㈠ 炸蓮藕的做法
【脆炸藕片】自己動手做美味零食
4、 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸干表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
㈡ 怎樣炸蓮藕才好吃
1、蓮藕洗凈削皮，切成片；
2、取適量麵粉，倒入容器中，撒一些鹽，用筷子轉圈干攪幾下，讓鹽和麵粉均勻融合；
3、雞蛋打入碗中，攪拌好，再把蛋液分次倒入麵粉中，每倒一部分，就攪一攪，直到全部倒干凈；
4、充分攪拌摻入蛋液的麵粉，如果太稠，就加點水，再攪拌，直到攪拌成濃度適中的麵糊；
5、把藕片放入麵糊中，滾幾下，裹上麵糊；
6、鍋里倒油，油溫七八成的時候，放入裹上麵糊的藕片，炸至金黃；
7、出鍋瀝油，即可。
㈢ 鮮香酥脆的干煸藕絲，有哪些詳細的製作步驟
藕節切成薄片，再切絲。藕絲在清水中浸泡5分鍾後瀝干水分。醋，糖和醬油調成碗汁。糖醋比例2:1。坐鍋倒油，油熱後放入蔥花，薑片煸炒片刻，倒入藕絲，繼續翻炒。藕絲變軟後倒入碗汁。取一個干凈的小碗的把藕絲放進去泡一下，接著放入干澱粉攪拌均勻進行腌制，放入的澱粉大概是2勺；鍋中留少許的底油，把蔥白和姜還有大蒜放進去爆香，接著放入青辣椒和紅辣椒絲翻炒，倒入炸好的藕絲同炒；。
首先燒熱水放點白醋水燒開放蓮藕絲，胡蘿卜絲焯水，水中放白醋蓮藕才不容易變色。用冷水把蓮藕絲沖冷油燒熱放入蓮藕絲，蘿卜絲小蔥段,調雞精味精鹽,中火翻30秒鍾就可以出鍋裝盤熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。
加一個蛋黃炸出來的顏色會更好看，這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃。鍋類油溫燒至六成高溫時，將藕絲分散炸一片。用干凈布擦乾水，撒上一點鹽，用適量吉吉粉（沒有用雞蛋打散也行，主要是增黃增香）丶麵粉拌均表面，鍋中油燒至8成（油溫不能低，低了藕絲會含油），下藕絲，大火炸至金黃。
㈣ 請教干煸藕絲的做法
用料：藕2節、花椒15粒、干辣椒3個、鹽5克、白糖3克、麵粉50克
干煸藕絲的做法
1、藕洗凈刨皮切成0.5厘米左右長條。