『壹』 豬肋骨怎麼做好吃
此菜的做法並不復雜，豬精排只需要放入鹵湯中略微鹵制，客人點菜後快速油炸、炒制即可，出菜只需要一兩分鍾，菜餚即可上桌，而且還可以大批量預制。製作這款菜餚，最重要的是熬制鹵湯。鹵湯沒有添加香料，而是用炸香的蔬菜來取代，所以鹵好的成品香味更充足。
鹵湯製作並不復雜：取少許蔬菜料用油炒香，放入不銹鋼桶內，加入海鮮醬、柱侯醬、蚝油、牛肉汁、骨頭湯等調料熬制而成。與所有鹵水不同的是，這款鹵湯沒有添加任何香料，而是利用大量油炸的蔬菜料來增香、提鮮，所以鹵好的排骨口味更加鮮美。
下面給大家介紹一下這道菜的製作方法：
初加工 1.取圓蔥塊、大蔥段、胡蘿卜塊各50克，西芹段70克，香菜段25克，姜20克清洗干凈；鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入蔬菜料，小火炸至其變成微黃色時，撈出蔬菜料控油。2.取豬骨頭湯8千克倒入湯桶內，下入炸好的蔬菜料和調料（美極鮮味汁、東古醬油各50克，保衛爾牛肉汁、海天柱侯醬、紅曲米各10克，家樂雞粉、海天海鮮醬、家樂蚝油、冰糖各20克），大火燒開，改小火熬制20分鍾，過濾料渣，即成鹵湯。3.取豬精排洗凈，切成長8厘米的條，放入冷水鍋內，大火燒開，改小火撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。4.將排骨放入鹵湯內，用微火加熱25分鍾，略微浸泡後撈出，放入不銹鋼盤內。
熟加工 1.客人點菜時，取鹵好的排骨400克，放入燒至五成熱的色拉油中，中火浸炸10秒，撈出控油。2.鍋內放入黃油10克，燒至五成熱時，放入圓蔥粒、紅椒粒、黃椒粒各20克煸炒出香，下入排骨，倒入美極鮮味汁5克，翻炒均勻，出鍋裝入容器內，用洗凈的香椿苗5克點綴即可。
『貳』 肋排怎麼做好吃又簡單
香烤肋排
用料
肋排 500克
巴西烤肉乾料 50克
黑胡椒醬 20克
蜂蜜 適量
自己喜歡的蔬菜 也可以不加
香烤肋排的做法
肋排洗凈擦乾備用香烤肋排的做法 步驟1
烤肉乾料倒入碗中加入適量的冷水調勻，加入10克黑胡椒醬調勻。香烤肋排的做法 步驟2
把調好的料汁刷到肋排上腌制12小時左右。香烤肋排的做法 步驟3
預熱烤箱180度上下火30中後翻面再烤30分鍾。放入適量蔬菜肋排上刷上剩餘10克黑胡椒醬和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分鍾出爐。香烤肋排的做法 步驟4
小貼士
烤箱和烤箱脾氣不一樣，最後15分鍾要注意觀察，不要烤糊了。
生烤羊排孜然羊肋排
用料 腌制料 提前一晚腌制 澳洲羊排肋排 一整塊
鹽 5克 花椒 20粒 孜然粉 2茶勺 王守義十三香 2茶勺 黑胡椒粉 2茶勺 辣椒粉 一湯勺 香葉 3片 八角 半粒（三小瓣） 料酒 一湯勺 生抽 2湯勺 蔥一指大小 蔥幾根 香菜幾根 切碎
烤制的時候 刷油 酌情加生抽到烤出來的汁里 刷肉 孜然粉或孜然粒
生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火 將鹽炒熱，加花椒粒炒香，在放進其他粉狀香料和八角香葉炒熱，關火，降溫之後，按摩到羊排兩面，再加酒和生抽，香菜 蔥姜，按摩，塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步驟1
要根據自家烤箱脾氣來，隨時觀察。
烤箱溫度偏高 預熱130，實測溫度150左右，側面靠近烤箱壁185度（測量的是大烤箱中偏下層倒四的溫度）
28厘米小金盤，錫紙兩長條，呈十字，將肋排放入，肥厚的那面朝上，全面刷油，先把錫紙長出來的部分折在外圍，敞開，把羊排放烤箱上層接近發熱管，烤表面封住水分（這步比較重要，可以讓肉嫩多汁），盯著別烤焦了，兩三分鍾，取出，把錫紙包好，蓋住羊排一面水分流失，算起來羊排上方大概有三四層錫紙。
設定七十分鍾(拿出來切的時候發現脊骨處還有血水，又加了五分鍾，合計七十五分鍾)，每二十分鍾取出，打開錫紙，嘗下味道，不夠鹹的話，將生抽倒一兩湯勺到烤出的油水裡，將這些油水刷到羊排的各處，包好繼續烤。最後二十分鍾的順著肋骨方向切開肉多的地方檢查是否熟了。我的標準是沒有血水，少數地方有些微粉紅色，這時候吃起來就比較嫩。
出爐前10分鍾，撒一點孜然粉或孜然粒，打開錫紙來烤，讓外表有點焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步驟2
出爐，把肋骨切出幾條，肉厚的地方切片，裝盤上桌。
可用炒熟的 鹽 辣椒粉 孜然粉混合，按照自己口味撒在肉骨上食用。
鐵棍山葯肋排骨湯
用料 鐵棍山葯 2根 精品肋排 6塊姜 4片 蔥 半根 鹽 少量 蒜 2瓣 八角 2個 花椒 5粒 料酒 少量 純凈水 半鍋
鐵棍山葯肋排骨湯的做法
所有食材洗凈順好鐵棍山葯肋排骨湯的做法 步驟1
涼水全部加入鐵棍山葯肋排骨湯的做法 步驟2
小火熬制40分鍾
迷迭香烤肋排
用料 肋排 3斤 蔥 適量 姜 適量 番茄醬 適量 豆瓣醬 適量 耗油 適量 甜椒粉 適量 迷迭香 適量 百里香 適量 羅勒碎 適量 孜然粒 適量 孜然粉 適量 黑胡椒碎 適量 料酒 適量 醬油 適量 白糖 適量
迷迭香烤肋排的做法
清水泡半個小時，中途換一次水，焯水5分鍾，加點蔥姜和料酒。迷迭香烤肋排的做法 步驟1
焯水後用溫水洗凈。迷迭香烤肋排的做法 步驟2
高壓鍋壓25分鍾，加料酒蔥姜。我這是給老人和孩子吃，壓的時間長。平時壓20分鍾就行。迷迭香烤肋排的做法 步驟3
把所有調理混合，如果愛吃辣的，可以將甜椒粉換成辣椒粉。
迷迭香烤肋排的做法 步驟4
肋排撈出兩面刷醬，放入預熱好的烤箱。230度10分鍾預熱。迷迭香烤肋排的做法 步驟5
要選熱風循環擋230度烤10分鍾，取出兩面刷醬。
迷迭香烤肋排的做法 步驟6
繼續烤，10分鍾。取出刷醬，撒孜然粒和粉，烤5分鍾。
迷迭香烤肋排的做法 步驟7
香噴噴爛乎乎的烤肋排出爐了，老人孩子都愛吃。
迷迭香烤肋排的做法 步驟8
小貼士 烤制時一定要選循環風烤
現磨胡椒並稍加按摩，用保鮮膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
『叄』 豬肋排的做法
准備材料：豬肋排460克、番茄醬20克、蔥1段、八角2個、姜1片、鹽半湯匙、料酒1湯匙、十三香半小勺、醬油1.5湯匙、植物油4湯匙、冰糖2粒
1、豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；
『肆』 排骨最新做法是怎樣的
番茄2個 、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3、煮至所有材料 熟軟微爛時，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
蔥、姜、蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、（咖喱膏、蚝油、芝麻醬、辣椒醬、海鮮醬、番茄醬、醬油等您愛吃的調料）。
做法
1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽腌20分鍾；
2、坐鍋點火放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色；
3、換鍋點火放油，放蔥、姜、蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蚝油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鍾出鍋點綴香菜即可。
豬小排600克，冬筍200克
輔料：醬油 ，糖 ，料酒，八角，蔥姜
1.排骨洗凈焯水。
2.鍋中放油燒熱，爆香八角。下入排骨煸炒至微黃。
3.加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。加入開水沒過排骨。
4.加入 蔥姜大火燒開。冬筍用水煮一下。
5.轉入湯鍋中，加入煮制好的冬筍
6.轉小火燜至40分鍾即可
主料：冬筍、豬小排；輔料：姜、干貝；調料：冰糖、醬油、料酒、調和油
做法：
1.冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕松剝離出來。
2.冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鍾去掉澀味撈起瀝水。
3.小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。
4. 排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。
5. 倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。
白蘿卜600克，肋排500克，香蔥1棵，大料2粒，花椒1小匙，
調料：食用油30克，醬油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，
做法：1.白蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，2.蔥洗凈切段，
3.排骨洗凈剁段，放入沸水中氽燙，撈出備用，
4.鍋中倒油，燒熱，爆香蔥段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黃，加冰糖、醬油、料酒翻炒至入味，再加入白蘿卜及水（蓋過肉和蘿卜表面），小火燜煮約30分鍾，待白蘿卜熟軟，即可。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
製法：
蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。
炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水。
放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鍾。
待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
『伍』 豬肋排骨怎麼做好吃
把豬排骨剁成小塊，放入水當中燒開撈出洗凈，為了去除血沫，油熱再加入蔥段料酒，八角花椒，醬油鹽放入幾塊冰糖，放入排骨煮30到40分鍾，大火收汁，燉排骨就做好了。