⑴ 怎樣紅燒羊排好吃又爛竅門
紅燒羊排
紅燒羊排是一款美味菜譜，主要原料有羊排等，這道菜味道鮮美營養豐富。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。[1]
做法二
食材准備
紅燒羊排
原料：羊排骨蘿卜干蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。[2]
做法三
食材准備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟
1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
做法四
食材准備
主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量
製作步驟
1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水
4. 開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶
⑵ 如何燒羊排最好吃
羊排洗凈，清水浸泡2個小時，去除血水，鍋里加清水，將泡好的羊排放進去，大火燒開，鍋里加蔥、姜、八角、桂皮、草果、香葉、丁香等，再加入豆豉、醬油和冰糖，大火燒開，燜30分鍾，加鹽再燜30分鍾，撈出，另起鍋，加適量油，下羊排開始炸，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒鹽即可。
怎樣燒羊排好吃
主料：
羊排1000克
配料：
食鹽5克，醬油10克，冰糖5克，蔥半根，姜4片，八角3個，花椒5克，桂皮5克，豆豉10克，丁香5克，香葉3片，草果2個，椒鹽5克
燒羊排的做法：
1.羊排清洗干凈，然後用清水浸泡2個小時左右，然後去除血水。
2.鍋里加清水，然後將泡好的羊排放進去，大火燒開，撇去血沫。
3.鍋里加入蔥、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香葉、 丁香等食材，再加入豆豉、醬油和冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鍾。
4.加入鹽再燜30分鍾左右，撈出，瀝干湯汁。
5.另起鍋，加入適量油，油燒熱之後，下入燜好的羊排，開始炸。
6.炸至羊排表皮酥脆，撒上椒鹽即可。
小貼士：
第一步浸泡羊排的時候，中途一定要換水，這樣才能將血水全部去除。
燜羊排的時間可以根據羊排的鮮嫩程度來進行調整，如果羊排肉質很嫩，時間可以少一些。
⑶ 怎樣燉羊排又爛又好吃
一、用料：羊排800g、山葯500g、胡蘿卜半個、蔥、姜、鹽、醋、香菜適量、胡椒粉。
二：做法
1、將羊排清水浸泡2小時以上去除血水，洗凈後備用
小貼士：
山葯中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山葯澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
山葯中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山葯中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。
⑷ 怎麼紅燒羊排好吃又爛
紅燒羊排好吃又爛的做法：
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
紅燒羊排
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
紅燒羊排
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
⑸ 羊排怎麼做才能燉爛
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開，羊排切塊。
(5)怎樣燒羊排好吃又爛擴展閱讀：
1.羊排前期焯燙時已經接近6，7成熟，所以再燉時，可以連白蘿卜一起燉制，無須燉的過爛，那會失去嚼肉的肉香與口感。
2.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。
⑹ 怎樣燒羊排好吃又爛竅門
羊肉在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，可以製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將羊肉拿去燉湯或者紅燒，但不管你拿去製作什麼樣的美食，羊肉都有一股很重的膻味，而且還燉不爛……其實那是技巧沒有掌握好，今天就跟著新疆師傅來學習燉羊肉小技巧，保證燉羊肉又爛又軟還不膻，不知道的趕緊收藏！
⑺ 燉羊排怎麼燉好吃又爛
燉羊排好吃又爛的方法：
食材：羊排，薑片，料酒，蔥，大蒜，生抽4勺，老抽1勺，料酒4勺，豆瓣醬1勺，冰糖幾顆，鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，水，土豆，胡蘿卜。
方法：
1、羊排冷水下鍋，用蔥姜料酒焯水，羊排冷水下鍋，用蔥姜料酒焯水，把所有材料放入壓力鍋。
2、選擇燉湯模式，40分鍾後。等待放氣，也可以自己手動排氣，取下高壓鍋的蓋子，放進土豆和胡蘿卜，換成透明的鍋蓋。
3、煮到土豆胡蘿卜變熟。加鹽調味，最後加入大把的香菜。
⑻ 怎麼燉羊排好吃又爛
燉羊排好吃又爛的做法
胡蘿卜燉羊排的材料
羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
胡蘿卜燉羊排的做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鍾;
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
小訣竅
水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
⑼ 羊排怎樣燉又爛又好吃
清燉羊排
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
水
適量
主料
羊排400克
胡蘿卜1根
猴頭菇100克
調料
清燉羊排的做法
1.羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可
2.猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這里）
3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒
4.放入蔥、姜、料酒
烹飪技巧
水盡量一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。