㈠ 怎樣炒雜醬好吃其實很簡單
好吃的炒雜醬做法步驟具體如下：
瘦肉洗凈切丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁並過水，豌豆過水，辣椒切丁；
㈡ 雜醬的不同好吃做法步驟
雜醬為什麼要叫雜醬呢，多半就是因為它含有的食材種類比較多，種類復雜吧。好吃的雜醬應該要怎麼做呢?下面，我來為你介紹雜醬的不同做法。
雜醬怎麼做好吃
雜醬食材准備
洋蔥，紅辣椒2個，豆腐乾少許，姜蒜適量，豆瓣醬，辣椒醬。
方法 步驟
1、豆腐切丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，姜蒜也切丁;
2、熱鍋適量油，倒入所有丁，翻炒，加鹽調味出鍋;
3、放入豆瓣醬，紅辣椒醬，淋入適量香油，放入蒸鍋蒸8分鍾;
4、出鍋後放入適量的雞精，拌勻即可。
肉末雜醬怎麼做好吃
雜醬食材准備
豬肉300克，油適量，料酒，烤肉醬，芹菜適量，烤肉醬80克，黃豆醬少許，豆瓣醬適量，甜面醬30克。
方法步驟
1、廋肉洗凈切丁，芹菜切丁，鍋中倒入適量油燒熱;
2、然後放入醬料，小火慢慢炒香，加入肉丁炒勻;
3、然後加入清水，料酒，適量白糖，小火慢炒20分鍾;
4、醬濃稠後加入芹菜，炒勻2分鍾後關火即可。
竹筍雜醬怎麼做好吃
雜醬食材准備
豬肉100克，竹筍適量，香菇5個，大蔥，鹽，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，胡蘿卜，醬干，蝦米，大蔥適量。
方法步驟
1、將大蔥根部剪開，浸泡水中，洗去泥沙;
2、蝦米泡水洗凈，肉切小塊，香菇竹筍切丁;
3、蔥蒜切碎，鍋燒熱，放入筍乾乾炒去澀，盛出;
4、再起鍋燒熱適量油，放入肉丁翻炒，放入香菇碎，大蒜，筍，大蔥;
5、加入蝦米，蘿卜干，醬干翻炒，加入鹽，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，大蔥葉炒熟即可。
川味雜醬怎麼做好吃
雜醬食材准備
肥瘦豬肉1斤，蔥姜適量，蒜蓉醬，豆瓣醬，黃豆 適量。
方法步驟
1、將肉洗凈後剁成肉丁，姜蒜切末;
2、鍋中放入適量豬油燒熱後放入肉丁煸炒，加入適量料酒;
3、待豬肉出油後加入少許白糖，放入姜蒜炒香;
4、接著加入適量蒜蓉醬，黃豆醬和豆瓣醬，炒出紅油;
5、炒香煮後加入適量水，慢慢煮，水分燒干後即可。
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㈢ 怎麼炸醬好吃
說到三伏天最好吃什麼，對於北方人來說，絕對是扎江面。這絕對是開胃，順利和美味。因此，今天分享，暴雨彩虹是每個人的扎江面練習。雖然不是老北京和扎江面，但也不比老北京差。這是我第一次做這么好的扎江面。當孩子們下班時，他們說我吃得不夠，而且油炸醬太香了。事實上，做一個炸醬面，炸醬面是最重要的，是炸醬面的精髓和靈魂。炸醬面只有做得好才好吃。下面，我將介紹製作扎江面和炸醬的整個過程，以及必要的配料。我們現在開始吧。
製作材料：
面條300克，肥瘦五花肉250克，豬脂肪30克，豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，黃酒5毫升，生薑1小片，洋蔥1.5克，少半根和胡椒粉，糖3克，食用油5毫升。
操作步驟：
1.首先，我們需要准備五花肉，做炸醬面。我們必須選擇又肥又瘦的五花肉，這樣煎出的醬才會很香。我們的五花肉被切成小塊，放在盤子里備用。然後准備一塊豬肉脂肪，這樣豬肉脂肪將被油炸成一個完全不同味道的香味。豬脂肪也被切成小塊以備後用。然後准備一個碗，放一勺豆瓣醬。如果家裡有干黃醬，你可以放干黃醬。加入一勺甜面醬和一勺黃酒調味。加入一點水，用勺子攪拌均勻，瀝干醬汁，攪拌均勻。
2.切一些喜歡的配菜。我切黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽，這些都是預先用水燙過的。我會准備好這些配菜，把它們盛在盤子里以備後用。父母可以根據自己喜歡的配菜進行選擇，然後切下蔥花和薑末供以後使用。
3.我們現在煮調味汁，在鍋里加熱，不要放太多油，因為我們的脂肪肉丁也可以提煉成油。然後轉向一個小火，加入脂肪丁。慢慢地，把脂肪切成丁，得到油。用這種方法做的扎江面很香。肥肉精煉成油後，加入洋蔥和生薑翻炒，然後加入五花肉丁。用中小火把五花肉丁炒至變色。倒入准備好的調味汁，加入胡椒粉。製作扎江面的關鍵是將油炸調味汁煮沸，然後把它放入小火中，慢慢煮沸15到20分鍾。熬出醬和肉的精華，因為醬是扎江面的靈魂，所以要熬出精華，這樣扎江面才真正好吃。
4.第二次加入蔥花，將洋蔥味煮沸，直到油和肉分開。油就是油，肉就是肉。這是精華，所以你可以把它從鍋里拿出來，放在盤子里備用。
5.讓我們現在煮麵條，把面條放入水中。面條煮一次，撒上一層水，這樣面條煮得很快。煮大約四五分鍾，然後取出過冷的水。如果你喝了幾次水，你應該弄清楚，這樣面條就不會變粘了。然後瀝干水分，或者在面條里加一點油，攪拌均勻，這樣面條就不會粘了。
6.現在攪拌面條，把面條放入碗中，放入油炸醬，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和綠豆芽。用筷子攪拌均勻，你就可以開始吃了。
7.我們的扎江面准備好了。味道很好，尤其是肉醬。真的很好吃。我的孩子們吃了一大碗，但他們真的做得不夠。雖然不是老北京和扎江面，但我感覺比餐館里的老北京和扎江面好多了。這不是我的自誇。親愛的朋友們，你可以用雨和彩虹的方法做一次扎江面，一定要好吃。你不能忘記一次。
㈣ 雜醬怎麼做
主料：面條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜面醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
㈤ 雜醬怎麼做好吃
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應該以此為教訓，下面就是關於自製雜醬的介紹，以後我們自己做飯。
1.1瘦肉剁碎
2.2肥肉剁碎
3.1架鍋燒熱下少許油，油盡量少點，餡會有很多油的
4.2准備好八角，沙姜，香葉，大料（拍破皮），花椒30粒，還有那兩個像燈籠一樣的香料（以下就叫它「燈籠」吧，也拍破皮）
5.1轉大火下入肥餡翻炒，水份干透後轉小火
6.2油熱下入八角.大料.沙姜.「燈籠」，轉小火熬到香料稍變色加入花椒和香葉，後兩者都變色後去掉香料渣
7.1加入瘦肉餡，白酒，白糖，邊翻炒邊壓讓餡充分散開，不然會有塊狀哦
8.2轉小火是為了出油而餡不焦，肥餡炒出6成油時，看著肉粒好小哦
9.水干後用小火熬幾分鍾，為的是讓餡充分吸油份
10.入豆瓣醬大火爆紅油（火候掌握不好的建議用中小火）
11.出紅油後加入姜.蔥頭沫大火爆香
12.入鹽，雞粉，醬油，醋，比例根據各人口感而下
13.這是和原來的臊子醬的對比，面醬可加多1勺豆瓣醬或在炒香姜蔥步驟後加入辣椒粉，臊子醬是鮮紅鮮紅的哦，我用手機拍的，色澤沒有食物本色鮮美，邊做菜邊拍照真有點應付不過來，感覺好狼狽呢，這會滿屋子的香味，嘿嘿，讒死我了，剛吃包飯也忍不住先放點在嘴裡再打掃戰場
今天小編可是把多年珍藏的自製雜醬介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
㈥ 雜醬的做法與配料雜醬面的怎麼做，雜醬怎麼炒出來更香
准備材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香蔥適量、黃豆醬4勺、甜面醬2勺
製作步驟：
1、買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
㈦ 炸醬怎麼做好吃
炸醬做法一
材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁，小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的，也請先燙熟)
2:熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後，下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時，就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時，就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸醬
材料
"農家炸醬 2-3大匙","白豆乾 4-6片","杏鮑菇 2-3根","豬肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","蔥末 5-8支","薑末 少許","醬油 少許","米酒 少許"
做法
1: 准備食材與調味品
2: 豆乾在切之前，得先用水煮過。之後再用涼水沖，會更有口感^^因為在美國賣的豆乾都很大塊，因為我一塊豆乾會再片成三到四片，然後再切成長條狀，最後再切成方形。
3: 杏鮑菇的切法亦與豆乾相同，不過我會特意切長一點，這樣筷子會比較好下手。
4: 蔥其實很重要。因為它的味道可以提升到另一個層次，因此我會盡量多切。
5: 其實今日剛好家中大蒜沒了，我也懶的出門再買。於是姜就多切了些XD不過由於美國豬肉味道很重，多切些姜，去去豬腥味也是好的~~~大至上前置作業就如此了！其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD
6: 再來就是炒了!!!當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!! 當蒜味與姜味出現時，我就將一半的杏鮑菇與一半的豆乾一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後，就可以把剩下另一半的菇與豆乾及肉末放進去一起炒！
7: 在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎，使末與豆乾還有菇都能很均勻的分布著。
8: 此時，也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈
9: 再來，除了姜與蒜可以去豬腥味，米酒也成XDDD所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒，直到香味出現！
10: 醬油其實也只是顯色調點味，因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味，醬油放太多會導致整個過咸，所以請適當放唷!!!
11: 也因為炸醬是鹹的，又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~持續做拌炒的動作，將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水，以增加醬汁，這樣之後要拌飯或是拌面也不怕沒有湯汁唷!!!
12: 完成
㈧ 雜醬面的雜醬怎麼做要什麼配料
相信不少人都喜歡吃雜醬面，雜醬面的雜醬要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於雜醬面的雜醬怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!
川味雜醬的做法
食材：肥瘦豬肉一斤、適量米線或面條、蔬菜適量。
步驟：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌;
4、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好;待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋;
5、把熬好的雜醬倒入碗中;
附贈8酸辣作料的調法：
先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的米線，然後舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。
素味雜醬的做法
食材：洋蔥一個、紅辣椒兩個、豆腐乾、姜適量、蒜適量。
步驟：
1、豆腐乾切成丁，紅辣椒切成丁，洋蔥切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、熱油鍋，所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鍾，起鍋;
3、6月香豆瓣醬，紅燒魚放點這個也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬(這個是家裡自製的)，淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鍾;
5、出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻，呵呵，成了;
6、夏天很好的下飯菜哦，配一碗紅豆薏米粥，口水都流下來了!
肉末雞蛋雜醬的做法
原料：肉末500G、郫縣豆瓣醬(適量)、甜面醬(適量)、蛋清1個、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、雞精、鹽少許。芝麻、花生粒少許。
做法：
1、先放鹽把肉末抓一下，在放入蛋清一個在攪勻;
2、放入油，等到油溫7-8成熱時，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟時，加入配料在繼續翻炒。主要是把較肥的肉末炸出油(還可以爆香)，注意火候;
4、因為豆瓣醬的原因所以顏色比較好看，然後加入榨菜末，繼續翻炒大概5鍾，此時用的是小火;
5、最後加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起鍋。
蝦米大蔥須雜醬的做法
“此雜醬非彼雜醬，是老家的一道佐餐菜，咸，鮮，香，微辣，很是開胃，可佐飯/粥/面條，也可炒飯，做成蒸餃的餡料。不容易壞，一次可多做些，放在保鮮盒裡。”
主料：豬肉(瘦)100克、竹筍1/2個、香菇5個
輔料：蒜1/2頭、大蔥1根、食鹽1茶匙、老抽少許、生抽1茶匙、胡椒粉少許、干辣椒5克、蘿卜干10克、醬干5片、蝦米3克、大蔥須5克
做法：
1、把大蔥根部剪下，剪開，浸泡在水裡一段時間，然後搓洗讓其根部的泥沙洗去;
2、把蝦米泡在水裡，也是浸去泥沙，減少腥味，去蝦頭，會扎嘴，如果沒有蝦干不放也可以;
3、瘦肉切小塊，臘肉、臘火腿也可代替，味道更鮮香;
4、將以上食材切碎，竹筍和蘿卜干要稍大些，增加口感;蒜和蔥切碎;
5、把鍋燒紅，不放油，把筍干炒下，去澀味，炒好盛起;
6、鍋燒紅，放油燒熱，然後放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，筍碎，大蔥須，蝦米，蘿卜干，醬干一起翻炒，邊炒邊加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依個人口味添加，最後放大蔥葉炒熟即可盛起。
意麵雜醬+意麵做法的做法
食材用料：螺旋面150g、豬肉100g、西紅柿一個、漢斯原味番茄醬半袋、豌豆適量、玉米適量、鹽適量。
做法：
1、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也別太小小塊了，不然沒口感;
2、燒水，水開了後放入意麵，水中放點鹽和橄欖油，一為入味，二為防止粘連，大概煮九分鍾左右;
3、肉醬DIY~鍋中放入橄欖油，爆香洋蔥，再放入肉糜炒制，變色之後放入西紅柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡蘿卜，繼續翻炒吧，繼續放入番茄醬，繼續翻炒兩三分鍾，再放鹽調味~其他的沒加，酸酸甜甜的最有愛了~西餐廳的肉醬里有放奶油還是什麼，不好那口所以沒加，你要喜歡也可以放一點進去;
㈨ 怎樣炒雜醬好吃
好吃的炒雜醬做法步驟具體如下：
瘦肉洗凈切丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁並過水，豌豆過水，辣椒切丁；
鍋內放入少許油加熱，下肉丁翻炒，待肉丁變色後加入土豆、胡蘿卜、豌豆、青椒翻炒，並加少許鹽和糖調味；
5分鍾後加入豆瓣醬繼續翻炒，起鍋前加入蒜末翻炒2分鍾；
最後起鍋裝盤即可完成美味的炒雜醬。
㈩ 炸醬怎樣做又香又好吃
需要准備材料：豬肉130克，蔥花15克，食用油20毫升，干黃醬30克，甜面醬20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、准備好食材。