⑴ 剛拔的竹筍怎麼做好吃
主料
鮮筍一顆
輔料
肉片適量
紅椒適量
鹽少許
醬油少許
1
肉切成薄片
2
鮮筍去殼洗凈後切片
3
鍋坐熱後放油肉片下鍋煸油出香
4
放入切好的筍片拌炒
5
加入少量的溫水
6
蓋上鍋蓋燜5分鍾左右
7
調入少許醬油,放入紅椒
8
拌炒均勻後調入少許食鹽即可出鍋趁熱食用
⑵ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，竹筍一年四季皆有，很多人都喜歡吃竹筍，因為它的口感鮮嫩清香且營養豐富，被當作「菜中珍品」，深受大家喜歡。現在分享新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單1
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。
④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。
③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3～5分鍾，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。
②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。
②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鍾，收汁出鍋。
醬爆竹筍
【材料】春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花
【做法】①春筍或者別的什麼筍，只要嫩就好。
②筍切成滾刀塊，准備些蒜末，准備點豆豉香辣醬。
③煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
④炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
⑤煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。
⑥最後撒上蔥花。
海鮮竹筍湯
【材料】蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦。
【做法】①蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸。
②竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲。
③燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開，蛤蜊也差不多開口。
④這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可。
竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根，萵筍1根，泡椒3根，肉絲200克，豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
【做法】①竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用。
②萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
③熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾。
②爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
③加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈後打結，竹筍剝皮切厚絲。
②竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鍾，再放香菇、金針煮5分鍾後精鹽、味精即可。
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單2
1.先把買來新鮮的竹筍剝去外殼，先切成長一點的段，再對半切開切成條狀。
2.准備一塊五花肉清洗干凈，切成薄片備用，五花肉可以選擇稍微肥一點的，這樣吃起來會更加的香。
3.香菇清洗干凈後切成塊，切好之後和竹筍放在一塊。
4.鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5.鍋中放入少許的鹽，放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6.水燒開後大約煮三分鍾左右，撈出備用。
7.鍋中放入少許的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
8.然後再放入一個蔥結，提前切好的'薑片，再放入花椒八角，翻炒出香味。
9.倒入焯過水的竹筍和香菇，快速的翻炒均勻。
10.這時候我們開始來調味，倒入一點料酒，醬油和少許的老抽上色，一點蚝油翻炒均勻。
11.最後倒入少許的水，大火燒開之後轉中火燜10分鍾左右，這一步的目的主要是為了把竹筍和五花肉燜出香味。
12.竹筍燜的差不多的時候，揀出蔥和薑片，然後再轉大火收汁。
13.在湯汁濃稠之後淋入少許的香油，即可出鍋裝盤。
14.一道非常美味的五花肉燜竹筍就做好了，特別的好吃，喜歡的朋友不妨動起手來試一試。
⑶ 鮮嫩竹筍怎麼做好吃
油燜竹筍的烹飪技巧
技巧tips
這道菜，油要稍微多放點。
⑷ 新鮮竹筍該怎麼做好吃
方法/步驟
1
准備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
註：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鍾，不要蓋鍋蓋哦！
3
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
註：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
⑸ 新鮮竹筍怎麼做好吃
新鮮竹筍怎麼做好吃
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
⑹ 新鮮的竹筍怎樣做好吃
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
⑺ 剛挖的竹筍要怎麼做才好吃
筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有「山珍第一品」的美譽。
春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排泄。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
⑻ 新鮮竹筍怎麼做好吃
春天正是吃竹筍的好時節，幾乎每天餐桌上都會出現這個食物呢。含有豐富的膳食纖維和各種微量元素，它不僅熱量低而且還能夠健胃益脾，減少便秘，美容養顏呢。給大家分享幾款新鮮竹筍的做法。
第一，竹筍炒肉。
我們把竹筍撥開去掉外皮，然後洗干凈切成薄厚適中的片，撥三瓣大蒜切成小塊，兩個干辣椒切成段。豬肉切片，然後放入少量的鹽和澱粉，半個雞蛋清，抓勻腌制半個小時。
熱鍋放水燒開以後，我們把竹筍放進熱水裡面煮一下，七分熟的時候撈出來放在一邊。熱水倒掉，鍋裡面放適量的油，把蒜末和辣椒放進去炒香，然後倒入肉片翻炒，變色以後加入竹筍，最後放入鹽，胡椒粉，醬油翻炒三分鍾就可以裝盤了。大家要記得炒的時候油要略微的多一些，這樣才能把竹筍的鮮味發揮出來。
第二，紅燒竹筍。
竹筍去皮洗干凈切成小長段兒，然後放水煮一下。（大家不要偷懶哦，把竹筍提前的煮一下能夠去除它的苦澀味道。）熱鍋放油，把竹筍放進去開始爆炒，炒到竹筍八分熟的時候，大概五分鍾左右轉成中小火，加入一大勺的糖（糖要多一些才夠味道），生抽，料酒和小半碗的水（有高湯或者燉肉的湯，味道會更加的棒呢。），蓋上鍋蓋燜三分鍾，最後湯汁微微的收干，加入鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。