煎包用什麼油
用一般的植物油即可。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：包子若干、面水適量、植物油適量。
1、鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好。