1. 鵪鶉怎麼做好吃
香辣炒鵪鶉
主料：鵪鶉(三隻)
調料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)
做法：
1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。
2、煎成兩面有點焦，非常香!
3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。
4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。
5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鍾即可。
因為鵪鶉肉是屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。經常食用是能夠很好的補五臟，改善脾虛水腫，肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等狀況。
玉竹百合鵪鶉湯
食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4隻，蓮子一小把。
配料：鹽、薑片。
做法：
1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鍾後撈起。
2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮後切片，放在小碗里備用。
3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。
4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。
2. 鵪鶉肉怎樣煮好吃
鵪鶉煲湯的話非常好喝，而且有營養，放入黨參枸杞這樣煲出來的湯會非常的好喝，還有營養。香辣炒鵪鶉主料：鵪鶉(三隻)調料：尖椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)做法：1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。2、煎成兩面有點焦，非常香!3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。5、最後加鹽、老抽、料酒燜3分鍾即可。因為鵪鶉肉是屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。經常食用是能夠很好的補五臟，改善脾虛水腫，肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等狀況。玉竹百合鵪鶉湯食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4隻，蓮子一小把。配料：鹽、薑片。做法：1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鍾後撈起。2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮後切片，放在小碗里備用。3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、薑片以及蓮子，大火煮開。4、之後轉慢火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以吃了。鵪鶉的湯品，都是非常的滋補的，鵪鶉含有豐富的磷脂，是有很好的健腦的作用的。玉竹具養陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。所以是適合滋補調理食用的。
3. 鵪鶉做法 關於鵪鶉做法
1、烤鵪鶉的做法
材料：鵪鶉兩只、紅酒三湯匙、蔥頭一隻、蒜頭一瓣、生薑幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。
做法：把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉里進行腌制（放入冰箱大約腌制12至24小時）。烤箱預熱180度5分鍾。把鵪鶉放在烤網上，下面用烤盤接渣。烤5分鍾後取出鵪鶉再塗一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鍾。取出鵪鶉，全身塗上一層蜜糖。150度烤10分鍾即可。
2、香酥鵪鶉的做法
材料：鵪鶉3隻、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。
做法：將鵪鶉去除內臟，清洗干凈，用開水將鵪鶉稍煮一下撈出，待用。把准備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中，加入水沒過鵪鶉，上鍋蒸3-5分鍾。將鍋置火上，放入食用油燒熱，然後將蒸好的鵪鶉放入鍋內炸至皮起脆，取出，隨花椒鹽一起食用。
3、杜仲鵪鶉煲的做法
材料：去核大棗10個、鵪鶉4隻、山葯100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量。
做法：將材料洗凈，山葯切段備用；取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然後剪掉姜塊，加鹽調味即可。
4、蟲草川貝燉鵪鶉的做法
材料：鵪鶉2隻、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽。
做法：鵪鶉洗凈切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。
5、鵪鶉煲湯的做法
材料：鵪鶉10隻、香菇50克、冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、薑片20克。
做法：首先要將鵪鵓宰殺，去毛及體內的各種內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；水發香菇去蒂洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細絲。之後將鵪鶉放入鍋內，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗凈血沫，再放進砂鍋內，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒等各種調味品；最後再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，轉用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。
4. 鵪鶉怎麼做好吃
烤鵪鶉的做法：
主料：鵪鶉4隻、大蔥1截、大蒜3瓣。
輔料：醬油4勺、蚝油3勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、孜然粉1勺、鹽1勺、油適量、蜂蜜適量。
1、准備食材。
5. 鵪鶉要怎樣燒才好吃
鵪鶉營養豐富，有著「動物人參」的美譽，它含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，但卻是低脂肪和低膽固醇，更重要的是它的磷脂含量豐富，磷脂可是在膽固醇代謝中起著重要作用，所以說吃鵪鶉既能補了好的東西，又能幫助代謝了壞的東西，是一種很好的營養性食材，這么好的食材，當然要煲一鍋鮮美可口的湯，更好的起到溫補的作用。
6. 鵪鶉的做法大全家常
用料
主料：鵪鶉500克
輔料：油適量、鹽2茶匙、雞蛋2個、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅薯澱粉2勺、料酒1湯匙
1、鵪鶉處理好焯水，再用清水漂洗。
(6)鵪鶉怎樣做好吃擴展閱讀
營養分析
醫界認為，所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
適合人群
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
製作指導
適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如「香酥鵪鶉」、「芙蓉鶉丁」、「烤鵪鶉」等；或做補益葯膳主料。
7. 整個鵪鶉的做法大全家常
做法如下
鵪鶉做法主要是紅燒。把鵪鶉清洗一下，清洗好之後剁成小一點的塊，筍清洗干凈之後剁成小一點的塊，然後把鍋給拿出來，先加進去合適量的水，再加進去薑片，稍微多一點的料酒，蒜片和整隻蔥，然後使用大火把水給燒開，燒開之後再把鵪鶉給放進去稍微的焯一下水。鍋下油燒到微熱。放入青紅椒、八角爆香。爆香後放入鵪鶉、筍片翻炒。再加入鹽、雞精、生抽、糖、胡椒粉、八角桂皮倒入高湯水小火燜煮20－30分鍾即可。
製作方法：
1．將鵪鶉清洗干凈。鍋里放清水，放入切成2半的鵪鶉，水開後去血沫。
2．將鵪鶉剁成小塊，為的是更加入味。
3．炒鍋放少許油，放入少許干辣椒、幾顆花椒、兩勺白糖，小火熬糖色。期間要用鏟子不斷攪拌，別把糖熬糊了。
4．熬成這個樣子，再熬一小會，最好是糖開始冒小泡泡。倒入鵪鶉塊，翻炒幾下，倒入少許料酒和老抽醬油。
5．再倒入將要沒過鵪鶉的溫水，一定要溫水，用冷水的話肉會忽然收緊，口感會變得非常硬。
蓋上鍋蓋中火燉20分鍾左右，放入鹽、雞精，大火收汁，待湯汁變稠即可出鍋。
拓展資料：
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補葯之王人參相媲美，譽為動物人參。醫界認為，所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
8. 鵪鶉怎麼做好吃
細節：一盤鵪鶉大概三四隻，先把鵪鶉洗凈小毛摘干凈特別是肚子裡面內臟肺…，先腌制一下不然沒有味道。腌好改刀上籠蒸熟在油鍋炸。
改刀 屁股不要了，從背部花開拿刀背砸。
放點石粉泡一會，清理的更干凈
蔥切斷，姜切片，蒜切片，小米辣斜到切，花椒，鹽，料酒，二鍋頭，抓拌腌制，腌制時間越長越好。
主料：鵪鶉
調料1腌制用：蔥 姜 蒜小米辣 黃酒 花椒 腌制好洗掉，然後再抹上調料2上籠蒸
調料2：大蒜粉，蒜，姜 蔥 鹽 黃酒
調料3：香葉，干紅椒，蔥花，薑片，味椒鹽，花椒油，
工藝：鵪鶉洗凈加入調料1腌制約4小時以上，取出沖洗一下、在放入調料2拌均勻上籠蒸約40分鍾取出冷卻後在放入油鍋中炸至外表酥脆時倒出，鍋中底油放入調料3，炒出香味，放入主料翻炒均勻即可。
細節：把蒸好的鵪鶉挑出，在鵪鶉上彈點干澱粉少許的干澱粉保護它表皮，然後下入油鍋中把白色炸成黃色，然後油鍋里養一會炸至油鍋中沒有氣泡，沒有水分，然後撈出等油熱在下鍋復炸一下即可撈出，把油倒出，鍋里放少許花椒油，芝麻油，下入香葉，干紅椒八角，味椒鹽炒香，然後下入炸好的鵪鶉，翻炒幾下即可，擺盤。