『壹』 牛排如何腌制又嫩又香
讓牛排又嫩又香又好吃：
秘訣一：煎牛排前，先將牛排充分腌制。取適量蒜末、適量薑末、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉、少許蜂蜜、半碗老抽、半杯紅酒，放在同一個容器內，攪拌均勻，調和成汁，把牛排放入裡面腌制兩個小時以上。
秘訣二：煎牛排前，煎鍋一定要用大火燒得非常熱，這樣牛排下鍋後，高溫會瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排裡面。很多人喜歡小火慢慢煎牛排，其實這樣做是錯誤的，小火會讓汁流失，這樣牛排就不鮮嫩了，肉質會變老，口感就自然不好了。
秘訣三：日常生活中，多數人喜歡用橄欖油和黃油煎牛排，我身邊用黃油的朋友就尤其多，其實這兩種油並不適合，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇。為什麼呢？因為在高溫之下，橄欖油的營養成分會被破壞，得不償失；黃油遇見高溫後香味則太濃了，會掩蓋牛排本身的牛肉香味，進而影響牛排的鮮味，所以我勸大家不要再用橄欖油或黃油煎牛排了。
秘訣四：煎牛排全程都要用大火，這點很關鍵，這樣煎的牛排會更香。因為高溫會讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發生「美拉德」反應，從而產生上千種芳香物質，牛排自然就很香了。那究竟什麼是「美拉德反應」呢？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國科學家的著名理論：美拉德反應。
秘訣五：在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。
秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鍾後再吃，這個過程能讓牛排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去，這樣牛排口感會更加嫩滑。
『貳』 牛排的腌制方法
牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥腌料，用手抓勻，靜置180分鍾即可，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥腌料適量、干香菜葉適量、食用油適量 。
1、第一步把牛排切好。
『叄』 怎樣腌制牛排又嫩又好吃
家庭自製牛排，大廚教你一招，腌肉時多加一點「它」，牛排嫩又香
想要煎一塊好吃的牛排，就要會把控牛排的成熟度，雖然中國人都奉行的是要熟透，但是實際上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的話，口感反而會更老，所以一般來說，東方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一點就是牛排的腌制。大廚告訴我們，腌肉的時候要加上紅酒，既能減少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。
第三步是黑胡椒醬汁。准備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蚝油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之後放入准備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。
『肆』 牛排怎麼腌制才嫩
怎麼做牛排才嫩
製作牛排吃的時候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之後，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質變松軟一些，然後我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。
鍋要用大火先進行預熱，鍋中倒入黃油之後，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鍾左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時候取出來，直接放到盤子中。然後倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然後放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就製作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。
在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
製作牛排的時候，除了要准備好牛排之外，還要准備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
牛排如何腌制
它的營養很豐富，口感也很好。但在做時，腌制這一步驟是非常重要的，如果腌得不好，就會讓它的營養成分流失，還會影響它的口感。在做之前，要解凍，洗去它表面一些血水，才不會那麼腥。也可以用松肉錘敲打它的表面，會更松軟，然後撒些鹽和胡椒粉進去，但不要太多，否則會很咸，影響它的口感。再切些洋蔥、蒜瓣，將它們剁碎，放在牛排上面，腌兩個小時，口感會更好。腌完後，可以把它放在冰箱里凍一下，再拿出來煎或烤，會更香。
腌制牛排怎麼煎
方法有很多，在煎的時候，一定要注意一些事項，否則做出來口感很差，很難吃。一般牛排解凍的時候，盡量少用水，讓它在常溫下自然解凍，口感會更好，吃起來也更有彈性。在煎的時候，時間不要太久，要不會影響它的口感，吃起來很硬。一般，解凍切薄後，就可以放油去煎了，用中火或大火，快速地煎，吃起來會更香。
『伍』 牛排腌制好的方法
牛排如何腌制
1、牛排腌制方法一
在家中自製牛排時，可以選擇鮮醬油、生薑和洋蔥以及黑胡椒，再放一些紅酒，把它們放在一起調勻以後，把調料均勻的塗抹在牛排表面上，並用力按摩，讓它兩表都沾滿條料，腌制四十分鍾左右就能入味，而且牛排腌制時間越長，味道越好。
2、自製牛排腌制方法二
在家中腌制牛排時可以准備蒜末、薑末和老抽以及適量的紅葡萄酒和少量的蜂蜜，再准備少量辣椒粉末和黑胡椒粉，把所有調味料放在一起製成料汁，然後把牛排放在裡面浸足料汁，取出以後用保鮮膜包起放入冰箱冷藏腌掉一晚上，第二天取出入鍋煎制就可以。
3、自製牛排腌制方法三
上面兩種腌制牛排的方法，都是針對那種成品牛排，如果想自己購買新鮮的牛肉來製作牛排，那麼在腌制以前一定要松肉錘把牛肉處理一下，讓它的肉質變得鬆散，如果家中沒有松肉錘，也可以用刀把進行拍打，把牛肉處理好以後再按上面的介紹牛肉放在調味料中腌制就可以。如果不處理牛肉腌出的牛排在煎制以後口感會特別硬
『陸』 牛排怎樣腌制好吃
很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到劃算還安全的牛排。牛排是西方傳入而來的一種食物，如何腌制最為好吃？
牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。
腌制好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。
『柒』 牛排要怎麼腌制才好吃啊
不厚且能快速烤熟的牛排非常適合燒烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，這些肉都是從大塊的健壯牛肉中切割下來的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由於這些部位的肉得到的鍛煉較多，肉質更加緊實，所以需要在烤制之前先腌制一下。
『捌』 牛排怎麼腌制才鮮嫩好吃
腌制牛排用胡椒粉，食用鹽，橄欖油塗抹在牛肉排上，腌制一個小時。腌制牛排的過程中也可以酌情添加雞蛋液，澱粉等食材，腌制出來的牛排口感會更加嫩滑。
牛排在腌制之前需要用紙巾吸干表面的水分，腌制牛排的時候需要兩面腌制。煎烤牛排的時間不宜過久，以免肉質變老，影響口感。
牛排的營養價值
牛排含豐富，易為人體吸收的鐵質，將氧氣，能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括，蛋白質，血質鐵，維生素，鋅，磷及多種胺基酸。