❶ 海茄子的做法
海茄子，其實是海參的一種，屬於光參。海參又叫海鼠，分為兩類，一類是光參，一類是刺參。顧名思義，光參就是身上沒有刺（即疣狀突起），刺參就是身上有刺。
一、食材：海茄子 200克、蔥大 30克、姜 適量、料酒 10克、醬油 10克、耗油 5克、食用鹽 2克、糖 3克、水澱粉 適量
二、方法與步驟
1、把海茄子洗干凈，切成小段大蔥切成小段
2、熱油炒姜蒜
3、倒入海茄子翻炒
4、倒入調料翻炒燜煮2分鍾
5、水澱粉勾芡出鍋
❷ 海茄子怎麼做菜好吃
茄子海米湯的做法簡單是美食傑私家菜做法菜譜里的常見菜，茄子海米湯口味屬於，做法屬類，但怎麼做茄子海米湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道茄子海米湯吧~~
菜系及功效：私家菜 工藝：燜
茄子海米湯的製作材料：
主料：茄子,500克
輔料：蝦米50克
調料：植物油15克,醬油5克,料酒10克,白砂糖3克,香油3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
茄子海米湯的做法：
1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成滾刀塊；
2. 海米（蝦米）洗凈撈出控水；
3. 蔥姜切細末待用；
4. 炒鍋注油燒至五成熱，下入茄塊炸至黃色時撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入海米煸炒，加醬油、料酒、白糖、水燒開；
6. 鍋內放入茄塊燒開，小火燜五分鍾至湯汁濃時，淋香油，撒味精即可。
❸ 海茄子怎麼吃 三種做法讓海
在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙後撈出待用； 2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鍾後，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； 3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鍾即可。 家常海參
（2）川菜原料：水發海茄子，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。製法：海茄子洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鍾，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。特點：色澤紅亮，鮮香味濃。一品海參特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。 菜譜配料： 整開烏參一隻（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。 製作過程： 將整開烏參先在微火上燎兩分鍾，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈後，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。氽後用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將預備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海參上即成。
❹ 海茄子怎麼做
用料
長茄子 1個
澱粉 適量
干辣椒 適量個
醋 3勺
鹽 1勺
大蒜 5瓣
白糖 三勺
花椒 適量
香菜 兩根 沒有可以不放
風味茄子的做法
准備一個長茄子 （圓茄子也行）
撒上白芝麻 關火出鍋
❺ 爆炒海茄子的做法，爆炒海茄子怎麼做好吃，爆炒
前言農歷四月海市到了，市場上鮮魚鮮蝦越來越多，人們又可以大飽口福啦
❻ 海茄子怎麼做好吃 海茄子如何做好吃
1、材料：水發海參、五花肉、黃豆芽、蒜苗、香菜、澱粉、食用油、香油、醬油、高湯、料酒、辣豆瓣醬、精鹽、味精。
2、將水發海參洗凈切片，豬肉剁成肉末，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段；在鍋內加入高湯、料酒、鹽和海參煨燒，入味待用；在鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精，待炒熟後盛入盤內墊底；在鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
❼ 海茄子烹飪方法
海茄子(有稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是葯”之說. 那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些海茄子烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!
海茄子烹飪方法具體如下：
水晶燴海參的做法：
材料
水晶餃200公克，紅燒海蔘300公克
做法
1.水晶餃用開水燙過撈起。
2.紅燒海蔘與作法1的水晶餃一起入鍋拌炒至燒熱即可。
蟹燒海參的做法：
材料
水發海參450克，蟹肉、蟹黃100克，熟筍40克，水發香菇25克，醬油、紹酒各20克，醋10克，白糖、精鹽各3克，蔥薑末各10克，白鬍椒粉1克，雞湯200克，濕澱粉10克，豬油90克。
做法
1、將海參抹刀切成條片。熟筍、水發香菇切片。海參下入水鍋內煮開撈出。
2、炒鍋內加豬油25克燒熱，下入蔥薑末各5克、蟹黃、紹酒炒出香味裝盤。鍋內另加油50克，放入蔥、薑末、水發香菇片、筍片略炒，下入蟹肉、紹酒、雞湯燒開。
3、下入焯好的海參，加醬油、醋、白糖、精鹽燒至入味，用濕澱粉勾芡，淋熱豬油15克，裝盤、撤上胡椒粉，倒上蟹黃即成。
小訣竅
特點
軟糯醇香，鮮美無比，別具風味。
操作提示
海參洗凈鹼味，小火燒透。
瑤柱煀百花海參的做法：
材料
發水海參，蝦仁，瑤柱，菜膽，蒜，蔥，鹽，糖，味精，生粉水
做法
1、發水海參破肚去沙腸用水洗干凈備用。
2、蝦仁垛成茸加蒜茸、蔥丁、鹽、糖、味精調好味成蝦膠，再釀進海參中間備用。
3、瑤柱用水泡發過後，再撕成小條，上蒸籠大火蒸三小時備用。
4、菜膽清洗干凈後，切成兩半棵，過熱水再過冰水，瀝干後擺於盤上備用。
5、大火燒開熱水上蒸籠，把蒸過的瑤柱連同水倒在釀好蝦膠的海參上，放入蒸籠隔水大火蒸大約45分鍾，拿出瀝開蒸好的海參瑤柱水。
6、把蒸好的海參與瑤柱擺進菜膽之盤中，再把蒸好的海參瑤柱水勾茨後均淋在菜膽海參瑤柱之上即可出菜。
❽ 爆炒海茄子的家常做法大全怎麼做好
食材
主料
元蔥
海茄子
步驟
1.備料：大蒜5瓣切成末、蔥切絲、姜切絲、元蔥切條。
2.把海茄子洗干凈，切成小段，在鍋里倒半勺油，然後把姜放鍋里炒，炒出香味後，依次放入蔥、大蒜、元蔥、海茄子，繼續爆炒。
3.再放入少許鹽，花椒面。可以出鍋了。
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