㈠ 怎樣做的五花肉比較好吃呢
怎麼做五花肉好吃，自己平常比較喜歡研究怎麼做肉，尤其是豬肉自己不喜歡吃海鮮，覺得做起來比較麻煩，腥氣比較重。當然這僅僅是個人口味的問題，不代表海鮮不好吃，自己比較喜歡做豬肉，尤其是紅燒肉，自己喜歡甜口的。
進行上一步的目的是為了把豬肉裡面的血沫煮出去，煮完之後煮個3~5分鍾能看出來有很多飄起來。這個沫子在燉肉的時候就會影響口味，已經搞定了。起鍋燒油微微冒煙，放入冰糖轉成小火，炒成粘稠狀的液體，把豬肉放進去蔥姜蒜炒個3~5分鍾，加水沒過，豬肉燉它半個小時到一個小時，新鮮的豬肉燉半小時，凍過的豬肉燉一個小時，基本就差不多了。
㈡ 怎樣做五花肉才好吃
近些日子，一則“怎樣做五花肉才好吃？”的問題，有不少的人都在問，我來說下我的看法。那麼，怎麼樣做五花肉才好吃呢？第一是比較受年輕人喜歡的，就是烤五花肉。在燒烤店相信大家是經常有烤過五花肉吃的。第二，是黃豆燜五花肉。拿著高壓鍋，加入黃豆，五花肉還有其他的一些基本配菜等，燜一段時間，入口即化。第三，煎五花肉。把五花肉拿去煎，這樣會減少油脂，整個脆脆香香的。那麼具體的情況是什麼呢？我來給大家分享一下我的看法。
一.烤著吃五花肉烤著吃五花肉是比較受年輕人喜歡的，在燒烤店相信大家是經常有烤過五花肉吃的。烤的五花肉，在撒上一些孜然，辣椒粉，或者是沾上一自己喜歡吃的調料，吃起來非常的香嫩。
還有一些經典的做法，比如梅菜扣肉之類的，更是一些名菜。煮出來要肥而不膩的狀態，那個吃起來的口感是最好的。
以上就是我對於這個問題所發表的看法，純屬個人觀點，僅供參考。大家有什麼不同的看法都可以在評論區留言，大家一起討論一下。大家看完，記得點贊，加關注哦。
㈢ 怎樣做五花肉好吃
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
用料：
五花肉；梅乾菜；蔥姜蒜
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許澱粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會更香些。）
3.梅乾菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗凈後，用油煸炒一分鍾後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鍾。
5.蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
㈣ 五花肉做的菜都特別好吃，如何挑選好的五花肉呢
豬身上最好吃的一部分肉就是五花肉了，五花肉俗稱五花三層的肉，這部分的肉賣的貴是有一定道理的，畢竟軟爛可口的同時香氣也非常的足。無論怎麼做五花肉都是非常好吃的，但是想要吃到好吃的五花肉挑選也是非常關鍵的，那麼我們究竟該如何挑選好的五花肉呢？
好的五花肉在挑選的時候我們也是可以用鼻子聞一聞的，正常情況下來說是沒有任何奇怪味道的。
但是如果我們在聞五花肉味道的時候，聞出有非常大的腥氣或者是騷氣的話，那麼這樣的五花肉不推薦大家購買，就算買回去了，製作好了之後仍然會有一種濃烈的異味。而這種味道可不是用蔥姜蒜或者料酒就能夠輕易掩蓋的。
㈤ 怎樣做五花肉好吃
紅燒肉
用料：帶皮五花肉、冰糖、薑片、香葉、干辣椒、黃酒、老抽、生抽。
做法：
1.鍋燒熱，無需倒油，直接倒入五花肉。先不要著急翻面，小火慢煎，待油滲出，且能晃動後再翻面。
2.待五花肉表面微微焦黃，油已滲出，就可以加入小顆的冰糖，翻炒至完全溶解。
3.加入薑片、香葉、干辣椒，接著倒黃酒、老抽、生抽，翻炒均勻。
4.熱水沖上一杯柑普茶。茶水倒入鍋里，要沒過肉哦。
5.大火燒開，轉小火慢燉燉上一個小時，收汁後就可以起鍋了。
2、蒜泥白肉
用料：五花肉、黃瓜、獨頭蒜、陳醋、料酒、薑片、花椒、辣椒紅油。
做法：
1.肉洗凈，冷水下鍋，鍋中加薑片、料酒、花椒和香葉等，大火煮開後撇去浮沫，然後轉中小火燜20-25分鍾左右。
2.關火不開蓋浸泡5分鍾以上，撈起後過冰水，再瀝干。
3.黃瓜分別切片和切絲作擺盤備用。
4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推薦用獨頭蒜，現吃現舂，不可久置。
5.根據個人口味，將蒜泥、少許陳醋、少許鹽，倒入紅油里，再調入少許煮肉的湯稀釋成醬汁。
6.放涼的五花肉片薄片！前面講了要盡量薄。
7.盛下的就是擺盤了，一片五花肉，一片黃瓜疊在一起擺成圓盤，中間用黃瓜絲做靠山。
8.最後把調好的醬汁淋上，就大功告成了。
㈥ 五花肉怎麼做才能好吃不膩該如何去除腥味
五花肉想要做的好吃不膩的方法有很多，接下來我主要給大家分享兩個方法。第1個方法就是做烤五花肉烤的五花肉可以把它大部分的油都給烤出來，這樣子就會沒有這么膩，而且還非常的香。第2個方法就是青椒爆炒五花肉，首先要把五花肉在鍋裡面煎炸一下，讓它的油分濾出來，然後再放入青椒爆炒，這也很好吃。如果想要把五花肉的腥味給去除掉的話，那麼可以加入一些蔥姜蒜。
一.烤五花肉
我認為烤五花肉是我自己最喜歡吃的一種五花肉的做法，它不但非常好吃，而且一點也不油膩。烤五花肉的時候，他能夠把裡面的牛糞都給烤出來，這樣子五花肉裡面的肥肉就不會這么的油膩。而且因為它整體都是烤出來的，所以說它的味道是非常香的。如果你考的時間久一點的話，還能夠把它給變成脆皮五花肉。
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㈦ 怎樣做五花肉更好吃
【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、八角2個、香葉3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3個、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖2湯匙、十三香半茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干凈。五花肉最好選用下五花肉，下五花肉是豬腹部的五花肉，下五花肉也稱「軟五花肉」，層層肥瘦相間，比例接近，吃起來不膩不柴。
2.鍋內加入冷水，五花肉冷水下鍋焯水，水開後加入1湯匙料酒，撇去飄起的浮沫，煮5-6分鍾，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，這樣可以去腥，做出的肉吃著沒腥味。
3.把五花肉撈出，瀝凈水分，趁熱，在五花肉的表面刷上一層紅燒醬油，給五花肉上色，這樣炸出的五花肉顏色更好。
4.鍋內加入油，加熱至5-6成熱，下入五花肉，蓋上鍋蓋，防止濺油，炸至鍋內沒有響聲，期間，晃動幾次炒鍋，防止肉皮糊鍋底，將肉皮炸至起皺呈金黃色，移開鍋蓋，翻面，再炸制1分鍾，將五花肉撈出。
5.准備好調料，蔥切段，姜切片。
6.鍋內加入少許油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全地變成液態的形狀。冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，准備好鍋蓋，馬上淋入半碗熱水，馬上蓋上鍋蓋，防止濺油，打開鍋蓋，把糖色燒開，倒出待用。
7.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥段、薑片，花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒炒出調料的香味。
8.淋入熱水，水量和五花肉平齊就可以了，再加入炒好的糖色，紅燒醬油，生抽，料酒，鹽，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮半小時左右。
9.到時間後，將五花肉撈出晾涼，切成半厘米左右厚的大片。
10.大碗內加入紅燒醬油，生抽，五香粉，蚝油，4-5湯匙煮肉的湯，攪勻待用。
11.把切好的肉片放到調好的汁里，拌勻，使每片肉片上都裹上汁。
12.將肉片皮朝下，一片挨一片碼在大碗內，碼得緊致一些，碼好後，倒入剩下的湯汁，在上面放上蔥花和薑片，用保鮮膜覆蓋上，這樣防止蒸汽滴在碗內。
13.把蒸鍋內的水燒開，把大碗放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，蒸1個小時左右。
14.蒸制期間，將油菜洗凈，把每棵油菜都切成4瓣。
15.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，水開後，把油菜煮1-2分鍾，油菜顏色變深綠，將油菜撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
16.到時間後，取出蒸好的肉碗，將碗內的汁倒出，碗上蓋上盤子，將碗倒扣在盤子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周圍上一圈油菜，鍋內加入碗內倒出的汁，燒開，淋入適量的水澱粉勾薄芡，將勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道顏色紅潤，肥而不膩的扣碗肉就做好了。
㈧ 怎樣燒五花肉又嫩又好吃
1、紅燒五花肉步驟一
首先，准備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗干凈之後切成3厘米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鍾將五花肉撈出，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二
首先，鍋洗凈後倒入之前准備好的植物油，油入鍋後調成中火並放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬制完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三
最後一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鍾左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鍾;60分鍾會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鍾，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
想要做好這道紅燒五花肉不僅要准備好調料，更重要的是要選擇好五花肉。如何挑選呢?最好挑選肥瘦均勻能夠看到5層的肉，這樣的五花肉品質比較好，製作出來的口感才會更加的濃稠。
㈨ 怎樣燒出來的五花肉好吃
五花肉肥瘦相間，滋味十足，隨便一做，就是餐桌上的「硬菜」。天涼了，吃點五花肉，除了解饞還可以扛凍禦寒，下酒下飯，非常適合。以下，整理了10種常見的五花肉做法，愛吃肉的親們不妨收藏哦~
第一道：啤酒紅燒肉
用啤酒做的這道紅燒肉，色澤紅亮，絲毫不比傳統做法遜色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油膩，入口軟糯，回味濃香。值得一提的是，因為省去了炒糖色這一步，簡單了許多，成功率也高了許多。
具體製作方法
第一步：准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。
第二步：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。
第三步：五花肉焯水備用。
第四步：鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）
第五步：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。
第六步：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）
第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鍾。
第八步：如圖，當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤開動啦~