① 麻球怎樣做好吃
材料
糯米粉200克，糖50克，豬油40克，溫水136克，澄粉40克，沸水適量，輔料：黑芝麻，白糖
做法
1.將澄粉放入盆中，沖入適量沸水，先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄面團.
2.將糯米粉和糖混合均勻，加入豬油，澄面團，溫水，揉透成光滑的面團.餳面30分鍾.
3.將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟，關火，放涼後盛入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，倒入碗中，調入白糖，混合均勻成黑芝麻餡兒.
4.將餳好的面團均勻分切成16個小劑子，取出一個小劑子，其他的用濕布蓋好防止風干.
5.將小劑子在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麵皮捏薄，放入黑芝麻餡，收口，輕輕揉圓.
6.在生坯表面輕輕拍一層清水，再扔進芝麻堆里沾滿芝麻，揉圓.
7.鍋中放入足量的油，燒至三成熱，下入麻球生坯，小火炸至浮起後，轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油.
小訣竅
1.澄粉(澄面），是小麥澱粉，加了澄粉的點心，外觀可呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。使用時，需用沸水先沖一下使其糊化，增加黏合力.
2.黑芝麻餡的比例，可以根據自己喜歡，如果你覺得散的餡料不好包，可以參考這里．也可以選擇豆沙，蓮蓉等，也可以單用白糖或紅糖做餡，一定別忘了加一點點麵粉，防止爆濺.
3.麻球的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好.
4.炸麻球，火候很重要，先小火炸透內部，待麻球浮起後，再轉中火炸脆外皮，就可以獲得外脆內糯的效果.
② 正宗麻球做法和配方
主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克
輔料：白芝麻適量、食用油200毫升
1、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，攪拌均勻，揉成面團，醒5分鍾。
③ 麻球怎麼做好吃，麻球的吃法
主料
糯米粉
80克
輔料
油
適量
白砂糖
適量
白芝麻
適量
步驟
9.壓至整個都膨脹開了就算完成了
④ 麻球製作方法及配方
麻球是一種麵食，同時也是油炸的小吃之一，主要材料都是糯米和芝麻，還有的人為了讓味道更加的理想，還會適量的加入一些豆沙等食材，糯米中不僅含有大量的蛋白質和脂肪，而且還有很多的微量元素以及維生素，所以適應人群也比較廣泛，那麼麻球的做法和面技巧有哪些呢?
第一，麻球的做法和面技巧有哪些?1.先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。2.將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至
粉團發爛即可。3.分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷
攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。
第二，和面技巧：糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入開水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子攪拌均勻。接著用手搓搓個五六分鍾。如圖，放置十分鍾。糯米加糖和成面團，搓成小圓子滾上白芝麻。放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可。
麻球的做法和面技巧有哪些?大家通過對以上內容進行了解就可以發現了，麻圓又名麻團，是漢族特色小吃，中國油炸麵食的一種。麻圓的稱呼有很多種，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是廣東及港澳地區常見的賀年食品。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的;因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，製作起來也並不復雜;以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
⑤ 麻球的做法
原料:
糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙餡適量
做法:
1、熱水倒入澄粉中,混合均勻，揉成軟面團
2、將糯米粉中加入糖混合均勻,再加入上面的澄粉團,加水適量揉成稍軟的面團
3.揉成長條,分成若干小劑子[美食中國]
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡,包好揉圓
5.將兩手少沾點水,揉幾下麻團,使其表面沾上水,增加黏性
6.扔到芝麻堆里滾上芝麻,再拿出來揉實,把芝麻揉進麻團.
7.鍋中做油,燒至七成熱,放入生坯,小火炸至表面金黃即可
小貼士:
1.糯米粉與澄粉的比例為1斤:3兩,澄粉少了不脆,多了容易裂
2.糯米粉與砂糖的比例也為1斤:3兩,這樣口感應該正合適
3.做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻
4.油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺,油溫高了容易糊,油溫低了容易掉芝麻
原文地址：http://candey.blog.sohu.com/7170730.html
⑥ 好香的麻球怎樣做好吃
材料
餡料
下面的料大概可以做50個麻球或寧波湯團，一次用不完可以放在冰箱里，下次再用.
黑芝麻1杯(cup)
白糖1杯
豬油適量(1/2杯-1杯)
麻球麵皮
下面的料可以做大約15個麻球，用我家的炸鍋，正好一鍋炸完.
澄粉3大勺(tablespoon)
糯米粉7大勺
白糖3大勺
豬油1小勺(teaspoon)
做法
麻心餡料
將黑芝麻洗凈，在鐵鍋里用中火炒香，放涼後用食品攪拌機攪成芝麻粉.加入白糖，混合均勻.再加入適量豬油，用手將所有原料揉成團.然後從大團中分出15個直徑大約1.5厘米的小球備用.
豬油主要起粘合作用，也可使餡的口感更好.如果沒有豬油，也可以用起酥油(shortening)或色拉油代替.但是起酥油和色拉油做出的餡太軟，包麻球時會稍難一些.
麵皮製做
先將澄粉放入盆中，加入少量開水，用筷子攪拌成雪花狀.稍涼後，用手揉成面團.再將糯米粉和白糖均勻，倒入適量溫水，加入豬油和澄面團一起揉成圓面團.讓面團在有蓋的盆里醒30分鍾.
麻球製做
將揉好的面團分成15等份，揉成小球，每個大約直徑2厘米.將圓球捏成小碗狀，放入做好的麻心餡.收口後用毛刷在表面刷一層水，滾上白芝麻.然後用雙手輕輕揉一下，將芝麻揉緊，並將麻球揉圓.
在鍋里倒足夠的油(大約兩厘米高)，小火燒至三成熟，放入所有麻球.待所有麻球浮起(大約5-6分鍾)，用中大火將麻球炸到金黃(3-4分鍾)就可出鍋了.炸麻球火侯很重要.我前兩次失敗，都是因為沒有掌握好火侯.生坯入鍋時油鍋應不起油泡，小火炸時也不應起很多油泡.當所有麻球都浮起後，就可用中火或大火，這時油鍋內會有很多的油泡.
⑦ 麻球要怎麼做
說起麻球，自己肚子裡面的饞蟲又開始鬧騰了。我們在家可以製作出美味酥脆的麻球，只要掌握了方法技巧，非常的簡單。
我們用溫水加入兩大勺白糖，把糖充分的化開。（根據自己的口味，確定糖的多少。）然後加入糯米粉，用筷子充分的攪拌。喜歡吃不同風味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球。就可以把南瓜，紫薯，蒸熟之後用勺子碾壓成泥，和糯米粉拌在一起。
接著直接下手把糯米粉揉成一個軟硬適中的面團。蓋上濕布，靜置半個小時。
取出面團，分成大小均勻的等份。用手揉一揉，沾下涼水，然後在芝麻堆裡面滾一滾，充分的沾上芝麻，再在手心裡按一按，省的芝麻掉下來。喜歡吃帶餡兒的麻球，就可以在面團中間加入餡料，例如黑芝麻，紅豆沙等等。然後捏緊收口，餡料一定要略微少一些，否則太沉的話，一會兒會炸不起來的。
最關鍵的時刻來了，我們熱鍋裡面放上多多的油，調成小火，把麻球放進去，記得少放幾個，保持它們之間的間距。過上十分鍾，麻球會慢慢變得膨大起來，然後我們用像漏勺一樣的形狀，大點的漏子。沖著麻球的頂端慢慢的往下壓，會感受到一定的阻力，勺子壓的同時，它就會膨脹得越來越大，非常的神奇。
等炸到顏色變成金黃色，就可以撈出來了。記得不要饞嘴，會被燙到的。還是晾到微熱再享受美味吧。
⑧ 麻球的做法和配方
主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
輔料：白芝麻適量、食用油200毫升。
做法如下：
1、碗中加入糯米粉、泡打粉、白砂糖、清水，攪拌均勻，揉成面團，醒5分鍾。
2、取小塊，揉成小面團。
3、碗中放入白芝麻適量，放入小面團，均勻沾滿芝麻。
4、鍋中放油，將油溫燒至7成熟，放入小面團，炸至金黃。
營養價值：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。