❶ 香脆紅薯片怎麼製作
首先是原材料的准備。
新鮮的紅心紅薯一個，少許的白糖，黑芝麻少許，干澱粉少許。
接下來是製作過程。
1、首先咱們將新鮮的紅心紅薯一個去皮，然後將其一分為二，頂刀切厚片，這里的厚片的厚度大約和硬幣的厚度差不多，然後立刻將切好的紅薯片浸泡在清水中，否則紅薯的營養容易從刀口處流失。
2、接著，咱們准備適量的干澱粉放在盤中，然後撒上少許的黑芝麻，將其與干澱粉拌勻，然後將浸泡著的紅薯片控水後，和黑芝麻干澱粉裹勻備用，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋熱，加入寬油，將油溫升至7成熱，然後將准備好的紅薯片依次下入鍋內炸至金黃酥脆即可出鍋，過程中不要翻動紅薯片，以免澱粉和黑芝麻脫落，炸出的紅薯片不好吃，然後撒上少許白糖即可食用。
接下來是製作要點。
1、炸紅薯片時，控制油溫很關鍵，油溫過低，容易讓紅薯片脫粉，油溫過高，容易將紅薯片炸糊，當咱們看到鍋內的食用油，由噼啪亂響變得平靜似水時，此時是油溫就已經七成熱，咱們將紅薯片下入鍋內就可以了，這個細節咱們大家一定要牢記。
2、做這道菜最好選用紅心的紅薯，因為它的味道會更甜，黃心的紅薯更適合煲粥喝，這一點咱們大家也要牢記。
3、切好的紅薯片，最好能泡在清水中，這樣能防止紅薯片的營養在刀口流失，這個小細節咱們大家也要牢記。
好啦，一道個個嘎嘣脆，香甜可口的炸紅薯片就做好了，
❷ 製作紅薯片的步驟及方法
在日常生活中，很多地方都可以吃到紅薯片，超市商場裡面也少不了這種美食的身影，今天為大家介紹香酥紅薯片的做法，看完這些步驟後，你也可以自己在家裡面做出來了。
一、香酥紅薯片的做法
原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量
製作方法
1.挑選新鮮紅薯，除霉爛變質的。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鍾，洗去碎屑和澱粉。
4.曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干。
5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反復攪拌，抄15分鍾後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。
若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。
產品特點無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
二、香酥紅薯片的做法
1、清洗紅薯。
2、去紅薯皮。
3、切片，要均勻。
4、下油鍋炸制一會撈出，停一下在入油鍋復炸一次，Ok。
5、成品，香酥。
三、酸甜紅薯片
材料
食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖匙，味精1小匙，紅薯200克，雞蛋1個澱粉適量。
做法
1.紅薯去皮洗凈切厚片，用開水煮至剛熟撈起；
2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、干澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊；
3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；
4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。
注意：
酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。
❸ 紅薯薯片怎麼做又酥又脆
紅薯片怎麼做又酥又脆？把紅薯切成薄片曬干。在熱鍋下涼油。然後放下曬乾的薯片炸要開小火慢慢炸。炸至薯片金黃色後撈出。這樣又酥又脆的薯片就做好了。
❹ 地瓜薯片怎麼做才脆脆的
步驟1
准備一個紅薯洗干凈去皮，切成等同厚度的薄片，當然是越薄越好哦！炸的時候才會脆脆的呢。裝到一個碗中用涼水浸泡5分鍾，原因是浸泡後的紅薯片炸的時候更容易熟的快些。
步驟2
鍋中燒水，水開後放入切好的紅薯片要湯勺焯一會，焯燙一分鍾後撈出，瀝干水分備用。
步驟3
鍋中倒油。油燒至五分熱的時候一片一片的將瀝干水分的紅薯片放進去，放的時候注意不要讓油濺到手上，一直中火炸，記得要勺子不時的撥動撥動，不要讓紅薯片黏在一起。
步驟4
炸至兩面金黃色，表面有泡眼產生為好，裝盤開吃哦，咬一口，香甜酥脆。
❺ 街上賣的紅薯片又香又脆的做法
食材
紅薯 2個
色拉油 250毫升
步驟
1.先把紅薯都去掉皮，再把它們都切成薄片，切完後可要記的把上面的水份都吸干，不然等下不好油炸。
2.接著就鍋裡面放油,大概等到油3成熱時的樣子，就放上面准備好的片片。再用小火慢炸，直到薯片周邊變硬變成金黃色的樣子就行了。
3.最後就把它們撈起來瀝干油，冷了就密封保存,一定要密封好，要不全都會變軟不脆了。等你想吃時就可以隨時拿來吃了。
❻ 香甜酥脆的紅薯片怎麼做
我們老家大部分人都是靠種紅薯為生的，每年秋天也是村民忙著挖紅薯的情景。說起紅薯相信沒有人不知道，尤其是冬天的烤地瓜，又香又甜，趁熱吃一口渾身都暖和舒服了很多。紅薯在秋天陸續上市，數量多，價格也便宜，大部分人都會買上幾斤存放在家裡，無論是熬粥、蒸、烤，做出來的紅薯都很好吃。
1、低筋麵粉不建議用普通的中筋麵粉代替，否則做好的成品口感會偏硬，植物油要選擇無色無味的，成品口感才好，拌好的麵糊可以用篩網過濾2遍，去除雜質，做好的蒸糕口感會更細膩；
2、紅薯記得要切成稍微薄一點的片，越薄的片蒸的時候會越方便，而且成品的顏值也高，紅薯片放入容器中記得要鋪平，一層一層放好，蒸好的紅薯糕才會層次分明，紅薯可以用紫薯、南瓜等代替；
❼ 怎麼炸出酥脆爽口的紅薯片
想要把紅薯片炸的酥脆，要滿足兩個條件。刀工和油溫，這兩樣掌握好炸出酥脆的紅薯片不是難事。
一、紅薯洗凈去皮切成薄薄的片越薄越好，這就要求你刀工要好，只有熟練的刀工，才會切的很薄。切好後洗去表面澱粉，放在外面風干水份。
第四就是復炸能增加它的脆度。油溫在八層熱左右，帶雜志好的半成品溫度稍微下降，再次下鍋，大概四秒左右撈出，控干油晾涼。一盤酥脆紅薯片就做好啦。
❽ 炸紅薯片怎麼做酥脆
酥炸紅薯片的做法
主料；紅薯干2張。
輔料；植物油800克。
1、自家做的干薯片，秋季里我們鄉村挖紅薯的季節都要做這種紅薯片，生吃，油炸均可。
❾ 炸紅薯片怎麼做酥脆
【材料】：脆炸粉 120克、紅薯 2條、麵粉 半碗、雞蛋 1個、鹽 少許
【做法】：1、紅薯削皮，洗凈切薄片，盡量每一塊都均勻，厚了不容易熟；
2、調制麵糊：將高筋麵粉、脆炸粉、少許鹽（可放糖）倒入盆里，然後緩緩倒入清水，攪成糊狀的麵糊，干稀程度為只要麵糊掛勺就行！
3、把紅薯片放進麵糊里打個滾;
4、鍋中多放點油 (不容易糊)，燒至有細細的泡泡，用筷子依次放入裹好麵糊的紅薯片，然後放進油鍋里煎炸，建議一塊一塊裹，一起倒入紅薯片容易粘一起，不方便夾取，紅薯塊兩面糯米粉也不易均勻。
5、炸至金黃色撈出，炸好的紅薯片酥香可口，炸紅薯片撈出來可以放在吸油紙上幫助吸收部分油份，少油更健康。
自製炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，簡單又美味，紅薯片趁熱才好吃，不過別燙著嘴巴了。
1、紅薯要先清洗干凈再削皮，如果削皮後再清洗，容易將紅薯里的澱粉洗掉。
2、因為手工切薯片很難保證每一片的薄厚一致，建議大家使用切片的工具，既節省了准備的時間
3、要炸脆的話，一定要切薄片，可以炸的時間稍微長點。
4、脆炸粉一般在超市都可以買到，2.3塊一盒。
❿ 紅薯片怎麼炸又脆又好吃
【紅薯片】
食材准備：紅薯和食用油。
做法步驟：
將紅薯放到清水裡面清洗干凈，用刀子颳去外皮，切成薄厚一致的紅薯片。紅薯片薄一點，吃起來會更加的酥脆；想要吃軟糯一點的，就切的厚一點。將切好的紅薯片放到到盆中，加入沒過紅薯片的清水，浸泡20分鍾，去除一些澱粉。
將紅薯片放到格子上面，晾乾水分。如果著急吃，也可以用廚房用紙擦乾。烤盤上面鋪上一層油紙，將紅薯片放上去，兩面都刷上一層薄薄的油。烤箱提前預熱，放入烤盤，180度烤10分鍾，取出來翻翻面，刷上一層蜂蜜（也可不刷），繼續烤10—15分鍾。好吃嘎嘣脆的紅薯片就做好了。
除了烤箱，大家還可以用油炸。鍋中放入適量的油加熱到五成熱，將紅薯片直接放到鍋裡面。開中小火慢炸，一邊炸一邊用筷子攪拌，使薯片均勻的上色。炸到金黃色，馬上撈出來控油。炸好之後還可以趁熱撒上白糖，就可以開吃了。