⑴ 干臘肉怎樣的做才松軟
干臘肉拿來蒸，蒸出來的臘肉鬆軟。
主料：鹵水豆腐300g、臘肉80g、杏鮑菇適量
輔料：蚝油適量、生抽適量、綿白糖適量、澱粉適量。
臘肉蒸豆腐的做法
1、食材：鹵水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
⑵ 臘肉怎麼做才好吃啊
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法：
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
⑶ 臘肉怎麼做可以軟爛臘肉軟爛的做法
1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。
2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鍾即可。
3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。
5、把臘肉的皮放在火上燒至起泡為止，再用水煮就容易煮了。
⑷ 臘肉怎麼做可以又軟又好吃
要看是哪裡的臘肉
一般情況下，如果不是很鹹的話，可以直接洗了放鍋里煮，
時間長一點就軟一點，時間短了就比較硬，沒煮熟的除外。
如果是比較鹹的話，最好用一大盆清水泡一個晚上，
第二日再用清水煮半小時，再換清水煮一次，就不會太咸了
⑸ 炒出的臘肉發硬，怎麼做，保證又軟又入味呢
現在氣溫正在慢慢變熱，天氣也變的慢慢乾燥，所以很多人外出時，也都穿上了薄薄的短袖，穿上涼快的短袖，而這時有很多人家中所研製的臘肉，基本上也會出現慢慢變硬的情況，而小編為了幫助大家處理問題，就專門請教了一位大廚。
⑹ 臘肉怎麼煮最容易軟
把臘肉清洗干凈以後放入高壓鍋裡面煮30分鍾。這樣的臘肉煮出來比較軟一些，吃著也比較好吃，特別是臘肉炒蒜苗是非常不錯的。
⑺ 臘肉怎麼做可以軟爛 臘肉軟爛的做法
1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。
2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鍾即可。
3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。
5、把臘肉的皮放在火上燒至起泡為止，再用水煮就容易煮了。
⑻ 臘肉怎麼做好吃又簡單的方法 臘肉怎麼做好吃又簡單
1、清蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法，也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法。
先將整塊臘肉放進鍋中煮，冷水時就下鍋，這樣可以讓水分滲透到臘肉中，吃起來味道更滋潤，也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽。
煮好後將將臘肉拿出來切成薄片，用盤子裝起來，然後放進蒸鍋中蒸熟即可。
2、臘肉炒蒜苔。這是川式臘肉的經典炒法，很受四川人的喜愛。
和清蒸臘肉的前半部分相似，將臘肉煮好切成薄片後，放進鍋中翻炒，然後再放入切好的蒜苔，待蒜台和臘肉都炒熟後，放入生抽、雞精等調味料就完成了，吃起來鮮香開胃又下飯，這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品。
注意：臘肉本身帶有鹽味，所以在炒的過程中，少放一點醬油。
3、臘肉飯。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油，米飯7成熟的時候，往裡放入臘肉、西蘭花、青菜等，至今米飯蒸至全熟，臘肉的香味也出來了，這時候將火候調下悶10分鍾左右，並放入適量的醬油，一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了。
⑼ 臘肉怎麼做才軟
把臘肉肉皮朝下,放在火上燒焦後,再放在水裡泡軟,颳去焦皮,露出紅艷艷的肉皮即可
可做湖南紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：
1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。