① 芥藍怎麼炒好吃
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
② 芥蘭怎麼炒著吃怎麼吃法
【清炒芥蘭】
主要食材：新鮮芥蘭
主要輔料：大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1、挑選好新鮮的芥蘭洗干凈備用
【愛心小貼士】
①大家記得在炒清菜之類的菜，一定要把桿和葉分開；②因芥蘭的桿比較粗，在切的時候記得切薄一些，這樣炒出來的話，就沒那麼苦了；③在菜市場挑選芥蘭的時候記得要看菜桿的中心位置有沒有明顯的白色，如果有的話，說明菜太老了，吃起來口感也不佳。
③ 清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門
第1步、芥蘭4根，香菇5個，紅尖椒1個，蔥1根，姜1快，大蒜半頭。
第8步、加上焯好的芥蘭，尖椒，鹽和五香粉翻炒均勻。
④ 芥蘭怎麼做好吃清炒芥蘭
主料
5.
大火翻炒芥藍斷生，加入少許雞粉調味，這樣菜會更鮮美。
⑤ 芥藍怎麼做菜
主料：芥藍1把
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、大蒜3瓣、毛蔥少許、生抽少許
1、買回來的芥藍，去掉老根老葉，淡鹽水中浸泡10分鍾左右，反復清洗干凈。
⑥ 芥蘭菜怎麼炒
芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個「清炒芥蘭」的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
⑦ 芥蘭怎麼炒好吃 炒芥蘭的烹飪方法
1、原料：芥蘭300克、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油。
2、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
4、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。
5、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
6、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
7、加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
⑧ 芥蘭怎麼炒
蚝油炒芥蘭
原料：
芥蘭菜300公克、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。
製法：
1.將芥蘭菜洗凈後切段，氽燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蘭炒腰花
原料：
豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1隻，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。
製法：
豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。
⑨ 芥藍菜怎麼做好吃
芥藍菜做法內加入適量清水，淋入適量食油、略放食鹽，用大火燒開。油鹽水燒開後，加入綠芥藍翻炒將綠芥藍煸炒至七成熟左右，待綠芥藍七分熟時，淋入適量白砂糖、味精調味後裝盤備用，鍋淋油加入適量生蚝油、白砂糖和適量清水，用文火將生蚝油熬制粘稠後淋入適量味精即可。
芥藍介紹
芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季，芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
芥藍的品質要求，以葉莖鮮嫩，味道清香，無爛葉、泥土者質佳。
⑩ 好吃芥藍的菜餚做法有哪些
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。下面我給你推薦幾款好吃芥藍的菜餚做法。
好吃芥藍的菜餚做法——臘腸炒芥藍
材料
臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉色後，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香薑片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鍾
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
好吃芥藍的菜餚做法——炒肉片
材料
芥藍，豬肉，生粉，油，蒜頭
做法
1.芥藍洗凈，我買的小棵的就可以整棵炒，先用水焯一下後瀝干.
2.豬肉切薄片，用生粉，花生油抓勻.
3.蒜頭拍碎.
4.炒鍋下油爆香蒜頭，把豬肉拉熟盛出.
5.鍋里再放少許油，把芥藍快速翻炒，可以噴少許水以免鍋中太干而燒焦，然後倒入肉片炒勻，加鹽和雞精調味即可
好吃芥藍的菜餚做法——咸魚炒芥藍
菜譜 簡介 曼谷的家常菜。泰國人愛將魚鮮腌漬，以利貯藏。所以咸魚也可說是泰國土產。此外，泰國天氣炎熱，當地芥藍皮韌，不易咀嚼，但味爽甜，沒有中國芥藍的苦澀味道。由於泰國人愛吃生菜，所以炒芥藍必定削皮。快速翻炒是此菜烹飪的特色。
材料
芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1隻，生油適量。調味料：蚝油1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數下。
(4)加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。
小訣竅
咸鮫魚須油炸後烹制
好吃芥藍的菜餚做法——芥藍草菇西紅柿
菜譜簡介 芥藍的營養價值和葯用價值非常高，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。西紅柿和芥藍同時進食可防止前列腺癌的發展。
材料
西紅柿2個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量
做法
1、用刮刀把芥藍較硬的外皮去掉，切條和草菇焯水。
2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鍾。
4、放入糖、料酒、鹽炒至收汁，放雞精調味即可。
小訣竅
1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好用水焯一下。
2、芥藍不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、炒芥藍時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。