㈠ 青蘿卜怎麼腌鹹菜好吃
食材：青蘿卜 一個、花椒 辣椒 適量、味極鮮 、米醋 、鹽 各適量
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
(1)怎樣腌青蘿卜鹹菜好吃還脆擴展閱讀：
蔬菜經腌制後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在腌制過程中，鹽量不足(低於15%)，加之腌制的時間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時人若食用，可引起中毒的發生。
對於沒有腌透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
因此，在腌鹹菜的過程中，要多放些鹽，腌制時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。
㈡ 青蘿卜腌鹹菜怎麼腌好吃
【腌蘿卜】
1.首先我們准備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿卜一個，用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈，蘿卜帶皮一起腌吃著更清脆。
2.然後把蘿卜破成幾半，切成蘿卜片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻腌制一個小時，殺出蘿卜中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鍾就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.准備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬制3分鍾，熬出醬料的香味，然後把腌料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.准備一把小米椒，洗干凈以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿卜也腌好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿卜汁，這樣蘿卜更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封腌制24小時即可食用，腌制期間給蘿卜翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：
1.蘿卜一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鍾就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
㈢ 腌青蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌青蘿卜的用料
青蘿卜 鹽
砂糖 醋
醬油 干辣椒
五香粉 花椒
腌青蘿卜的做法
步驟9
料汁兒倒進罐子里，腌上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入
㈣ 如何腌青蘿卜鹹菜綠又脆
所需食材：青蘿卜，青辣椒，大蒜，黃豆醬油，大蔥，花椒，白糖，白酒，鹽。做法，1：先將蘿卜，辣椒洗凈，切成大小相同的條，撒上鹽和花椒翻勻，腌制2小時。
2：炒鍋燒熱，將醬油倒入鍋中，小火慢慢燒開，關火後加入白糖，攪勻。
3：將涼白開倒入腌好的蘿卜中，揉搓清洗一遍，倒出控干水分。
4：將熬好的醬油汁，倒入蘿卜裡面，再加入大蒜碎，白酒攪勻。
5：另起鍋燒熱，加入少許底油，放入花椒和大蔥片，小火將其炸黃，涼透。
6：將其倒在蘿卜裡面，攪勻後裝入玻璃容器中，密封後低溫腌制2-3天就可以了。
技術要領總結：1：蘿卜撒鹽腌制時，盡量不要用手直接翻拌，避免有細菌帶入，防止變壞。
2：腌好的蘿卜，一定要再次洗凈，不然太咸沒法吃。
3：醬油無需使用好的貴的，我家用的是1塊錢1包的，但是一定要燒開，不然有一股生醬油味兒。
4：腌制時間不要低於2天，不然腌不透，時間也不能太長，腌好後將其撈出，別再放醬油里泡著了。
不管是腌蘿卜還是腌黃瓜，只放鹽是大錯特錯，也是最忌諱的，再加點花椒進去，這樣腌好的鹹菜更入味，吃起來嘎嘣脆，一定要多加這1步哦！腌制蘿卜鹹菜使用的醬油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不會壞，什麼時候想吃了，隨時就能腌
㈤ 青蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
青蘿卜腌制方法如下：
食材／配料：青蘿卜2個、鹽20克、生抽2勺、陳醋2勺、白砂糖1大勺、薑末1勺、蒜末1勺、辣椒油2勺、紅辣椒1個適量
1、准備2個青蘿卜，這兩個蘿卜去頭尾。
㈥ 青蘿卜怎麼腌制好吃又脆
青蘿卜怎麼腌制？
青蘿卜的腌制方法
東北青蘿卜腌制用料
大家在腌制東北青蘿卜時，最好選擇那種帶有蘿卜纓子的新鮮青蘿卜，數量可以根據自己的需要選擇。另外再准備適量的食用鹽就可以。
東北青蘿卜的腌制步驟
1、在腌制東北青蘿卜時，要先把它的蘿卜纓子取下來，去掉上面的葉片，只留下桿部，並用清水冼干凈，備用。
2、把處理好的蘿卜纓子切成四五厘米長的段狀，放在一個盆子中。上面撒上鹽，用手調勻，並且用力揉搓一佰時間，直到蘿卜纓子水分析出變軟為止。
3、把青蘿卜用清水冼一下，去掉水分，然後用刀切成不規則的塊狀，具體形狀可以隨意發揮，在切好以後放在腌有蘿卜纓子的盆子中。
4、再盆中放一次鹽，然後調勻，在盆子上加一個蓋子，腌制幾個小時，把裡面的水分去掉。到第二天就能取出食用，在食用時加入少量的雞精和香油進行調味就可以，這種腌制東北青蘿卜的方法可以最大程度上保留青蘿卜的新鮮氣味。
拓展資料：
青蘿卜的功效與作用
首先吃青蘿卜是能夠幫助提高人體抗病能力的，主要是在青蘿卜中是含有的纖維木質素的，而被人體吸收以後，能促進人體內免疫細胞再生，也能提高人體內免疫球蛋白的數量，它可以減少多種病毒與細菌對人體的傷害，能讓人體抗病能力明顯提高，對維持人體健康有很大好處。
青蘿卜對於提高消化的功能也是非常有意義的，大家在平時如果可以經常去吃些青蘿卜，這時候就能起到提高人體腸胃消化能力的功效，同時因為在青蘿卜中是含有大量膳食纖維存在的，對於青蘿卜來說，實際上在其中還含有豐富的酶類成分，而對於這些物質來說，首先能夠幫助我們起到促進消化液分泌的功效，同時對於保護我們的胃腸黏膜也是非常有意義的，堅持吃青蘿卜還可以能加快胃腸蠕動，能促進他們對身體內食物的消化與吸收，可以預防積食與消化不良，也能加快身體代謝，預防毒素堆積。
吃青蘿卜對於潤肺止咳是非常有意義的，首先對於青蘿卜來說，這是屬於一種性質寒涼的食材了，而且我們吃青蘿卜是能夠有效消炎殺菌的，同時還可以通過吃青蘿卜的方法來幫助我們滋陰潤燥，同時對於解決肺熱肺燥引發的咳嗽痰喘問題，還有我們常見的呼吸不暢症狀，大家都是可以利用青蘿卜來幫助解決的，這時候都是能夠有明顯預防與緩解功效的，同時如果我們出現了氣管炎和肺炎等不適情況，這時候不妨試試直接把青蘿卜榨汁喝，能幫助解決問題。
青蘿卜對於我們保護腸胃的健康是非常有意義的。對於青蘿卜來說是能幫助我們促進胃腸液分泌的，同時還可以通過吃青蘿卜的方法來讓我們的腸胃達到一個良好的狀況，對大家健康是有意義的。堅持吃青蘿卜對於減肥的問題也有好處，主要是因為在青蘿卜中所含的熱量是非常少的，同時其中的纖維素是比較多的，大家在吃了青蘿卜之後會感覺飽脹感的產生，這樣無疑是有助於我們減肥的。
㈦ 家常腌青蘿卜好吃又脆竅門
青蘿卜腌制需要提前准備籮卜500克，鹽1勺子，辣郫縣豆瓣醬1.5炒勺，白米醋1炒勺，白糖1.5炒勺。籮卜清洗干凈後，先切割成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫縱幾刀切割成扇型小塊。添加鹽抓拌勻稱後腌漬1鍾頭，籮卜會出許多 水。用力輕輕地揉搓腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁扔掉，再用涼開水清洗下並擠干水分，添加辣郫縣豆瓣醬、白米醋、白糖翻拌。
將拌好調味品的籮卜腌制2-3鍾頭就可以吃完，但是最好放留宿或再腌1-2天，更進味，口味也更強。腌蘿卜充足清洗干凈，不需要去皮，帶皮的口味才好。籮卜切得薄一點較為非常容易進味，可是也不必過薄，過薄得話用鹽脫水後也不脆了。這類腌蘿卜一次不必做過多，即腌既食，假如沒吃了要放進干凈的玻璃瓶子或是密封罐中，存進冷藏室。吃太鹹的腌制食品對身體不好，自己做得話就可以降低鹽的使用量。
青蘿卜怎麼腌好吃又脆
籮卜的營養成分
籮卜帶有能誘發身體造成干擾素栓的多種多樣營養元素，可提高機體免疫能力，並能抑止腫瘤細胞的生長發育，對防止癌，防癌有關鍵實際意義。籮卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物可推動腸胃蠕動，有利於身體廢棄物的清除。吃蘿卜可降低血脂、清理血管垃圾、平穩血壓，防止冠心病、動脈硬化、膽結石等病症。籮卜還是一味中葯材，其性良味甘，能消食滯、止咳化痰清熱解毒、溫陽化寬中、祛毒。抗癌防癌:籮卜帶有木質纖維素，能提升巨噬細胞的魅力，吞食腫瘤細胞。除此之外，籮卜含有的多種多樣酶，能溶解致癌物質的亞硝酸胺，具備抗癌功效。
青蘿卜怎麼腌好吃又脆
籮卜不一樣位置的食用方法
從籮卜的頂端至3～5公分點處第一段，此段維他命C成分數最多，但材質一些硬，宜在切條、條，迅速烹飪;也可切條熬湯;或用以做餡，味兒極好。籮卜中區，糖份較多，材質較脆爽，可滾刀塊做水果沙拉，或切條用糖、醋調冷盤，炒煮也很爽口。籮卜從中區到尾段，有較多的胃蛋白酶和芥子油一類的物質，一些辛辣味，可促進消化，提高胃口，能用來腌拌;若去皮直接生吃，是糖尿病人用於替代新鮮水果的上選;燒菜可燉塊、炒絲、熬湯。