A. 蒸排骨的做法有哪些
排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品。你知道好吃的蒸排骨要怎麼做嗎?下面是我給你整理的蒸排骨的做法大全。
一、糯米蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
蒸排骨的做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃!
蒸排骨的小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什麼都不用，在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖。
二、南瓜蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
肉排2根，南瓜1個，蒜適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，雞精適量
蒸排骨的做法
1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會兒。
2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。
3.將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鍾。
4.香噴噴的南瓜蒸排骨出鍋了。
蒸排骨的小訣竅
生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
三、清蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
大排。干澱粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
蒸排骨的做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鍾, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鍾，清蒸排骨出爐。
四、粉蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意)，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，鹽，糖
蒸排骨的做法
1. 排骨洗凈，瀝干。姜切片，蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。
3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖(鹽、糖都可少些，醬油咸，蚝油微甜)腌制一個小時。
4. 番薯/南瓜/土豆洗凈去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上腌制好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。
蒸排骨的小訣竅
B. 蒸排骨的做法有哪些
一道好吃的蒸排骨做法
粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油
做法：
1.排骨剁塊，洗凈瀝干水
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鍾
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鍾，然後放入鍋內隔水蒸30分鍾，然後撒點蔥花出鍋
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素B12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
C. 怎麼蒸排骨好吃呢
蒸排骨確實非常好吃，而且還營養滋補身體，蒸排骨不同地方蒸法也不同，並且所加配料也不盡相同，但主體材料就是排骨，放蒸籠裡面蒸，蒸出來清淡不油膩。蒸的排骨，外觀上要比燉排骨更好看，吃起來更有味道，且不油膩，口感更佳。所以很多人喜歡蒸排骨吃，我家也經常蒸排骨，下面我分享下最經典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，這樣的口感更好。2、排骨浸泡時中途多換幾次清水，浸泡後擦乾水分後再腌制，以便更入味。3、上鍋蒸的時候，上面蓋層保鮮膜等，以防水蒸氣液化成水滴滴入排骨中。總結：以上就是我家蒸排骨的流程，非常簡單，蒸的排骨吃著爽口不油膩，鮮嫩多汁非常營養又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鮮嫩鮮香的，一定不要加太多亂七八糟的調味料，否則會遮蓋掉排骨本身的味道了。
D. 蒸排骨怎樣做好吃
蒸排骨的一道好吃做法
土豆粉蒸排骨
粉蒸排骨主要食材就是土豆和排骨，而最後放的是蒸肉粉裹在土豆上，起到入味的作用。在川菜里，粉蒸排骨跟麻婆豆腐相比，名氣雖然沒有那麼響亮，但它卻是一道宴請賓客拿得出手的好菜。下面一起來看看做法步驟：
排骨 / 500克
土豆 / 260克
蒸肉粉 / 50克
生抽 / 10克
油 / 15克
1.在市場或超市選上一條豬肋骨，叫師傅剁成小塊（大塊不好入味）
2.把土豆洗凈去皮，滾刀切塊。
3. 放入胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。用手將排骨按摩片刻，讓排骨充分吸收調味，腌制半個小時，這樣比較入味。
4.土豆裹上蒸肉粉，在盤子底碼整齊
5.把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻的裹上排骨。拌好米粉的排骨均勻擺放在土豆的上層
6.鍋內放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕松穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。
蒸排骨鮮香可口，咬開後裡面鮮嫩多汁，非常的好吃
排骨里有油有調料了，又腌制了半小時，而且肋排又是有油的，在蒸的過中油與調味料會慢慢滲透到米粉中，成品相當軟糯
E. 排骨怎樣蒸好吃又簡單
排骨怎樣蒸好吃又簡單
食材明細
主料
排骨400克
江米適量
生抽10克
料酒10克
腐乳汁5克
郫縣豆瓣15克
蔥10克
花椒5克
八角2克
桂皮2克
香菜適量
鹽適量
高湯15克(或清水)
姜10克
微辣口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
粉蒸排骨的做法步驟
1
排骨用溫水清洗數次，泡20分鍾，除去血水。
2
備花椒、八角、桂皮、蔥段、薑片、腐乳汁，郫縣豆瓣剁碎。
3
鍋坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至淺黃色。
4
江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。
5
坐鍋入油，4成熱時下郫縣豆瓣煸炒。
6
炒至酥香吐油，盛入小碗中。
7
撈出排骨，倒入料酒。
8
放鹽。
9
放入蔥姜。
10
調入腐乳汁。
11
倒入生抽。
12
倒入炒好的郫縣豆瓣。
13
加一湯匙的水或高湯攪拌均勻，腌制20分鍾，使其入味。
14
腌制好的排骨，沾上米粉。
15
依次擺入蒸籠。
16
入蒸鍋燒開，旺火蒸40分鍾。
17
撿去蔥姜，點綴香菜即成。
小竅門
自己研磨米粉時不宜太細。
腌制排骨時，也可直接放入米粉一同腌制。
第二種蒸排骨方法，
香芋蒸排骨
用料
排骨 350克
芋頭 半個，300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
澱粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
蔥 1根
油 10克
香芋蒸排骨（簡單好吃）的做法
新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鍾，然後不斷洗，洗到排骨發白。
這一步相當重要，可以去除血腥味兒。
芋頭去皮切小塊，備用。
洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分鍾。
澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。
香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。我不愛吃薑，所以是用筷子一塊一塊擺在芋頭上的。
鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鍾，出鍋撒蔥花，開吃！
F. 排骨怎樣蒸才能更美味呢
排骨營養豐富，味道鮮美，也是我們經常吃的肉類，想要蒸出來的排骨更美味，要選擇新鮮的排骨，排骨要處理干凈，把排骨腌制一下再蒸等，這樣蒸出來的排骨滑嫩入味，好吃不膩，我也很喜歡吃蒸排骨。
排骨營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，排骨的做法有很多種，燉、炒、蒸等都非常的好吃，我最愛吃的就是蒸排骨了，蒜蓉蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸排骨等，都非常的鮮嫩好吃，我也會經常在家做給孩子吃，孩子們也都很喜歡吃，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享一下排骨怎麼蒸才能更美味。
3、蒸排骨的時間也很重要，可以根據排骨的大小來決定，排骨蒸的時間短了，就會不軟嫩，蒸的時間過長，排骨又會爛，影響口感，要蒸的剛熟狀態，排骨才是最嫩的。
總結：滑嫩入味，鮮嫩好吃的蒸排骨就做好了，非常的簡單又好吃，自己在家做，好吃還實惠，吃著也放心，蒸排骨的方法有很多種，每個地方的做法也不一樣，每個人的口味也不一樣，根據自己的喜好來做，只要掌握好上面的技巧，蒸出來的排骨美味滑嫩。
G. 排骨怎麼蒸好吃
說下蒸排骨的主要的幾個方法：
一：
清蒸排骨：
主料：豬排骨(大排)750克
輔料：冬筍25克,香菇（鮮）10克,魚骨25克,
調料：豬油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,鹽7克,姜3克,八角5克
做法：
1.
將排骨洗凈，剁成段，放入沸水鍋中，煮到六成熟，撈出瀝干水分；
2.
冬筍切成長方片；
3.
魚骨切成片；
4.
冬菇切成大片；
5.
豬板油去皮，切成丁，備用；
6.
取一大碗，碼入排骨段，將冬筍片、魚骨片、冬菇片撒在排骨上，放入豬板油丁，加入姜絲、大料、精鹽、白糖、味精、料酒、高湯入籠；
7.
開鍋上汽後，改用小火蒸爛，出籠，揀去大料不用，上桌即可。
二：
豆豉蒸排骨：
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：油菜30克,
調料：蚝油15克,豆豉10克,鹽4克,大蔥8克,料酒25克,色拉油16克
做法：
1.
將豬排骨洗凈，剁成段，放入蚝油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鍾；
2.
油菜切段，焯水，備用；
3.
蔥切末；
4.
將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鍾取出，擺在另一個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
三：
粉蒸排骨：
特色：咸辣鮮香，排骨粑軟。
主料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
做法：
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。
2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鍾至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
H. 怎樣清蒸排骨才好吃
豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
豉汁排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
豆豉清蒸排骨
排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
香菇清蒸排骨做法和步驟
1排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，腌制半小時。
2盤底鋪上一層香菇，然後把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。准備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。