① 油炸花生米怎麼做又脆又香竅門
油炸花生可謂是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出個江湖俠義，歲月靜好！
再來總結一下竅門，花生米要泡一下，冷油下鍋，火要小，炸13分鍾即可出鍋，澆點白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎麼做了！
② 花生米怎麼炸才能又酥又脆第一步很關鍵，廚師長教你正確做法
怎麼樣才能炸出又酥又脆的花生米？第一步是關鍵，廚師長教你正確做法，簡單易學好操作。
花生米是我們一年四季都能買到的食材，極為普通，但就是這樣一種普普通通的食材，卻是好多人的最愛。花生米的做法有好多，油炸花生米、水煮花生米、五香花生米、芝麻花生米等，無論哪一種花生米的做法，都是非常好的下酒小菜之一。
油炸花生米，90%的人基本都會做，好多都是把花生米直接倒入油鍋中炸制，這樣的做出的花生米口感要差，不僅酥脆度不夠，而且很容易出現返潮的現象，特別是夏季最為明顯，或許有些人會說，不就是炸花生米嗎？幹嘛要說的這么神秘，舉個簡單的例子，同樣是炒肉絲、肉片，為什麼酒店的廚師炒出的肉絲肉片嫩、滑、還不粘鍋又無腥味呢？中華飲食源遠流長，中國的飲食文化博大精深，沒有一定的烹飪技藝及深厚的烹飪技巧，很難立足於世界飲食之前列。
油炸花生米，看似簡單，裡面卻包含有好多烹飪技巧。下面剛哥就詳細給大家說說【油炸花生米】的具體做法和一些小技巧，特別是第一步，最為關鍵哦！
---【油炸花生米】---
所需食材： 花生米（小）300克、食鹽適量、植物油。
做法步驟：
1、首先我們在炒鍋中加適量的清水，倒入花生米焯水2分鍾。 在炸花生米之前，先把花生米焯水，這是炸出酥脆花生米的關鍵一步，焯水能夠讓花生米外皮吸收水分，焯水後的花生米在炸制過程中，從涼油到最後的升溫，慢慢預熱從熟到脆再到最後的酥，可以更有效的讓花生米出油，沒有焯水的花生米因太干，即便是涼油下鍋也會很快炸好，達不到酥脆感。而且焯水還可以防止花生米在油炸過程中炸糊，但是焯水時間不宜過長，否則會導致花生米的外皮脫落。
2、兩分鍾後將花生米倒出，鍋中加入適量植物油，把控干水分的花生米涼油下入，開小火慢炸。
3、炸花生米必須全程小火炸制，炸制期間要用手勺經常攪動，讓花生米都能夠均勻受熱。
4、待聽到鍋里花生米會發出「啪啪」聲響時，這個時候是花生米在溫油下出水出油時，隨著聲響的減小，花生米的顏色也會隨之加深，這個時候花生米的成熟度已有7成熟，我們將火關掉。
5、關火後不要著急撈出，讓花生米在油鍋里繼續炸20秒左右，用手勺或蘆籬撈起花生米顛一下，手感會感覺很輕，而且能聽到很清脆的聲音，這時候花生米的成熟度已達到8成，快速將花生米撈出。
6、將撈出的花生米放入托盤中，撒上少許食鹽，放到通風處自然晾涼即可。 炸出的花生米不能堆在一塊，一定要攤開，花生米的溫度還很高，否則會受溫不均勻，從而會導致有糊味。
1、炸花生米之前花生米要焯水，焯水時間不可太長。
2、炸花生米全程必須小火，不可大火炸制。
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③ 花生米怎麼炸好吃又脆
炸出又酥又脆的花生米關鍵在於油溫的把控，先將食用油燒至7成熟，再倒入花生米炸至金黃即可，具有做法如下：
主料：花生200克
輔料：食用油50毫升、鹽少許
1、先把准備好的花生米洗凈瀝干備用。
④ 油炸花生米怎麼做比較酥脆
【油炸花生米】准備一大缸花生米，大量的菜籽油、以及食鹽、花椒面。冷鍋放大量的菜籽，再把花生米倒進鍋里，做完這些之後，再點火。
以大火先把鍋里的油溫升上來，在用中小火慢慢油炸，聽到花生米撞擊鍋鏟的響聲開始發生變化時，熄火。
有漏勺將花生米撈出來，瀝掉水分，加上適量的食鹽、花椒面拌勻，冷卻之後就可以吃了或者存放起來。（這個時候的花生米是熱的，吃起來不是脆的，要等冷卻之後才會脆）。
關鍵的一步，就是油炸花生米的時候，只要聽見響聲開始變化之後，就可以關火出鍋了。這個時候的花生米的色澤也很發生變化。同時這個時候的花生米品嘗一下並不是脆的哈，出鍋冷卻就會變脆。有的人這一步做失敗，喜歡把花生米在鍋里就炸到脆，往往有些小粒的花生米產生了焦糊味，或者是冷卻之後，花生米整體都炸過了火候。
別看這只是一道很普通的炸花生米，而要想做好它也同樣有這么的講究，所以說，不管是做什麼美食，大家都要多來看看麟大官人，這樣才能在烹飪美食的道路上，破除萬難，走向「吃貨界的巔峰」！哈哈，您說是嘛？
⑤ 炸花生米怎樣才酥脆
1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3.炸花生米是要記住「冷鍋冷油冷花生」，把花生放入冷油鍋里，鋪開。
4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。
5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
⑥ 如何把花生米炸得又香又酥又脆
油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。但它也是個技術活，很多人會將它炸黑，下面就詳細介紹把花生米炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑選花生米的時候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。盡量挑選當年產，但是已經干透的花生米！
注意事項：
1.花生米一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！
2.炸好的花生米撈出以後，最好平攤在盤子上面，盡快散熱，這樣做口感更酥脆！
⑦ 油炸花生米時如何炸才最酥脆
想必大家在平時喝點小酒的時候，都喜歡把花生米作為下酒的最佳拍檔，畢竟花生米吃起來口感相當的酥脆，而且跟白酒啤酒簡直是天生的一對CP。
其實我們不難發現的是在我們下到館子吃飯的時候都會有一道開胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相當酥脆，比起我們一般家庭操作起來那口感簡直不知道好了多少，今天我們就來探討一下如何將花生米炸好然後吃起來更加具有口感。
將花生米快速焯水，控干水分備用首先我們要將花生米進行一下焯水，在鍋內燒開一鍋水，然後把花生米倒進熱水當中進行焯水10秒到20秒即可，然後倒出控干水分，之所以會採取這樣的步驟，就是為了能夠讓花生米在油炸的時候不容易被炸糊，同時也可以讓炸出來的花生米更加的酥脆爽口。
在炸花生米的時候，我們一定要切記在炸的過程當中一定不要把油溫調的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要謹記小火慢炸，時不時均勻翻動，這樣花生米才會慢慢的被炸至均勻通透，吃起來會更加酥脆。
⑧ 炸花生米的做法怎麼炸比較酥
用清水洗一下，再放旁邊晾乾。這樣做可以除去雜質，同時炸的時候皮不會變黑。一定要冷鍋放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。炸花生時要盡量的把花生鋪開，並不斷的翻炒。炸花生米時，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。關火之後要趁熱用筷子沾上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。起鍋之前再撒點鹽，這樣不但味道好，而且看起更亮。
首先將花生米用啤酒浸泡幾分鍾，冷油下鍋，炸至聽到花生爆炸開的聲音後，放入一點白酒，由於白酒受熱會揮發，這樣就不易不花生米炸糊了，再炒2分鍾左右感覺差不多就可以出鍋了。這時你可以放一些自己喜歡吃的調味品，根據個人喜好來，不喜歡也可以不放。注意：放的時候微涼了再放。
⑨ 在家如何炸花生米，才能使炸出來的花生又酥又香呢
花生米是很多人都特別喜歡吃的，尤其是油炸花生米，真的是油炸食品之中的快樂，而今天小編想和大家一起來討論一下 花生米究竟應該如何炸才能夠好吃而且又香酥呢？
花生米怎麼樣才是炸好了呢 ？
在炸花生米的過程中中，如何判斷自己的花生米是否炸的好了？第一個呢就是要看他的色澤是否變成了你所要的粉紅色，另外你也要看一下由衷的小氣泡，生活變少了，變少了，這就說明花生米的水分慢慢的在少，另外，你在盤子裡面最好鋪上一張吸油紙，這個樣子花生米的油第一個不會弄臟盤子，而且也不會讓花生米一直處於一個十分油的狀態