㈠ 茼蒿怎麼炒
炒茼蒿做法一，
材料
"茼蒿 一盤量","絞肉 適量","沙茶醬 1大匙","水 適量",
做法
1: 開鍋不加油炒絞肉~~
2: 下沙茶拌炒一下~~可加點水~~
3: 下茼蒿拌炒~~
4: 茼蒿軟後即可上桌羅！
做法二，蝦皮炒茼蒿 。
材料
原料：茼蒿，蝦皮
配料：蔥，蒜，油，味精
做法
1：茼蒿洗凈，切3厘米的段
2：蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末
3：鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香
4：放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味
因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放
5：撒蒜末略炒，最後再放蝦皮
做法三，清炒茼蒿菜
材料
主料：茼蒿400克，
調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水；
2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
做法四，蛤肉炒茼蒿
材料
活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、薑末、食油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。
2、嫩苘蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段，放開水中汆一下撈出待用。
3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入苘蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上薑末，淋上熟油出鍋即成。
㈡ 筒蒿怎麼炒才好吃
需要准備的食材有：茼蒿、蒜子
茼蒿菜只有做蒜蓉才好吃，所以可以適量多准備點蒜蓉。現在翻一下，茼蒿不要炒太久不然就老了，不好吃了。稍微炒一下即可裝盤出鍋。
㈢ 清炒大葉茼蒿的做法
一、清炒大葉茼蒿
1、食材
大葉茼蒿 適量
花生油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
雞精 適量
蚝油 適量
2、步驟
茼蒿去除根部，清洗干凈，瀝凈水分備用。
大蒜洗干凈、去皮拍碎後，切成蒜末。
鍋中倒入適量的花生油，加入蒜末小火煸炒出香味。
倒入大葉茼蒿大火翻炒，炒到茼蒿塌下去。
調入一小勺的鹽和適量的蚝油，大火翻炒均勻。
最後調入適量的雞精，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
二、清炒大葉茼蒿
1、用料
茼蒿 1把
2、步驟
去除茼蒿的根部；大蒜去皮，切成蒜蓉。
熱鍋，放入足夠的冷油（炒茼蒿油要放多一些），同時把蒜蓉倒入鍋里爆炒出香味，直到顏色變微金黃。
接著把茼蒿段倒入鍋里，大火快炒幾下。
茼蒿炒軟，加入一勺生抽，適量鹽調味，裝盤出鍋。
三、熗炒大葉茼蒿(蓬蒿菜)
1、用料
茼蒿
鹽
花椒
2、做法
蓬蒿菜清洗干凈，瀝干水分
鍋中放少許油，5成熱時，入花椒煸炒出香味
入蓬蒿菜，快速翻遍一分鍾
撒鹽，翻炒均勻，出鍋
3、小貼士
沒有花椒的話，就熱油後直接下蓬蒿菜
四、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿400克，植物油40克。
鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
做法
1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水。
2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠。
3、菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋。
4、裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
五、蚝油茼蒿
材料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙。
鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量。
做法
1、茼蒿洗凈整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上。
2、碗內加蚝油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上。
3、開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鍾取出。
㈣ 清炒茼蒿怎麼做好吃
清炒茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、植物油、食鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：
1、在選購茼蒿時盡量選擇新鮮的，這直接決定了口感。去掉它的根、雜質、黃葉，隨後洗凈、瀝干。
2、大蒜直接用刀拍碎，不需要切，放著備用。
3、這時就可以開火熱鍋了，需要用大火。油溫達到一定溫度時，放入茼蒿，口感會變得很脆爽。
4、煸炒的時候，注意茼蒿顏色的變化，當顏色變成深綠時，就需要加入調料了，食鹽、味精、白砂糖，炒個一分鍾，讓味道完全融合在一起。
5、最後就可以出鍋了，裝入盤中時，淋上一些些香油，這時就開始食用了，趁熱吃，口感最好。
茼蒿的功效與作用
茼蒿是夏季的蔬菜，人跟隨著季節食用，有利於健康。茼蒿的好處多多，具有消食開胃、降壓補腦、清血養心、潤肺清痰等等的功效。茼蒿中有一種特殊的氣味，有助於腸胃的消化，提高人的食慾。不僅如此，這種揮發性的精油，還能降低人體的血壓、補腦。茼蒿中的維生素、胡蘿卜素以及氨基酸，可以穩定情緒，夏季天氣炎熱，人的情緒時常處於煩躁，經常食用茼蒿，可以養心安神。很適合上班族食用，它還能預防記憶力的衰退。
現在馬上就是快要到夏季了，我們在飲食上也是需要很好的進行清補，所以上面的這款食物就是一種不錯的選擇，我們也是可以將茼蒿涼拌食用，也是可以非常的爽口，茼蒿的吃法也是非常的豐富。
㈤ 清炒茼蒿菜的做法
清炒茼蒿菜的做法詳細步驟
1. 選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗干凈，瀝干水；
2. 將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
茼蒿知識介紹：
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。
茼蒿營養分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿食療作用：
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；
有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
㈥ 怎樣炒茼蒿好吃又簡單
來看下茼蒿怎麼炒才好吃：
材料：茼蒿，大豆油，食鹽，味精，蚝油，蔥，姜等
步驟：
1、新鮮茼蒿用清水淖一下，洗凈後放入盆中將水控掉。
2、切一些姜、蒜等配料用來備用，不愛吃蔥、姜的朋友可以用一些洋蔥。
3、鍋中放入大概一大勺大豆油，慢等一會兒，等待油的燒熱。
4、把八角、蔥、姜等食材放鍋里微微煎炒一下出蔥香味。
5、茼蒿倒入鍋中，開大火，不停地翻炒一遍，把底部的茼蒿翻上來炒勻。愛吃蒜味的朋友可以道一些蒜汁，增添炒茼蒿的風味。
6、過一遍火後，倒入一些耗油和味精，再次翻炒，把茼蒿炒軟後，加入很少的鹽一拌即可出鍋。
7、清炒茼蒿出鍋入盤，清清淡淡的，但是很好吃哦。
以上主要介紹了茼蒿怎麼炒才好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關於茼蒿的相關知識。
吃茼蒿有什麼好處
去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效，如果體內膽固醇過高的話，那麼不妨經常食用一些茼蒿來改善。
降血壓利小便
茼蒿中鉀元素含量比較高，食用後可以將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是比較有益的蔬菜。不僅能夠降血壓，還可以讓自己的血液循環更穩定，能夠預防一些心血管病的出現。
養心
茼蒿具有四種強化心臟的葯效成分，它的香味是茼蒿特有的葯效成分。因此平時吃些茼蒿來養心是不錯的選擇。
美化肌膚
經常吃茼蒿對於皮膚是非常有益的，能夠起到良好的養護滋潤作用，可以改善肌膚粗糙的狀況。要想讓自己的皮膚變得更好，選擇吃茼蒿准沒錯。
㈦ 清炒茼蒿的家常做法
茼蒿，又被稱為蓬蒿菜，因為它具有蒿之清氣、菊之甘香，在古代是宮廷的佳餚，又有「皇帝菜」之稱。但就是因為它的味道比較特殊，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人就避而遠之，就像人們對香菜的態度。雖然如此，茼蒿卻是一種營養又健康的天然保健品。它能養脾胃，消痰，利腸胃，如果想改善皮膚粗糙的狀況，多吃茼蒿就對了。另外，它的特殊香味是因為含有多種強化心臟的葯效成分。而且它的粗纖維能促進腸胃蠕動，卻不會難嚼，其中豐富的鉀元素能幫助人體將多餘的鹽分排出體外，高血壓患者不妨多吃些。」
用料
主料茼蒿1把
輔料大蒜2瓣植物油1勺鹽少許生抽（可不加）少許
素炒茼蒿的做法
1.
選一把新鮮的茼蒿，用清水沖洗干凈，把桿的切口處切掉一塊。因為這一塊兒是暴露在外面，很容易被污染，帶有雜質，所以要先切掉。
2.
將茼蒿切成手指長的段，大蒜拍扁，切碎。在炒鍋中加2勺植物油，燒熱後下蒜碎，爆出香味兒。揮發性的氣味是大蒜油，這種物質經空氣氧化後，更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁後，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香。
3.
先把茼蒿桿下入鍋內，翻炒幾下。因為茼蒿桿相對葉子來說，熟的稍慢一些，如果同時下鍋，葉子熟爛了，桿可能還是半生的，所以要根據食材容易成熟的程度，安排下鍋順序。
4.
炒幾下看桿兒稍稍變色，馬上倒入葉子部分，翻炒幾下，葉子的綠色很快變深，葉子變軟，桿兒也有發軟的傾向，這時候下鹽和少許生抽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
烹飪技巧
快速剝蒜小竅門：將大蒜平放在砧板上，用菜刀壓在上面，把整個蒜瓣壓扁，這樣蒜皮和蒜肉就分離了，直接將蒜皮一撥就完全脫離了。這時再將大蒜切幾刀，就可以直接用來爆鍋了。
一般炒青菜，要在出鍋前再加鹽。像茼蒿這種口感鮮嫩，含水量高的蔬菜，炒著會少許出水，是正常的情況。所以加少許生抽，可以提一下鮮味，也可以不加。
㈧ 如何炒茼蒿
茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜，吃火鍋時茼蒿最常吃到，其實茼蒿的吃法還很多，可以涼拌，炒，特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯，在這個夏天來一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒臘肉
主料：茼蒿適量、臘肉3小塊
輔料：紅椒1個
調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許
1、臘肉蒸一下去油，然後取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。
2、茼蒿洗干凈去葉。
3、鍋燒熱，然後發放油，放入蒜片煸香。
4、先放入臘肉片。
5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。
6、放入後烹入紹酒快速煸炒。
7、放入鹽、雞精、生抽調味。
8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料：茼蒿一斤左右
調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、色拉油約30克
首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然後瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然後將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。
准備好材料後，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之後先將蒜蓉放到油里爆香，然後在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之後就可以放鹽，然後起鍋就可以了。
三、茼蒿的營養價值
茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫，其中的膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅，所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液循環的人可以多吃。
另外，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可以幫助寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
㈨ 炒茼蒿需要焯水嗎怎麼做比較好吃
茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個人口味。因為茼蒿這種東西含有揮發油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會動。老王建議對於根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。
所以，如果不喜歡吃茼蒿可以嘗試下蒜蓉茼蒿小鍋灶的做法，可能會改變你會茼蒿的印象，如果還是不喜歡，可以去除茼蒿葉子，只吃茼蒿桿子，味道會很不錯。