『壹』 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
［原材料］：
1、當季蔬菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜葉，掃果苗，還可挑選老長豆角，海棠花等）
2、小麥麵粉
3、植物油，鹽少量
［做法］：
1、將青菜葉清理干凈，晾至風干
2、將青菜葉放進盆里，加少量植物油，拌和（下油是以便避免 蒸菜時青菜葉黏在一起）
3、摻加適當小麥麵粉，用力充足翻拌，最好是加鹽
4、鍋加水燒，屜中放進濕抹布，將拌好的菜放進屜中，開蒸
5、等菜蒸的快速時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以起鍋了
『貳』 怎樣做蒸菜可以不粘成一團
怎麼蒸菜不粘，蒸菜上面撒入麵粉拌勻，麵粉可以分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉，為了防粘，可以在拌面之前放一點植物油進去，拌勻然後再拌面，蒸好後就不會粘成一坨了。
將菜葉洗凈晾去上面的水分，如果著急可以用干凈的干毛巾或紗布吸取上面的水分，如果蔬菜濕蒸出來的麥飯會粘成一團不鬆散，然後將芹菜切碎一些，但是不要切成碎末
2.撒入麵粉拌勻，麵粉可以分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉，為了防粘，可以在拌面之前放一點植物油進去，拌勻然後再拌面，蒸好後就不會粘成一坨了
3.撒入麵粉拌勻，麵粉可以分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉，為了防粘，可以在拌面之前放一點植物油進去，拌勻然後再拌面，蒸好後就不會粘成一坨了
4.將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽後中火蒸10分鍾，如果蒸的多就蒸15分鍾
5.將大蒜去皮放鹽搗成泥放入涼開水2大勺成為蒜泥，然後放入香油拌勻(還可以放上醬油、辣椒油，我喜歡純粹的蒜汁拌的)澆到蒸好的麥飯上拌勻就可以了。
『叄』 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『肆』 蒸蘿卜絲不粘的秘訣
蒸蘿卜絲不粘的秘訣：
蒸蘿卜絲的做法
1.白蘿卜去頭尾、去皮，斜切片
2.再切成粗細適中的絲（大約比火柴桿稍粗一點）
3.將蘿卜絲稍擠去水分，注意別扭斷了
4.蘿卜絲裝入鍋中，分次篩入麵粉，並上下顛簸鍋子，讓蘿卜絲均勻地裹上薄薄的一層麵粉
5.蒸籠墊上籠布，鋪上蘿卜絲，上面蓋一層籠布，冷水入鍋，水開後蒸5分鍾即可
6.枸杞提前泡開，大蒜兩人瓣搗成蒜泥
7.小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻
8.蒸熟後的蘿卜絲迅速取出，攤開稍晾，並用筷子劃散後裝盤，澆上步驟7的調味汁即可
烹飪技巧
1、麵粉宜少不宜多。
2、調味汁可根據自己喜歡的味道調配，完全沒放油，喜歡的可加點麻油或者辣椒油。
粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點，怎麼蒸蘿卜絲好吃？
粉蒸蘿卜絲晶瑩剔透且口感清爽，它在飯店裡極受歡迎。在家自己做粉蒸蘿卜絲也很容易，今天就介紹它的具體做法及成功要點，教怎麼蒸出漂亮好吃的蘿卜絲，5分鍾左右就可以端上餐桌了。
粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點，怎麼蒸蘿卜絲好吃
原料：白蘿卜1根，麵粉適量。
輔料：色拉油、鹽、雞精、蒜泥、香油各適量。
准備工作：白蘿卜去頭去尾再削去蘿卜皮，然後切成粗細均勻的蘿卜絲，切成比火柴桿稍微粗一些的絲的就行了。刀工不行的朋友也可以用擦子擦絲。
做法步驟：
1、把蘿卜絲放在干凈的小盆里，撒入適量細鹽拌勻殺殺水，再用紗布包起來擠盡蘿卜絲里的水分。
注意：這個步驟是決定成品質量的關鍵步驟，擠水的時候盡量能擠多干就擠多干，只要不把蘿卜絲擠爛就可以了。蘿卜絲里的水分越少，後面用到的麵粉就越少，蒸出來的蘿卜絲越清爽不粘。
2、擠過水的蘿卜絲放入干凈的鍋里，加入少量色拉油拌勻，再分成多次均勻地撒入麵粉，每撒一次麵粉就上下顛簸鍋子，讓每根蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的麵粉。這一步驟當然也可以用筷子或手拌勻。
3、蒸鍋加入適量冷水並鋪上籠布，大火燒開，把蘿卜絲均勻地鋪在籠布上，蓋上鍋大火蒸5分鍾左右即可，關火，迅速取出蘿卜絲攤開放涼。
4、最後，把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿卜絲里拌勻即可上桌，還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。
『伍』 蒸菜的時候怎麼做到不粘在一起呢
菜洗干凈控水，少放點鹽拌均勻，放少許食物油，拌勻，切細拌麵粉，面拌好了放鍋里蒸，五分鍾後蒸到快熟時，掀開用筷子抄一下，蓋鍋在蒸一會，蒜搗成泥，用生抽雞精，芝麻油，把蒸好的菜倒到盆子里，到入調好的汁拌勻就可以了，一點都不粘。拌面要拌勻，每點菜都沾上麵粉。
『陸』 蒸菜怎麼做好吃不粘
做法步驟如下：
1、紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。
2、然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3、加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4、拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5、同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6、水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7、開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8、蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9、春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
『柒』 蒸菜怎麼做到不沾不濕
蒸菜蒸制的操作步驟正確就會不佔不濕。
如下：
將加工好的原料用炒好的米粉及其他調味料拌勻，而後放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工：通常選用質地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質地細嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調味：菜餚要求先進行調味，經腌制入味後的原料，蒸制時才能取到良好的效果。粉蒸菜餚的味型常有咸鮮味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制過程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾乾研磨成粉面。拌制的干稀程度也應根據原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤：原料在擺放時應當疏鬆，相互之間不能壓實壓緊，否則影響菜餚的質量。質感細嫩松軟的菜品，用旺火沸水速蒸；質地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。
4.成菜特點：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
『捌』 土豆蒸菜怎麼做不粘，最正宗的土豆蒸菜做法
食材
主料
土豆
500g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
中筋麵粉
適量
黃瓜
適量
油潑辣子
適量
大蒜
適量
小蔥
適量
花椒粉
適量
醋
適量
步驟
1.准備食材：適量的土豆，去皮洗干凈
2.把土豆檫成絲，取冷水，泡一會，去除裡面的澱粉
3.土豆絲撈出瀝干水分
4.把瀝乾的土豆絲放一大點的容器，加上適量的花椒粉
5.加上准備好的麵粉
6.把調料和麵粉攪拌起來，均勻的使每根土豆絲都裹上麵粉
7.上鍋燒水，等水開了，上蒸籠，把剛才拌好的土豆絲放進去蒸10分鍾
8.准備配菜：適量的黃瓜、大蒜和小蔥
9.把黃瓜切絲，大蒜和小蔥都切碎末
10.土豆菜蒸好了，趁熱裝盤，把配菜放到上面
11.加上適量的油潑辣子調味
12.加上適量的醋調味
13.最後上鍋熱點熟油，澆到大蒜上
14.把蔬菜和土豆菜攪拌起來，就可以享受了
小貼士
把土豆檫成絲，取冷水，泡一會，去除裡面的澱粉
把調料和麵粉攪拌起來，均勻的使每根土豆絲都裹上麵粉
『玖』 蒸菜怎樣做不粘不變色，有哪些小技巧
蒸菜想要不粘、不變色，需要做好以下幾點：
1，食材在上鍋蒸制前，提前用生抽、老抽腌制，可以避免變色；
2，對於一些蔬菜，可以提前拌上一些麵粉，可以避免變粘；
3，蒸熟之後，如果不立刻吃，盡量不要開蓋，慢火保溫繼續蒸。
蒸菜變色，大多數都是因為食材接觸氧氣氧化，所以開吃前，再打開蓋子。
『拾』 面條菜蒸菜怎麼做好吃不粘
面條菜蒸菜怎麼做好吃不粘，下面來看看做法步驟：
蒸面條菜有技巧，別直接拌麵粉，多加1個步驟，面條菜清香還蓬鬆：
蒸面條菜的做法：
備用食材：面條菜500克，食用油適量，食鹽適量，香醋適量，麵粉適量，十三香少許，香油幾滴，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，首先將面條菜准備出需要的量，看上去很多，但經過蒸制會變少許多，所以盡量可以多准備些，將面條菜摘去不能食用的部分後，仔細清洗干凈，然後准備一個篦子；
第二步，將摘洗干凈的面條菜鋪散攤開在篦子上，放入通風處控乾麵條菜的水分，待將其中的水分控干後，將處理好的面條菜放入在一個容器中，加上少許的食鹽，用手抓拌均勻；
第三步，稍微腌漬一會，將其中的水分給逼出，然後控水，將殺出水的面條菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均勻，然後再向其中加上點麵粉，繼續翻拌均勻；
第四步，在籠屜上鋪一層濕布子，將拌好麵粉的面條菜放入上面，然後隔水放入鍋中，開始蒸制，具體的時間自行掌控，直到將面條菜蒸熟，這個過程中，大蒜3瓣，剝皮後搗成蒜泥；
第五步，蒜泥放入一個小碗中，加上點食鹽、十三香、香醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻即成料汁，待將面條菜蒸熟後盛出，拌上料汁便可以開始享用了。
總結：面條菜非常適合做蒸菜，清香綿軟口感好，而且在這個季節多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，對於我們的身體也會有很好的幫助，蒸菜吃多了也不會上火，再者說面條菜的價值還非常高，對於潤肺止咳等有著一定的幫助，