1. 怎樣做紅燒茄子更好吃
紅燒茄子做法
食材：茄子1根，澱粉，料酒，醬油，姜塊，蔥花，鹽
做法步驟：
1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝干水分，再放入碗中倒入澱粉。
2.另一個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，姜塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
紅燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜，這道菜的做法也是比較簡單的，做出來的菜餚鮮香可口，做茄子的時候，去掉茄子皮口感更好哦!
2. 紅燒茄子怎樣做好吃
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1）
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2）
過油(這里的油最好選用花生油)。
涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3）
重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4）
加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
3. 紅燒茄子怎麼做好吃
家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足
「藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。」，今天吃食堂的時候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法。
我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實用於烹飪，而根莖葉三部分都可入葯。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強毛細血管彈性的作用，能很好的預防緩解心血管疾病，蒸食並蘸著醬料吃最簡單，還能降低血壓和膽固醇。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！
【菜名】：醬香茄子
【所需配料】：三個青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個茄子，五瓣大蒜，一百克甜面醬，五克食鹽。
【烹飪過程】：
步驟一、事先准備好製作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長茄子，最適合用來做燒茄子。
步驟二、首先拿三個青椒置於流水下沖洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除裡面白色的辣椒籽再切成滾刀塊。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用。
步驟三、接下來把長紫茄子沖洗干凈，清洗的時候適時的搓搓外皮，因為做燒茄子的時候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質都洗凈。茄子對半切開後再切成滾刀塊，放在大碗里，加適量的食鹽反復的抓拌，經過鹽漬的處理會讓茄子內的水分流出來，再次沖洗瀝干水分即可。
步驟四、提前把燒茄子的醬汁調好，小碗里加適量的生抽、甜面醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻。
步驟五、干凈無水的炒鍋加熱後淋入食用油，等油微微發熱的時候先下蒜末和蔥碎開始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至裡面有點焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最後沿著鍋邊將調好的醬料汁澆在菜里，翻炒均勻轉成大火加熱收干湯汁。
步驟六、出鍋裝盤，特別香！
步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器。
【烹飪竅門】：
有的烹飪方法會在做燒茄子之前將茄子先過一邊油，這樣雖然好吃，但會有不少油分吃起來會膩，根據我的菜譜做出來就完全不用擔心這件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。
茄子洗凈切成小塊以後最好用食鹽腌制一段時間，這樣逼出裡面的水分在炒制的時候就不用很多油，也更容易成熟，不會因為這些多餘的水分影響口感和味道。下鍋前把鹽漬的水倒掉，沖洗掉表面的鹽分就可以了。
做茄子尤其是紫茄子的時候不要為了口感而去皮，因為茄子皮也是很有營養的。
4、由於在調料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據個人的喜好口味進行調整。甜面醬沒有豆瓣醬那麼咸，吃起來口味更好些
4. 紅燒茄子怎麼做才好吃
紅燒茄子的做法
第一步 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用
第二步 將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鍾左右），撈出控油備用。（一分鍾後，看到有些軟踏踏的即可）
第三步 調汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許澱粉，然後在調料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用
第四步 將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些黏稠即可出鍋
小貼士
1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鍾之後，可以改大火再炸1分鍾左右即可。
2、澱粉一定要少些，要不加熱後湯汁太黏稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子里的油無法與茄子分離。
5. 紅燒茄子怎樣做會更美味
大家在製作紅燒茄子時應該先那種長茄子做為主要食材，而且在把茄子切成塊以後，要在淡鹽水中泡一下，這樣不但可以防止茄子變黑，更能讓茄子在子炸制時不吸收過多的油脂。
紅燒茄子的用料
長茄子四百克，食用油、蔥、姜、蒜、醋、澱粉和糖都適量就可以。
紅燒茄子的做法步驟
1、把茄子洗凈後切成滾刀塊，然後放在淡鹽水中浸泡二十分鍾，取出後要把表面水分處理干凈。
2、把鍋中放油，等油熱後把茄子放入炸制，炸到茄子變軟後取出瀝干油備用。等茄子溫度降低後，再把茄子放入油鍋炸一下，這次要把茄子炸到金黃色的樣子撈出。
3、取一個碗，把醋、湯、料酒和鹽以及生抽等調味料按自己的口味調成碗汁備用。
4、把油倒出留一點底油，然後放入蔥姜蒜炒香，再把調好的料汁倒入燒開後加入炸好的茄子，快速的翻炒，等鍋中料汁快要熬盡的時候，加入一點澱粉進么收汁，然後就能取出裝盤了，這樣製成的紅燒茄子，不但不油膩，而且口感還特別好。
6. 紅燒茄子要怎麼做才好吃需要哪些材料和步驟
主料
圓茄子 ：1個
青辣椒：1個
西紅柿：1個
大蒜：2顆
鹽 ：1勺
白糖 ：1勺
紅辣椒醬 ：1勺
第六步
6.燜2分鍾即可盛盤，把剛留的蔥撒在上面
輔料
具體步驟
7. 怎樣做紅燒茄子才好吃
蒜：適量; 蔥：適量; 澱粉：適量; 黃醬：適量; 植物油：適量; 白糖：適量; 雞精：少許;
紅燒茄子的做法：
1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。把干澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了
2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
8. 紅燒茄子要怎麼燒才好吃呢
茄子是非常常見的一道蔬菜，但是很多人都並不是特別喜歡吃茄子。如果只是單純的炒茄子的話，那麼這樣的蔬菜是不會受到太多人的喜歡的。其實可以將茄子製作成紅燒茄子，紅燒茄子比較入味，而且口感比較綿密，所以製作紅燒茄子是非常好的選擇。並且做紅燒茄子非常的簡單，只要將醬汁調好了的話那麼茄子是非常容易做的。在做紅燒茄子之前首先要將茄子切成均勻的小塊，注意茄子沒有必要削皮，因為有皮的紅燒茄子會更有嚼勁兒。
將醬汁加入到茄子當中以後如果想要吃蒜瓣的話，也可以在這個時候加入一些蒜瓣，然後開大火翻炒。將鍋中的醬汁炒至微干被茄子完全吸收的時候就可以起鍋了，這樣製作出來的紅燒茄子不僅非常的入味兒，而且也並不是特別的困難，所有的網友都可以嘗試一下。
9. 紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子的家常做法如下：
原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水澱粉適量。
1、食材准備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。