Ⅰ 炒臘肉怎麼炒好吃
炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有腌制臘肉，用臘肉炒制出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿卜干炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿卜干泡二十分鍾，清洗干凈，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿卜干，繼續翻炒。
5、炒到蘿卜干失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿卜乾和臘肉都有鹹味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鍾後晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
GIF
以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸干一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是腌制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。
Ⅱ 臘肉怎麼炒最好吃
炒臘肉怎樣炒最好吃：
1、臘肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干紅辣椒、尖椒切段，把蒜子和干紅辣椒爆香，加入臘肉乾煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出鍋啦，味道濃郁，臘肉煎干後咸鮮味比較明顯喜歡蘿卜乾的可以將蘿卜乾洗凈泡水去掉鹹味後切段加入一起炒(不喜歡的可以不用)。
炒臘肉應該注意什麼
1、第一步清洗臘肉。大家應該要注意，在炒臘肉之前一定要清洗臘肉才可以，要是沒有清洗臘肉的話，臘肉會非常不衛生，吃進肚子裡面對身體健康還是不太好的，畢竟臘肉是經過熏製做成的，在臘肉的表面會有很多的灰塵有很多的臟東西，需要用清水清洗干凈，要多清洗幾遍。
2、第二步蒸臘肉。臘肉清洗了以後還應該要把臘肉放進鍋裡面蒸一下，之所以要把臘肉放進鍋裡面蒸一下，主要就是為了讓臘肉的口感更好，有很多人可能都忽略了這個步驟，炒菜的臘肉就會很硬，也特別柴，大家在蒸臘肉時可以直接把清洗好的臘肉放在碗裡面，加入一些料酒、清水蔥段和生薑片，放在蒸鍋裡面蒸，大概蒸四十分鍾左右的時間，臘肉蒸好了以後等待放涼，再把臘肉切成片就可以開炒了。
3、現在知道在炒臘肉的時候一定要加上哪個步驟了嗎?炒臘肉之前最好能夠把臘肉放進蒸鍋裡面蒸一下，因為臘肉經過風干以後口感特別硬，而且肉質也是比較乾的，直接就下鍋炒確實會讓口感不怎麼好吃。要是大家覺得上鍋蒸臘肉比較麻煩，那麼大家在炒臘肉之前也可以直接把臘肉放在熱水裡面煮一下，把臘肉放在熱水裡面煮，不僅僅是可以讓臘肉的口感變得更加松軟，更加好吃，讓炒出來的臘肉更美味，也可以更好的清除掉臘肉的一些雜質，清除掉臘肉表面的臟東西，讓人吃得更加放心一些。
Ⅲ 臘肉怎麼炒才好吃
臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、雲南一帶，通常在臘月前後，進行腌制，在物資匱乏的年代，老祖宗為了更好地保存肉類，就想要了腌制，這種方式一種保留至今，腌好的臘肉肥而不膩，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，讓人看著就很有食慾，腌好的臘肉怎麼做才好吃呢？教你5種創新做法，省時省力，健康營養美味。
3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
Ⅳ 怎炒臘肉才好吃
主料：洋蔥半個、臘肉200克
方法/步驟：
1、准備好原材料
注意事項：
1.臘肉要提前泡，這樣能有效地去掉鹹味；
2.臘肉要用熱水仔細清洗；
3.煮臘肉的時候盡可能地多放水，進一步減少鹹味；
4.待洋蔥還沒炒到全熟的時候放入臘肉炒，這樣炒出來的更好吃。
Ⅳ 湖南臘肉怎麼炒好吃又簡單
湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎麼做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜葉，香死了！
臘肉是湖南人年夜飯的必吃菜，學會這道家常美味佳餚，在年夜飯上露上一手，陪伴
Ⅵ 臘肉怎麼做好吃又簡單
准備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
Ⅶ 臘肉怎麼炒好吃又簡單
香芹西蘭花炒臘肉
食材：臘肉100克、西蘭花300克、香芹20克、、紅椒20克、薑末蒜末各20克、食鹽、胡椒適量
做法:
1.先將西蘭花撇成塊狀，然後洗凈，再放入到熱水中進行焯水，大概30秒鍾後過冷水備用。
芹菜、紅椒、西蘭花大火爆炒40秒，最後加入調料炒勻即可，如中途炒的有點干，可以點適量熱水，好吃的美味的香芹西蘭花炒臘肉做好了。
營養說明：
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養成分都改變了，在腌制過後裡面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
Ⅷ 臘肉怎麼炒好吃
臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。