㈠ 怎樣做牛排好吃又簡單
煎一塊好牛排，你需要知道的一切
從袋裡取出的牛排，一定要擦乾牛排表面的水分，這一步非常重要。牛排之所以能形成誘人的色澤和香氣，是因為牛排表面的蛋白質和還原糖在高溫的作用下出現的著名的美拉德反應（Maillard Reaction）。其最基礎的反應條件就是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且升溫要快，盡快跳過從室溫～100度這個期間（這個溫度區間產生的味道和對肉質的改變並不是我們需要的），達到100度以上才是我們要的美拉德反應。如果牛排表面有很多的水分，水作為一種熱容很大的物質，即使一點點也會吸收大量的熱量（水瞬間沸騰也就只有100度），會讓煎制牛排時牛肉表面的油溫降低，延緩了這個「室溫～100度「的升溫過程，影響美拉德反應的產生。所以，務必，務必，擦乾牛排表面的水分。要捨得用大量的廚房用紙。
㈡ 牛排怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的牛排做法如下：
食材：牛排、平底鍋1
1、將小塊牛排上的血水洗干凈，用刀背將其拍松，用蘇打粉揉捏幾下。
㈢ 怎樣做牛排好吃又簡單
一、烤牛排：
原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。
步驟：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鍾;3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鍾；
3、翻面再烤8分鍾，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鍾，再一面5分鍾）；
4、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
二、黑胡椒紅酒牛排：
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜。
步驟：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒腌半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鍾後翻面，煎2分鍾後再翻面2分鍾，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，湯汁收濃後，澆在牛排上。
三、黑椒牛排：
原料：肉眼250克。
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
步驟：
1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上；
2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；
4、烤箱預熱5分鍾，220度，上下檔風，帶熱風循環，烤5分鍾（三成熟），烤7分鍾（五成熟），烤10分鍾（十成熟）。
㈣ 在家怎麼做牛排好吃簡單做法視頻
簡易牛排的做法，食材：牛排，配料：迷迭香，橄欖油，海鹽，現磨的黑胡椒和大蒜。首先能先把牛排拿出來解凍，切記一定要讓它3自然地解凍，不要泡涼水。解凍完了之後，拿刀背敲打敲打，用廚房紙擦乾水分，不要用水洗。然後再用橄欖油，海鹽還有現磨的黑胡椒在兩面摸勻，腌制個幾分鍾左右。然後起鍋不要放入油，因為之前的牛肉已經放入鹽了，放入鍋中直接煎，剛放入鍋中的牛排不要馬上煎制，等到1-2分鍾之後再翻面，如果是帶條紋的鍋最好了，這樣不至於會把牛排的肉汁不聚集在牛排周圍，否則很影響口感。
然後把切好的蒜頭拿來，在牛排的兩面塗抹一下，記住兩面都要塗抹哦。塗抹完大蒜之後，就要在牛排表面放上迷迭香，如果是自己在家做最好是5分熟或者是7分熟，畢竟是原切牛排，滿健康的。如果是2厘米左右的牛排，每面煎制一分鍾，然後再煎制30秒，這樣出鍋的時候就是5分熟，沒有2厘米的話就要相對更熟一些。自己可以根據喜好來調整。出鍋的時候，兩邊煎一下，省得油膩。放入盤子裡面，避免影響口感，放一點橄欖油。靜止五分鍾之後，切開即可吃了。這樣做出的牛排鮮嫩多汁，很松軟，而且口感極好。
黑椒牛排做法，也是我非常喜歡的，食材：牛裡脊，紅酒，蚝油，黑胡椒粒，雞精，生抽，香油，白糖和澱粉，蒜以及洋蔥生菜。首先牛裡脊切薄片，拿刀背敲打敲打，放紅酒，蚝油，黑胡椒粒，雞精，生抽，香油，用手抓勻。蓋上保鮮膜放入冰箱上層，腌制3個小時以上，腌制時間越長越好。好了之後取出牛裡脊放上干澱粉。白糖，生抽，紅酒，黑胡椒粒，澱粉五種調料調成料汁。熱鍋涼油，放入切好的蒜沫和洋蔥丁，爆香之後，倒入料汁，翻炒均勻之後，黑胡椒汁就做好了。
然後在平底鍋中放入油，油熱了之後呢，就放入牛排，改成小火，煎制到牛肉變色之後，凝結之後就翻面，如果想吃七分熟的話就多煎一會，有些人腸胃不是很好，多煎一會就好，不要煎制太長時間。煎制好了之後，澆入黑胡椒汁就可以開吃了。擺盤的時候，可以放入生菜，葷素搭配，小編是非常喜歡的。如果喜歡吃西蘭花，也可以放入，記得提前把西蘭花焯水。濃濃地黑胡椒汁配上入味的牛排，咬一口香濃松軟，美味十足！
㈤ 如何做牛排好吃又簡單
黑胡椒牛排
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鍾左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的汁，最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒腌，應該比料酒好。
㈥ 在家牛排怎麼做好吃又簡單
1先科普一張，如何判斷牛排的成熟度，在煎牛排的過程中用食指去按牛排，通過肉的柔軟度來判斷成熟度。
2牛排先用鹽和研磨的黑胡椒去腌制20分鍾左右。在煎牛排之前，一定要用紙巾把血水吸干。
3平底鍋放一塊黃油，讓黃油化開。
4准備一些大蒜瓣和干羅勒。
5把牛排和大蒜一起放入鍋中，中大火煎。
6翻面，煎另一面，我比較喜歡勤翻面，這樣受熱均勻，有利於牛排成熟。
7用手指去按牛排的柔軟度，判斷成熟了幾分。
8最後一次翻面，把一塊黃油和干羅勒放在牛排表面，用鍋底的熱油去化開黃油，以及讓羅勒變香。
9煎好的牛排不能馬上吃，一定要讓它呼吸一下，蓋上蓋子，肉還有一個自熟的過程，十分鍾，肉汁會很飽滿。
10煎過牛排的油不要倒了哈，加熱後，倒入事先調好的牛排調味料，按個人喜歡，我用一勺番茄醬兌一勺黑胡椒牛排醬加勺清水調和，倒入鍋中，煮到濃稠就好了。
11把調味汁澆在牛排上就可以。
㈦ 家常牛排怎麼做好吃又簡單
家常牛排好吃又簡單
工藝煎
口味咸鮮味
時間60分鍾
主料main
牛肉1斤3人份
輔料others
醬油適量料酒適量生粉適量椒鹽適量香粉適量料酒適量
喜歡吃牛排，嘗試一下在家自己做，用料都是很普通的，價格實惠。味道不輸西餐廳。
家常牛排的做法
步驟step
1
家常牛排的烹飪技巧
技巧tips
腌制時間要夠，不然不入味。當然也可以選擇後續配一點黑椒汁。
㈧ 怎樣做牛排好吃又簡單
主料：牛排600g。
輔料：菜花適量、紅蘿卜適量、香料適量、牛排醬適量。
煎牛排的做法
1、主料：牛排。
㈨ 在家怎樣做牛排才好吃又簡單
原味經典牛排
- -原料- -
牛排 斯卡納腌料
- -做法- -
1.准備好牛排腌料 cook100黑椒醬
2.用刀背把牛排拍散
3.加入托斯卡納腌料 腌制
4.放煎鍋煎即可
㈩ 怎樣做牛排好吃又簡單
煎牛扒最好吃。
所需材料：小番茄2個、牛裡脊1片、紅酒適量、鹽適量、橄欖油適量、清水少許、黑胡椒碎適量、黑胡椒汁1勺
8、就著煎牛排的鍋底，倒入黑胡椒汁和少許清水煮沸。
9、淋倒在牛排上，一道簡單又美味的牛排就完成了。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。